各類紅碎茶的品質(zhì)特征|紅茶品鑒

  ... （三）不同產(chǎn)地 1. 大葉種紅碎茶 外形顆粒緊結(jié)重實(shí)，有金毫。色澤烏潤或紅棕；內(nèi)質(zhì)香氣高銳，湯色紅艷，滋味濃強(qiáng)鮮爽，葉底紅勻。 2. 中小葉種虹碎茶 外形顆粒緊卷，色澤烏潤或棕褐；內(nèi)質(zhì)香氣高鮮，湯色尚紅亮，滋味欠濃強(qiáng)。 （四）國外紅碎茶品質(zhì)特征 1.印度紅碎茶 主要產(chǎn)區(qū)在印度東北部，以阿薩姆產(chǎn)量最多，其次為大吉嶺和杜爾司等。 A．阿薩姆紅碎茶 用阿薩姆大葉種制成。品質(zhì)特征是外形金黃色毫尖特多，身骨重；內(nèi)質(zhì)茶湯色深味濃，有強(qiáng)烈的刺激性。 B．大吉嶺紅碎茶

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紅碎茶品質(zhì)的鑒別方法|紅茶品鑒

  ...亮度，是茶葉湯質(zhì)的反映。決定湯色的主要成分，是茶黃索和茶紅索。茶湯乳凝（冷后渾）是湯質(zhì)的優(yōu)良表現(xiàn)�！　�4、口味：品評(píng)紅碎茶的滋味，特別強(qiáng)調(diào)湯質(zhì)。湯質(zhì)是指濃、強(qiáng)、鮮（濃厚、強(qiáng)烈、鮮爽）的程度。濃度是紅碎茶的品質(zhì)基礎(chǔ)，鮮強(qiáng)是紅碎茶的品質(zhì)風(fēng)格。紅碎茶湯要求濃、強(qiáng)、鮮具備，如果湯質(zhì)淡、鈍、陳，則茶葉的品質(zhì)次�！　�5、葉底：葉底的色澤，以紅艷明亮為上，暗雜為下，葉底的嫩度，以柔軟勻整為上，粗硬花雜為下。紅碎茶的葉底著重紅亮度，而嫩度相當(dāng)即可。紅碎茶品質(zhì)

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