各類紅碎茶的品質(zhì)特征|紅茶品鑒

    （一）不同制法
    傳統(tǒng)紅碎茶的品質(zhì)特點(diǎn)是：顆粒緊結(jié)重實(shí)，色澤烏黑油潤；沖泡后，香氣、滋味濃度好，湯色紅濃，葉底紅勻。
    洛托凡紅碎茶又稱轉(zhuǎn)子紅碎茶。這種紅碎茶制造時(shí)，采用的揉切工序是用轉(zhuǎn)子機(jī)揉切而成的。亦產(chǎn)生葉茶、碎茶、片茶和末茶4個(gè)品種。
    轉(zhuǎn)子紅碎茶的品質(zhì)特點(diǎn)是：條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤，或棕黑油潤；沖泡后，香氣濃，有較強(qiáng)的刺激性，湯色濃亮，葉底紅亮。C·T·C紅碎茶這種紅碎茶是采用C·T·C切茶機(jī)切碎而成的。采用此法生產(chǎn)的紅碎茶無葉茶花色。
    C·T·C紅碎茶的品質(zhì)特點(diǎn)是：緊實(shí)呈粒狀，色澤棕黑油潤；沖泡后，香氣鮮強(qiáng)，滋味濃爽，湯色紅艷，葉底紅勻。
    L·T·P紅碎茶是指用勞瑞式（Lau－r ie TeaProcesser）錘擊機(jī)切碎而制成的紅碎茶。采用此法生產(chǎn)的紅碎茶亦無葉茶花色。
    L·T·P紅碎茶的品質(zhì)特點(diǎn)是：顆粒緊實(shí)勻齊，色澤棕紅；沖泡后，香氣、滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底紅艷、細(xì)勻不萎凋紅碎茶：扁片，內(nèi)質(zhì)湯色，葉底紅亮，香味帶青澀，刺激性強(qiáng)。


    （二）不同葉型
    1.葉茶  傳統(tǒng)紅碎茶的一種花色。條索緊結(jié)挺直勻齊，色澤烏潤；內(nèi)質(zhì)香氣芬芳，湯色紅亮，滋味醇厚，葉底紅夷多嫩莖。
    2. 碎茶  外形顆粒重實(shí)勻齊，色澤烏潤或泛棕；內(nèi)質(zhì)香氣靜郁，湯色紅艷，滋味濃強(qiáng)鮮爽，葉底紅勻。
    3. 片茶  外形全部為木耳形的屑片或皺折角片，色澤烏褐；內(nèi)質(zhì)香氣尚純，湯色紅亮，滋味尚濃略澀，葉底虹勻。
    4. 末茶  外形全部為砂粒狀末，色澤烏黑或灰褐；內(nèi)質(zhì)湯色探暗，香低味粗澀，葉底紅暗。




    （三）不同產(chǎn)地
    1. 大葉種紅碎茶  外形顆粒緊結(jié)重實(shí)，有金毫。色澤烏潤或紅棕；內(nèi)質(zhì)香氣高銳，湯色紅艷，滋味濃強(qiáng)鮮爽，葉底紅勻。
    2. 中小葉種虹碎茶  外形顆粒緊卷，色澤烏潤或棕褐；內(nèi)質(zhì)香氣高鮮，湯色尚紅亮，滋味欠濃強(qiáng)。


    （四）國外紅碎茶品質(zhì)特征
    1.印度紅碎茶  主要產(chǎn)區(qū)在印度東北部，以阿薩姆產(chǎn)量最多，其次為大吉嶺和杜爾司等。

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