聞香識茶英式茶文化|英國茶文化

　　與其他時間段的茶會規(guī)矩不同，因為下午茶強調的是輕松隨意的家庭風格，所以用手而不是用刀叉拿取三層架上的點心仍是至今的傳統(tǒng)。 
　　在用來搭配下午茶的茶點中，最常見的種類是蘇格蘭奶油餅干、維多利亞松糕和剛才提到的英式松餅，一種外酥內松的蘇格蘭點心，主要制作材料是面粉、雞蛋和奶油。傳統(tǒng)吃法是先以刀切開但不能切到底，然后用手將松餅掰成兩半，一半涂奶油、一半涂果醬，再把兩半夾在一起吃）。 
　　除了以上點心之外，牛角面包、葡萄干、魚子醬等食物也是常見的配餐食品。 
　　餐點內容：味道較淡的紅茶；英式松餅；蛋糕；三明治；餅干 
　　常見紅茶類型：格雷伯爵茶；大吉嶺紅茶；錫蘭茶 
　　餐前茶（High Tea） 
　　喝茶時間：晚飯前 
　　簡介：中產階級紳士們的下午茶時間。由于開始時間較晚，因此餐點里除了常見的曲奇餅、蛋糕和三文治等甜點外，還多了肉類、蛋類和湯，所以這類茶會也允許參加者只吃餐點不喝茶。 
　　之所以被稱作“高茶”，是因為餐前茶的餐點不是放在貴族下午茶常用的小茶幾上，而是直接放在餐桌上的緣故。 
　　餐點內容：茶味清而重的紅茶；肉食冷盤等正式茶點 
　　常見紅茶類型：阿薩姆紅茶 
　　晚餐茶（After Dinner Tea） 
　　喝茶時間：晚飯后 
　　簡介：和家人親密交談以促進感情交流的喝茶時間。為了提神潤喉，因此選用的紅茶類型多為未加牛奶的紅茶，以及加有白蘭地或果醬的紅茶。 
　　餐點內容：不加牛奶的紅茶；葡萄干布��；太妃糖布��；水果奶油果凍 
　　常見紅茶類型：不加牛奶的中國祁門紅茶；不加牛奶的格雷伯爵茶；加有檸檬片的錫蘭茶 
　　睡前茶（Night Tea） 
　　喝茶時間：臨睡前（一般是晚上十點或十一點左右） 
　　簡介：和現(xiàn)代不同，維多利亞時代的睡前茶是只屬于上流社會的喝茶習慣，很適合隔天不用早起工作的貴族階層。為了安神舒心、潤滑口感，一般還會往紅茶里加些奶油或酒。 
　　餐點內容：加有威士忌的熱紅茶一杯；少量的點心（如曲奇、巧克力等） 
　　常見紅茶類型：祁門紅茶 
　　按照時段的不同，選用的茶葉也有所區(qū)別。一般的選茶原則是早上用的茶葉宜口感濃烈厚重，下午用的茶葉重視香度與優(yōu)雅感，晚間用的茶葉則要口感輕盈柔順。除了個人固定的喝茶時間之外，維多利亞時代的英國還有許多以喝茶為主題的各類聚會，如花園茶會、周末郊游的野餐茶會等。