談談六堡茶品質(zhì)的鑒別/彭慶中

   談談六堡茶品質(zhì)的鑒別/彭慶中[頁2]

是很不嚴謹很不科學的。
    而且，接下來的一句“六堡茶、方包茶應具松煙香”就很有問題了，要知道，不是所有的六堡茶都有松煙香，而且，隨著工藝技術的進步和消費群體取向和市場趨勢，有松煙香的六堡茶已經(jīng)不是當今主流，更不應作為審評的標準注明“應具松煙香”。
  遵循黑茶的審評方法，在以往的審評中，因為沒有列出，評委們都沒有特別關注到六堡茶所獨有的品種香——檳榔香，更別說六堡茶還有其他的木香、藤香、瑤香等細小分類和各種香氣強弱輕重的特點了。竊以為，這是很不客觀的，也是對規(guī)范和促進六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展不利的。
  固然，對六堡茶的香氣“要求”不多，是有歷史上用以出口創(chuàng)匯品質(zhì)需求的原因。但時至今日，隨著市場的增大和市場上六堡茶品類的逐步豐富，我們的有關部門應該制定出一套更適合六堡茶審評的規(guī)范方法，當然，也可以是行業(yè)協(xié)會牽頭制定的地方性審評方法，與時俱進，更準確更客觀地對六堡茶進行品鑒審評，并引導六堡茶多品類開發(fā)和研究。也有利于將六堡茶的“檳榔香”等特點作為賣點，推廣市場。

多品嘗地道六堡茶
  一些接觸六堡茶不多的外地茶友，對六堡茶認知不深，常常問及該從何入手了解。筆者覺得，要了解六堡茶，非常關鍵的是要走對路，少走彎路，更不要走入誤區(qū)。
  要了解六堡茶，要多喝多比較。想少走彎路、不走彎路，最好先不要一味追老茶陳茶�？蓮哪攴轀\的六堡茶入手，選一些知名品牌、老牌子的六堡茶，這些茶品，從原料及工藝、口味都比較典型，特別是一些經(jīng)廣大茶友“品鑒”推薦出來的一些經(jīng)典編號，可作為六堡茶的標桿和代表。
  在品鑒、比較了某個廠家?guī)讉�不同編號的六堡茶，感受其風格特點后，可以橫向地對比其他廠家不同風格的茶，然后挑選出一些有特點的、適合自己口味的六堡茶，將這些不同編號的六堡茶進行對比，感受其異同。
  品茶，有一個很實用的方法，就是對比。
  通過兩者對泡對比，往往兩者的優(yōu)點缺點會一目了然，通過比較，知道什么是自己需要的，哪種風格是自己喜歡的。當然，初接觸六堡茶的茶友未必能夠一下子辨別出孰優(yōu)孰劣，也不必強調(diào)優(yōu)劣，但起碼哪種口感適合自己，是可以得出結論的。適合自己的，便是好茶。
  通過這樣的比較，很快會發(fā)現(xiàn)一些口味風格適合自己的廠家。對古法六堡茶也是如此，將不同“山頭”、區(qū)域的六堡茶進行對泡比較，找到適合自己口味的。其中，確保原料必須是原種六堡茶，這點尤為重要。
  然后，就到了了解六堡茶的第二個關鍵點——多交流。