白茶萎凋技術(shù)|白茶制作工序

   堆積后熟處理歷時2-5小時，有的甚至達幾天，待到萎調(diào)葉嫩梗和葉主脈變?yōu)闇\紅棕色，葉片色澤由碧綠轉(zhuǎn)為暗綠或灰綠，青臭氣散失，茶葉清香顯露時即可進行干燥固定品質(zhì)。干燥溫度掌握100-105℃，攤?cè)~厚度3-4cm，時間8-10分鐘。
    白茶熱風萎凋不但解決了不正常氣候?qū)Ω６Π?a href='http://m.correa.cn/'>茶品質(zhì)造成的影響而且能縮短白茶加工生產(chǎn)周期，提高生產(chǎn)效率。


    三、復(fù)式萎凋
    
    春季遇有晴天，可采用白茶復(fù)式萎凋，所謂的復(fù)式萎凋就是將日光萎凋與室內(nèi)自然萎凋相結(jié)合，一般“大白”與“水仙白”在春茶谷雨前后采用此法，對加速水分蒸發(fā)和提高茶湯醇度有一定作用。即復(fù)式萎凋全程中進行2-4次，歷時共1-2小時的日照處理。
    其方法是選擇早晨和傍晚陽光微弱時將鮮葉置于陽光下輕曬，日照次數(shù)和每次日照時間的長短應(yīng)以溫濕度的高低而定，一般春茶初期在室外溫度25℃，相對濕度63％的條件下，每次曬25-30分鐘，曬至葉片微熱時移入萎凋室內(nèi)萎凋，待葉溫下降后再進行日照，如此反復(fù)2-4次。
    春茶中期室外溫度30℃，相對濕度57％的條件下，日照時間以15-20分鐘為宜；春茶后期室外溫度30℃條件下，日照時間以10-15分鐘為宜，夏季因氣溫高，陽光強烈，不宜采用復(fù)式萎凋。

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