紅茶質量好壞的辨別|紅茶品鑒

    在購買紅茶的時候，我們只看得到茶葉的價格以及包裝，卻不知道怎么辨別紅茶質量，下面教大家一些簡單辨別紅茶質量的小竅門，主要講究手抓、眼觀、鼻嗅、口嘗等四個方面。  
    一、眼觀：隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上，雙手持盤以順時針或逆時針方向轉動，觀察紅茶干茶的外形是否均勻，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫。
    條索緊結完整干凈，無碎茶或碎茶少，色澤烏黑油潤（有的茶還會顯現(xiàn)金毫）者為優(yōu)；此外，通過沖泡后看湯色和葉底也能進行辨別。
    優(yōu)質紅茶的湯色紅艷，清澈明亮，葉底完整展開、勻齊，質感軟嫩；次品茶和劣質茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳霉味的劣質茶則表現(xiàn)出葉底不展、色澤枯暗的特征。
    二、手抓：首先就是用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細。優(yōu)質紅茶的條索相對緊結，以重實者為佳。
    用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度。隨手拈取一根茶條，干茶通常有刺手感，易折斷，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉，則沒有這個特征。
    三、鼻嗅：優(yōu)質紅茶的干茶有甘香，沖泡后會有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質茶則不明顯或夾雜異味。
    事實上，在紅茶的加工過程中，如果加工條件（如溫度，濕度等）和加工技術（如萎凋、發(fā)酵等）控制不當，或者因紅茶成品儲藏不當，就會產生一些不利于品質的氣味，此時就要通過沖泡來辨別。
  
    四、口嘗：當干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購標準后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨別，根據滋味進一步了解品質的優(yōu)劣。此外還可以通過開湯來進行品評。優(yōu)質紅茶的滋味主要以甜醇為主。




 紅茶質量 紅茶品鑒