陸游茶詩(shī)的茶文化意蘊(yùn)|經(jīng)典茶詩(shī)
性寒，故不宜泡茶。
而陸游并不這么認(rèn)為，《試茶》：“乳井簾泉方遍試，柘羅銅碾雅相宜”；從“牛乳”、“玉色井”、“乳井”這些比喻來(lái)看，作者鐘愛(ài)于這些井水，用來(lái)試“蒙頂”、烹“日鑄”這樣的名茶。
古代煮水用的是細(xì)頸的湯瓶，水不熟則茶末漂浮，水過(guò)熟則茶末沉底，因而候湯最難。陸游深諳煮水，蟹眼為一沸，《午睡》：“聊呼蟹眼湯，瀹我玉色塵�！濒~(yú)目為二沸，《夜坐戲作》“颼颼松韻生魚(yú)眼，洶洶云濤涌兔毫”此時(shí)松風(fēng)生韻，魚(yú)目連珠，水已達(dá)最佳狀態(tài)，所烹之茶便如洶涌的云濤泛于兔毫盞內(nèi)。
宋代茶藝主要有煎茶、點(diǎn)茶、分茶和斗茶。“宋代的分茶并非獨(dú)立存在的，它是脫胎于點(diǎn)茶而又精于點(diǎn)茶的一種技藝，是點(diǎn)茶過(guò)程的高級(jí)階段，同時(shí)又存在于斗試環(huán)節(jié)之中，是斗試環(huán)節(jié)的審美準(zhǔn)繩”。[5]“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧”。兩宋盛行點(diǎn)茶，而唐代的煎茶之習(xí)并沒(méi)有衰退。陸游的茶詩(shī)中煎茶法用得最多。
《初冬雜詠》：“夜窗父子共煎茶”夜話煎茶；《登北榭》：“香浮鼻觀煎茶熟，喜動(dòng)眉間煉句成”寫(xiě)詩(shī)煎茶；《擁爐》：“鳧鼎煎茶非俗物，雁燈開(kāi)卷愜幽情”讀書(shū)煎茶。
《效蜀人煎茶戲作長(zhǎng)句》此詩(shī)專為煎茶而作，詩(shī)人用精巧的紅絲磑碾茶，用刻有龍頭的石鼎候湯。點(diǎn)茶就是將茶粉在茶盞中調(diào)成茶膏，再將煮好的水注入盞中，用茶筅擊拂，點(diǎn)茶時(shí)要有力道和技巧，不能用力過(guò)猛，應(yīng)手輕而筅重，使茶形成白色的浮沫。
《茅亭》：“兒圓點(diǎn)茶夢(mèng)，客授養(yǎng)魚(yú)經(jīng)”；《起晚戲作》：“云子甑香炊熟後，露芽甌淺點(diǎn)嘗初”。詩(shī)人拿出自己的珍茗“露芽”，在淺淺的兔毫甌里試點(diǎn)嘗初。分茶即“下湯運(yùn)匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，時(shí)人謂茶百戲�！币脖恍蜗蟮姆Q為水丹青。
從趙佶《大觀茶論》、蔡襄的《茶錄》、楊萬(wàn)里的《澹庵座上觀顯上人分茶》等資料來(lái)看點(diǎn)茶、分茶二者所用的原料、器具和技法基本相同。其實(shí)分茶即點(diǎn)茶的一種技法，類似現(xiàn)代的咖啡拉花。在茶湯表面形成浮沫幻象的就是分茶，只是出現(xiàn)浮沫的就是普通的點(diǎn)茶。它們之間的區(qū)別在于茶筅擊拂的技巧。
《入梅》：“茶分細(xì)乳玩毫杯”，也證實(shí)了上文所說(shuō)的分茶和點(diǎn)茶的區(qū)別，分茶注重的是浮沫產(chǎn)生的視覺(jué)效果。陸游不僅會(huì)點(diǎn)茶，而且會(huì)做分茶游戲�！端脑碌┳鲿r(shí)立夏已十余日》：“趁虛茶懶斗旗槍”，《晨雨》：“青萌云腆開(kāi)斗茗，翠嬰玉液取寒泉”。從陸游的詩(shī)句中我們可以看出“斗（dòu）旗槍”是動(dòng)詞短語(yǔ)，而“斗（dǒu）茗”是名詞短語(yǔ)。
因此，斗茶在宋代至少有兩層含義：一是茶的代稱；二是一種茶藝活動(dòng)。茶藝活動(dòng)的斗茶實(shí)則是因貢茶而生，茶農(nóng)帶上各自的新茶進(jìn)行“茗戰(zhàn)”，擇優(yōu)選為貢茶。“勝若登仙不可攀，輸同降將無(wú)窮恥”斗茶的激烈情形可窺見(jiàn)一二。斗茶成為了宋代制茶技術(shù)的助推器，而對(duì)于士大夫則作為一種競(jìng)技游戲在流行。
斗茶就是利用點(diǎn)茶的技藝來(lái)評(píng)判茶品的優(yōu)劣，決定斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)有兩條：湯色純白為優(yōu)和湯花色澤鮮白、水痕出現(xiàn)晚者為上。在品飲茶湯的過(guò)程中體驗(yàn)，通過(guò)一系列的外在茶事達(dá)到和諧內(nèi)心的感受，便是茶道。與酒相反，茶使人的思維清晰，精神抖擻，并且循循善誘，引發(fā)詩(shī)思。
