福鼎白茶鮮葉的采摘與管理|白茶制作工藝

    一鮮葉采摘標準：鮮葉的采摘必須根據(jù)茶類品種對鮮葉標準的要求進行。
    1. 白毫銀針：
    茶芽采摘必須是茶樹上早春長出的芽頭于芽葉初展時采下，剔除去魚葉鱗片，斷碎芽葉，只取完整白毫多之心芽。采制銀針以春茶的頭輪品質(zhì)最佳，其頂芽肥壯，毫心特大。到三、四輪五后多系側(cè)芽，芽較小，到夏、秋茶芽更瘦小，難制高級茶。同時采摘銀針要選擇晴天，尤以風天最佳，晴天、氣溫高、濕度低，茶青容易干燥，可以制出芽白、梗綠的上等銀針。
雨天和大霧天均不宜采摘。采時只在新梢上采下肥壯的單芽，這樣采摘的單芽肥壯重實，質(zhì)量上乘。有的是采下一芽一、二葉，采回后再行“抽針”。
    
    2. 白牡丹：
    高級白牡丹對鮮葉原料的要求十分嚴格，一般是一芽一葉初展，要求采得早，采得嫩，一般在清明前后開采。普通白牡丹的采摘標準：要求鮮葉原料嫩度適中，一般以采一芽二葉為主，兼采一芽三葉和幼嫩的對夾葉。白牡丹的原料茶最好在春季。夏茶較瘦，不宜采制。秋茶茶園管理得法，經(jīng)之采制白牡丹品質(zhì)也較高。
    3. 貢眉壽眉：
    菜茶為原料，采一芽二、三葉，品質(zhì)次于白牡丹。菜茶的芽雖小，要求原料必須符合產(chǎn)品的規(guī)格，含有嫩芽、壯芽、鮮葉原料不能帶有對夾葉。可選擇白毫銀針抽針后的原料。
    4. 新工藝白茶：
    原料的采摘標準為一芽二、三葉；駐芽二、三葉；單片等。一般以夏、秋茶為多。




白茶制作工藝  鮮葉采摘標準