聞香識(shí)茶英式茶文化|英國茶文化
與其他時(shí)間段的茶會(huì)規(guī)矩不同，因?yàn)橄挛?a href='http://m.correa.cn/'>茶強(qiáng)調(diào)的是輕松隨意的家庭風(fēng)格，所以用手而不是用刀叉拿取三層架上的點(diǎn)心仍是至今的傳統(tǒng)。
在用來搭配下午茶的茶點(diǎn)中，最常見的種類是蘇格蘭奶油餅干、維多利亞松糕和剛才提到的英式松餅，一種外酥內(nèi)松的蘇格蘭點(diǎn)心，主要制作材料是面粉、雞蛋和奶油。傳統(tǒng)吃法是先以刀切開但不能切到底，然后用手將松餅掰成兩半，一半涂奶油、一半涂果醬，再把兩半夾在一起吃）。
除了以上點(diǎn)心之外，牛角面包、葡萄干、魚子醬等食物也是常見的配餐食品。
餐點(diǎn)內(nèi)容：味道較淡的紅茶；英式松餅；蛋糕；三明治；餅干
常見紅茶類型：格雷伯爵茶；大吉嶺紅茶；錫蘭茶
餐前茶（High Tea）
喝茶時(shí)間：晚飯前
簡(jiǎn)介：中產(chǎn)階級(jí)紳士們的下午茶時(shí)間。由于開始時(shí)間較晚，因此餐點(diǎn)里除了常見的曲奇餅、蛋糕和三文治等甜點(diǎn)外，還多了肉類、蛋類和湯，所以這類茶會(huì)也允許參加者只吃餐點(diǎn)不喝茶。
之所以被稱作“高茶”，是因?yàn)椴颓?a href='http://m.correa.cn/'>茶的餐點(diǎn)不是放在貴族下午茶常用的小茶幾上，而是直接放在餐桌上的緣故。
餐點(diǎn)內(nèi)容：茶味清而重的紅茶；肉食冷盤等正式茶點(diǎn)
常見紅茶類型：阿薩姆紅茶
晚餐茶（After Dinner Tea）
喝茶時(shí)間：晚飯后
簡(jiǎn)介：和家人親密交談以促進(jìn)感情交流的喝茶時(shí)間。為了提神潤(rùn)喉，因此選用的紅茶類型多為未加牛奶的紅茶，以及加有白蘭地或果醬的紅茶。
餐點(diǎn)內(nèi)容：不加牛奶的紅茶；葡萄干布��；太妃糖布��；水果奶油果凍
常見紅茶類型：不加牛奶的中國祁門紅茶；不加牛奶的格雷伯爵茶；加有檸檬片的錫蘭茶
睡前茶（Night Tea）
喝茶時(shí)間：臨睡前（一般是晚上十點(diǎn)或十一點(diǎn)左右）
簡(jiǎn)介：和現(xiàn)代不同，維多利亞時(shí)代的睡前茶是只屬于上流社會(huì)的喝茶習(xí)慣，很適合隔天不用早起工作的貴族階層。為了安神舒心、潤(rùn)滑口感，一般還會(huì)往紅茶里加些奶油或酒。
餐點(diǎn)內(nèi)容：加有威士忌的熱紅茶一杯；少量的點(diǎn)心（如曲奇、巧克力等）
常見紅茶類型：祁門紅茶
按照時(shí)段的不同，選用的茶葉也有所區(qū)別。一般的選茶原則是早上用的茶葉宜口感濃烈厚重，下午用的茶葉重視香度與優(yōu)雅感，晚間用的茶葉則要口感輕盈柔順。除了個(gè)人固定的喝茶時(shí)間之外，維多利亞時(shí)代的英國還有許多以喝茶為主題的各類聚會(huì)，如花園茶會(huì)、周末郊游的野餐茶會(huì)等。
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