綠茶加工技術(shù)

  介紹了綠茶鮮葉采收，并闡述了名優(yōu)綠茶加工工藝，包括鮮葉攤放、殺青、揉捻、做形、干燥、毛茶整理等方面內(nèi)容，以期為綠茶加工提供參考。完成機構(gòu)：安徽省金寨縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心,安徽金寨237300...

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加工工藝對茶樹花品質(zhì)的影響

  對采用不同萎凋時間、不同殺青方式和不同干燥方式三種工藝加工茶樹花的品質(zhì)進行研究。結(jié)果表明，萎凋時間不同加工茶樹花的感官品質(zhì)、氨基酸、水溶性糖和水浸出物含量差異較大。殺青方式不同加工茶樹花的感官品質(zhì)、水溶性糖和水浸出物含量差異較大。干燥方式不同加工茶樹花的感官品質(zhì)差異較大，而生化成分差異不很明顯。對三工藝交互因素進行正交試驗，結(jié)果表明采用萎凋22h、蒸汽殺青、微波初干、低溫干燥、高溫提香工藝加工的茶樹花感官品質(zhì)最優(yōu)。完成機構(gòu)：江西省蠶桑茶葉研究...

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浙江寧波兩種新穎袋泡茶研制成功

  兩種新穎復(fù)方袋泡茶——“甬茶1號”、“甬茶2號”10日通過我市農(nóng)科教結(jié)合領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室組織的專家組驗收。專家們認為，這個項目填補了我市袋泡茶加工工藝的空白。 　　 這個“新穎袋泡茶加工工藝研究及產(chǎn)品開發(fā)”課題屬于我市農(nóng)科教結(jié)合項目，由農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和我市農(nóng)產(chǎn)品加工研究中心負責(zé)實施。兩年來，這個項目小組成員選用寧波綠茶、食用花卉和藥食兩用植物，進行129種配方的對比試驗和優(yōu)化篩選，自主研制成功絞股藍復(fù)方和苦丁茶復(fù)方兩種新穎袋泡茶，并提出了相應(yīng)...

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桑茶精制技術(shù)

  ...蠶外，出現(xiàn)了大量桑葉過剩的現(xiàn)象，從而白白浪費了大量寶貴資源。將桑葉制成桑茶，用于飲料、保健食品等方面，可實現(xiàn)加工增值。如今，桑茶越來越受到廣大消費者的青睞。筆者通過在蠶區(qū)多年實踐，摸索出了一套桑茶精制的技術(shù)。現(xiàn)將桑茶的主要加工工藝介紹如下。 (一)采摘。春、夏、秋桑樹萌芽時，結(jié)合打頂(以促分生葉)適時采摘桑樹頂部桑芽(亦稱打頭)，要求均勻一致，用于制取精品桑芽茶；也可于春季、晚秋時期采摘桑枝中上部無農(nóng)藥殘留、無病蟲害污染的嫩桑葉，棄去葉柄。根據(jù)桑

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清香型烏龍茶加工的關(guān)鍵技術(shù)

  ...，則搖青時間長。環(huán)境氣溫低、濕度大，則鮮葉失水慢、葉內(nèi)化學(xué)變化速度慢，應(yīng)重搖、薄攤涼青厚度要根據(jù)茶要樹品種境氣溫高、濕度小，則鮮葉失水快、葉內(nèi)化學(xué)變化速度快，應(yīng)輕搖、厚攤涼；當(dāng)環(huán)境氣溫高、濕度大時，宜多次輕搖。 清香型烏龍茶加工工藝流程為鮮葉→曬青→搖青→長涼青→殺青→回潮→包揉造型→干燥 （1）適宜“全天候”曬青，做到及時、按品種、分批、勤曬青，曬青減率4%～5%。 （2）輕搖青、搖均勻、薄攤青、長涼青。清香型烏龍茶搖青次數(shù)多為3搖：一搖搖青時間短

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