《登北榭》：“香浮鼻觀煎茶熟，喜動(dòng)眉間煉句成”；《釣臺(tái)見(jiàn)送客罷還舟熟睡至覺(jué)度寺》：“詩(shī)情森欲動(dòng)，茶鼎煎正熟”。茶在驅(qū)走睡魔的同時(shí)，還給詩(shī)人以詩(shī)思的啟迪，中國(guó)歷史上第一次明確提出“茶道”一詞的是皎然，他在《飲茶歌》中以三次飲茶體驗(yàn)道出了飲茶給人身體和精神上帶來(lái)的完美體驗(yàn)，步步深入，神韻相連。高雅的茶事?tīng)I(yíng)造出來(lái)的是由外到內(nèi)的和諧、由此及彼的怡樂(lè)，主客素心同調(diào)，體現(xiàn)主人的生活情趣。
《素飯》：“緩步橫摩五經(jīng)簡(jiǎn)，風(fēng)爐更試萘山詩(shī)”，品茗讀經(jīng)；《余邦英惠小山新芽作小詩(shī)三首以謝》：“惟遣春風(fēng)入牙頰，詩(shī)成忽帶小山香”，喝茶賦詩(shī)；《雨晴》：“萘映盞毫新乳上，琴橫薦石細(xì)泉嗚”，點(diǎn)湯橫琴；《幽棲》：“棋局聊相對(duì)，茶爐亦自攜”，烹茶下棋。
《山行過(guò)僧庵不入》：“茶爐煙起知高興，棋子聲疏識(shí)苦心。”爐中茶煙裊裊升起令人陶醉，可想而知是茶逢知己了。煎茶品茗的自得其樂(lè)則顯示詩(shī)人寧?kù)o淡泊的處世情懷，是慣看世俗喧嘩而內(nèi)心自有一種豁達(dá)和從容。陸游需要茶絕不僅僅是身體上的需要，還因茶所呈現(xiàn)出的沉靜、內(nèi)斂、樸素、淡泊等一系列精神內(nèi)蘊(yùn)的象征與其追求的精神境界相契合�！队木蛹词隆罚骸芭P石聽(tīng)松風(fēng)，蕭然老桑苧”；《睡起》：“夢(mèng)回茗碗聊須把，自掃桐陰置瓦爐”；都體現(xiàn)出一種寧?kù)o淡泊的情懷。
《初春感事》：“活火靜看茶鼎熟，清泉自注研池寬。人生樂(lè)處君知否？萬(wàn)事當(dāng)從心所安�！鄙钤谪毟F和孤獨(dú)中的詩(shī)人，仍然汲泉煎茶。借著活火烹茶、清泉研磨的情趣觸動(dòng)了哲思，寫(xiě)下了耐人咀嚼的哲理。即使一生未曾封侯封爵；即使國(guó)家的衰敗無(wú)力挽回，堂堂男兒已經(jīng)做了能做的一切，寧?kù)o淡泊是在思考中對(duì)自我的尋求。茶道發(fā)展的更高的一個(gè)階段，是在開(kāi)悟的基礎(chǔ)上形成的一種生活的態(tài)度——隨緣自適。
《菜根譚》有云：“君子事來(lái)而心始現(xiàn)，事去而心隨空�！比松倳�(huì)遇到難以排解的憂憤，倒不如存一份“此心安處是吾家”的自適。朝廷衰頹已是大勢(shì)所趨，即使位卑未敢忘憂國(guó)，也是枉然�！拔此廊松l(shuí)料得，會(huì)來(lái)攜客試茶甌”，世事難料，暫時(shí)忘卻煩惱，邀契闊摯友聞香品茶。
《五月十一日睡起》“茶碗嫩湯初得乳，香篝微火未成灰。翛然自適君知否？一枕清風(fēng)又過(guò)梅�！蓖胫�茶香初聚，乳花嫩白，品茗中詩(shī)人靜心思慮。隨緣自適，在愚人是放任自流，在智者則是對(duì)生活冷靜的思考。茶使人能夠清醒沉靜的對(duì)人生意義進(jìn)行參詳，樂(lè)而不淫，是一種有節(jié)制的樂(lè)趣，使人站在思辨的高度審視人生，茶詩(shī)中透露出一種人生的智慧。
“陸游的茶詩(shī)異彩紛呈，既具有文學(xué)上的精深美妙，又具有政治、經(jīng)濟(jì)、哲學(xué)、藝術(shù)、美學(xué)、醫(yī)學(xué)等博大的內(nèi)涵”。[6]當(dāng)茶升華為文人的哲學(xué)思考時(shí)，詩(shī)人在清、靜、雅、和的茶道中得到了解脫。因詩(shī)人獨(dú)特的身份和經(jīng)歷，使得陸游的茶詩(shī)成為后人窺探宋代茶文化的一個(gè)重要窗口。
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經(jīng)典茶詩(shī)
