安化黑茶的八種口感
味，一般是指口感，也就是茶的滋味。茶湯入口腔，會感受到茶的味道，產(chǎn)生多種感覺，如茶的味道、水性、喉韻、陳韻、生津等滋味。口腔內(nèi)感覺的部位，有舌（舌尖、面、邊）喉、齒頰、上下顎等反應(yīng)所產(chǎn)生的感覺。不同的茶品有不同的特色表現(xiàn)，有不同的滋味。感受到安化黑茶的味道：口感好，味道好，適口，就是好品質(zhì)的安化黑茶。
安化黑茶滋味醇厚或醇和、微澀。醇與厚是其基調(diào)，甜和回甘乃其味感之極致。
安化黑茶滋味是其中的兒茶素的澀味，氨基酸、可溶性糖的甜味等在人們口感上的綜合反映。
氨基酸、茶多酚、糖類、生物堿為主體的茶葉滋味物質(zhì)在安化黑茶加工過程中通過微生物的酶促作用和水熱作用，發(fā)生氧化、聚合、降解、轉(zhuǎn)化，各種鮮、甜、酸、澀、苦味物質(zhì)的消長、增減和協(xié)調(diào)，最終形成了安化黑茶醇和微澀的滋味特征。
安化黑茶的特殊滋味主要是在初制黑毛茶渥堆（發(fā)酵）工藝過程中形成，在干燥及后續(xù)精制工序中得以進(jìn)一步發(fā)展和穩(wěn)定，在貯藏過程中陳化而得到升華。
安化黑茶不僅適宜西北牧民飲用，同樣也適合現(xiàn)代人的口感。品飲安化黑茶滋味口感的體會反映主要有這么幾個方面。
苦與澀
苦澀，本來是茶的原性，苦是一種味道，澀是一種感覺，尤其成熟度較高的茶葉更苦、更澀。沉積數(shù)百年成熟的傳統(tǒng)制作安化黑茶的工藝能去除苦澀，適合飲用，適合大眾日常消費(fèi)。但新制作的茶品，包括黑毛茶和再次加工沒有進(jìn)行人工后發(fā)酵的茶品，仍然有澀味和微澀，陳放一定年份的自然發(fā)酵，那點(diǎn)澀味也就沒有了，而且茶品的色、香、味更好。
甘與甜
安化黑茶的甜與回甘，乃其味感之極至，與采用成熟的茶葉原料有關(guān)。安化黑茶飲入口內(nèi)的回甘味、淡然甜意是那么清爽、清雅，不僅對健康有益，還可以滿足心中對甜味的饞渴，將品嘗安化黑茶提升到藝術(shù)境界。特別是采用“核心區(qū)”等云霧山地區(qū)域的茶葉原料制作的各類茶品，最為上品，如果再陳化一定年份，那種陳韻、那種甘甜味留在口腔內(nèi)，會久久不散，這才是真正享受到品安化黑茶的甘甜清爽、滋潤清心，一種自然甘甜美感從心底油然而生。
滑與化
滑：是最柔和的感受，茶湯入口后，含在口腔里有一種至柔感，使人有溫和舒順而親切的感覺，也會使人心神比較安適穩(wěn)定。從品飲經(jīng)驗(yàn)看，陳化了的“老”安化黑茶，其水性是比較滑的，隨著陳化年次越久，其水性越醇滑，茶至靈來的感受越得到升華。
化：入口即化�；�，有化勁。其化勁強(qiáng)弱，與茶的品質(zhì)及陳化安化黑茶的年次有關(guān)。品嘗品質(zhì)好的或陳化年份較長的安化黑茶的化勁，會感受得到柔和而寧靜，使人滿身輕松，心神安適，清神明智，有飄然欲仙的感受。多次品嘗鑒嘗比較，覺得從品飲在再加工精制過程中沒有人工后發(fā)酵的茶品的化勁的感覺要比有人工后發(fā)酵的茶品，要來得更高雅、來得更活潑清逸，陳化的年份也相對更長久些。
厚與薄
安化黑茶的水性在口腔里的感覺，有厚與薄之分別。厚
