中國(guó)茶具發(fā)展歷史|名茶配妙器
,茶具與食器混用時(shí)代也告結(jié)束,茶功不再以祭祀、藥用、食用為主,成為正宗飲料。茶作為國(guó)飲后來(lái)并成為世界三大飲料之一的地位自唐代奠定。
陸羽在茶具的設(shè)計(jì)上有明顯的推行"茶道"的意圖。茶具的設(shè)計(jì)不僅有實(shí)用價(jià)值,還有觀賞價(jià)值,式樣古樸典雅,有情趣,給茶人以美的愉悅。更重要的是富有中國(guó)先秦文化的內(nèi)涵,又具"當(dāng)代"(指唐代)特征。如列為第一件的風(fēng)爐,式樣古雅,設(shè)計(jì)巧妙,反映了唐代的工藝水平,爐體鑄的字傳遞了古代文化的信息。爐腳上鑄有"坎上巽下離于中"、"體均五行去百疾"和"圣唐滅胡明年鑄"21個(gè)古文字。在支架鍑的三個(gè)"格"上分別鑄上"巽"、"離"、"坎"的卦的符號(hào)及其相對(duì)應(yīng)的象征物風(fēng)獸"彪"、火禽"翟"、水蟲(chóng)"魚(yú)"。爐壁三個(gè)小洞口上方分別鑄刻"伊公"、"羹陸"和"氏茶"各兩個(gè)古文字,連讀作:"伊公羹"、"陸氏茶"。
據(jù)《周易·鼎》說(shuō):"象曰:木上有火,鼎"。"鼎"有取新之意,成語(yǔ)"革故鼎新"便是"鼎革"之意。風(fēng)爐是根據(jù)《周易》的卦義設(shè)計(jì)的。"坎"生水,"巽"生風(fēng),"離"生火,"坎上巽下離于中"的意思是:煮茶之水承于上,燒水之火燃于中,吹火之風(fēng)鼓于下。"體均五行去百疾"是借五行學(xué)說(shuō)頌茶之功。"圣唐滅胡明年鑄"說(shuō)明此風(fēng)爐鑄于唐代宗廣德二年(764),也記載了唐代一個(gè)重大歷史事件,飲茶存史,兩事合一,足見(jiàn)茶道之大。"伊公羹"說(shuō)的是商初賢相伊尹以烹飪技藝致仕的故事!掇o!芬俄n詩(shī)外傳》載:"伊尹……負(fù)鼎操俎調(diào)五味而立為相。"伊尹相湯以功績(jī)卓著入史。伊尹被后人譽(yù)為圣賢。陸羽與之并稱,且稱自己的著作為"經(jīng)",若一味苛求似乎陸羽有違圣人關(guān)于"謙虛"的教誨,這也說(shuō)明陸羽很有個(gè)性,對(duì)自己所開(kāi)創(chuàng)的事業(yè)充滿自信。確也名符其實(shí),陸羽于茶事是"舉足為法,吐詞為經(jīng)",祀為茶神就是后人對(duì)他的定論。
陸羽的茶具頗具文化特色,南宋審安老人還覺(jué)不雅,繪《茶具圖》12幅,并以官稱和職銜命名茶具,茶事?lián)饺肴耸,形象高雅,妙趣橫生。如稱都籃為"韋鴻臚","鴻臚"一官在東漢以后主要職掌為朝祭禮儀之贊導(dǎo),官署為鴻臚寺,唐代改為司賓寺,南宋不置。還有"金法曹"(金碾)、"石轉(zhuǎn)運(yùn)"(石碾)、"羅樞密"(羅合)、"胡員外"(葫蘆瓢),還有叫"木待制"、"宗從事"、"漆雕秘閣"、"湯提點(diǎn)"、"竺副帥"、"司職方"的。
宋承唐制,變化不大,為適應(yīng)"斗茶",煎水用具由鍑改用銚(yáo)、瓶。銚,俗稱吊子,有柄有嘴。飲茶用具改碗作盞,唐代茶碗尚青色,因當(dāng)時(shí)餅茶湯色多為淡紅,青瓷襯托,"半甌青泛綠",色澤自然明麗。宋代茶盞尚黑,以通體施黑釉的"建盞"為上品。宋代習(xí)飲末茶,茶湯泛白沫,黑色襯托便于看水痕,并區(qū)分茶質(zhì)優(yōu)劣。建盞在燒制過(guò)程中通過(guò)窯變形成美麗異形的花紋,以兔毫斑和鷓鴣斑最珍貴。此外,宋代茶具還多了茶筅,即竹帚,用于斗茶時(shí)攪茶湯用。
顯然,宋代茶具的損益以"斗茶"為中心,這反映了市井文化的繁榮。宋代的經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá),張擇端的《清明上河圖》是其寫(xiě)照。因其繁榮而文恬武嬉,世風(fēng)日靡,達(dá)官貴人,文人雅士以"斗茶"為樂(lè),茶道