中國(guó)茶具發(fā)展歷史|名茶配妙器
，茶具與食器混用時(shí)代也告結(jié)束，茶功不再以祭祀、藥用、食用為主，成為正宗飲料。茶作為國(guó)飲后來(lái)并成為世界三大飲料之一的地位自唐代奠定。
陸羽在茶具的設(shè)計(jì)上有明顯的推行"茶道"的意圖。茶具的設(shè)計(jì)不僅有實(shí)用價(jià)值，還有觀(guān)賞價(jià)值，式樣古樸典雅，有情趣，給茶人以美的愉悅。更重要的是富有中國(guó)先秦文化的內(nèi)涵，又具"當(dāng)代"（指唐代）特征。如列為第一件的風(fēng)爐，式樣古雅，設(shè)計(jì)巧妙，反映了唐代的工藝水平，爐體鑄的字傳遞了古代文化的信息。爐腳上鑄有"坎上巽下離于中"、"體均五行去百疾"和"圣唐滅胡明年鑄"21個(gè)古文字。在支架鍑的三個(gè)"格"上分別鑄上"巽"、"離"、"坎"的卦的符號(hào)及其相對(duì)應(yīng)的象征物風(fēng)獸"彪"、火禽"翟"、水蟲(chóng)"魚(yú)"。爐壁三個(gè)小洞口上方分別鑄刻"伊公"、"羹陸"和"氏茶"各兩個(gè)古文字，連讀作："伊公羹"、"陸氏茶"。
據(jù)《周易·鼎》說(shuō)："象曰：木上有火，鼎"。"鼎"有取新之意，成語(yǔ)"革故鼎新"便是"鼎革"之意。風(fēng)爐是根據(jù)《周易》的卦義設(shè)計(jì)的。"坎"生水，"巽"生風(fēng)，"離"生火，"坎上巽下離于中"的意思是：煮茶之水承于上，燒水之火燃于中，吹火之風(fēng)鼓于下。"體均五行去百疾"是借五行學(xué)說(shuō)頌茶之功。"圣唐滅胡明年鑄"說(shuō)明此風(fēng)爐鑄于唐代宗廣德二年（764），也記載了唐代一個(gè)重大歷史事件，飲茶存史，兩事合一，足見(jiàn)茶道之大。"伊公羹"說(shuō)的是商初賢相伊尹以烹飪技藝致仕的故事�！掇o海》引《韓詩(shī)外傳》載："伊尹……負(fù)鼎操俎調(diào)五味而立為相。"伊尹相湯以功績(jī)卓著入史。伊尹被后人譽(yù)為圣賢。陸羽與之并稱(chēng)，且稱(chēng)自己的著作為"經(jīng)"，若一味苛求似乎陸羽有違圣人關(guān)于"謙虛"的教誨，這也說(shuō)明陸羽很有個(gè)性，對(duì)自己所開(kāi)創(chuàng)的事業(yè)充滿(mǎn)自信。確也名符其實(shí)，陸羽于茶事是"舉足為法，吐詞為經(jīng)"，祀為茶神就是后人對(duì)他的定論。
陸羽的茶具頗具文化特色，南宋審安老人還覺(jué)不雅，繪《茶具圖》12幅，并以官稱(chēng)和職銜命名茶具，茶事?lián)饺肴耸拢蜗蟾哐�，妙趣橫生。如稱(chēng)都籃為"韋鴻臚"，"鴻臚"一官在東漢以后主要職掌為朝祭禮儀之贊導(dǎo)，官署為鴻臚寺，唐代改為司賓寺，南宋不置。還有"金法曹"（金碾）、"石轉(zhuǎn)運(yùn)"（石碾）、"羅樞密"（羅合）、"胡員外"（葫蘆瓢），還有叫"木待制"、"宗從事"、"漆雕秘閣"、"湯提點(diǎn)"、"竺副帥"、"司職方"的。
宋承唐制，變化不大，為適應(yīng)"斗茶"，煎水用具由鍑改用銚（yáo）、瓶。銚，俗稱(chēng)吊子，有柄有嘴。飲茶用具改碗作盞，唐代茶碗尚青色，因當(dāng)時(shí)餅茶湯色多為淡紅，青瓷襯托，"半甌青泛綠"，色澤自然明麗。宋代茶盞尚黑，以通體施黑釉的"建盞"為上品。宋代習(xí)飲末茶，茶湯泛白沫，黑色襯托便于看水痕，并區(qū)分茶質(zhì)優(yōu)劣。建盞在燒制過(guò)程中通過(guò)窯變形成美麗異形的花紋，以兔毫斑和鷓鴣斑最珍貴。此外，宋代茶具還多了茶筅，即竹帚，用于斗茶時(shí)攪茶湯用。
顯然，宋代茶具的損益以"斗茶"為中心，這反映了市井文化的繁榮。宋代的經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)，張擇端的《清明上河圖》是其寫(xiě)照。因其繁榮而文恬武嬉，世風(fēng)日靡，達(dá)官貴人，文人雅士以"斗茶"為樂(lè)，茶道不再有嚴(yán)肅之主題。
明清世風(fēng)漸變，特別是明中葉以后，整個(gè)社會(huì)審美情趣力避浮華，主張回歸自然，重自然、重逸、重神，文藝界的最新創(chuàng)意是以"淡"為宗。正如明代文人陳繼儒在《容臺(tái)集敘》中所說(shuō)：凡詩(shī)文家，客氣、市氣、縱橫氣、草野氣、錦衣玉食氣，皆鉏（chú）治抖擻，不令微細(xì)流注于胸次而發(fā)現(xiàn)于毫端……漸老漸熟，漸熟漸離，漸離漸近于平淡自然，而浮華刊落矣，姿態(tài)橫生矣，堂堂大人相獨(dú)露矣。
于是，茶從娛樂(lè)文化中解脫出來(lái)，重新成為靈魂之飲。茶具不再崇金貴銀，以陶質(zhì)瓷質(zhì)為尚。為適應(yīng)由飲末茶到散茶的變化，茶盞尚白。明人屠隆《考槃?dòng)嗍隆氛f(shuō)："宣廟時(shí)有茶盞，料精式雅，質(zhì)厚難冷，瑩白如玉，可試茶色，最為要用。"許次忬在《茶疏》中說(shuō)："其在今日，純白為佳。"
在我國(guó)茶具發(fā)展史上，明清登峰造極。明太祖朱元璋洪武二年（1369），在江西景德鎮(zhèn)設(shè)立工場(chǎng)，專(zhuān)造皇室茶具。清乾隆時(shí)景德鎮(zhèn)瓷工技巧已達(dá)高峰。景德鎮(zhèn)瓷茶杯造型小巧，胎質(zhì)細(xì)膩，色澤鮮艷，畫(huà)意生動(dòng)，馳名于世�！兜劬┚拔锫浴酚�"成杯一雙，值十萬(wàn)錢(qián)"之說(shuō)。瓷茶具潔白光亮，泡茶葉片舒展，色澤悅目，其味甘醇，不失茶之真味，又助品飲雅興。此后陽(yáng)羨（宜興）茗壺異軍突起，尤其是以五色土燒成的紫砂壺與景德鎮(zhèn)瓷器爭(zhēng)名于天下，并有"景瓷宜陶"之說(shuō)。明人周高起于崇禎十三年（1640）著《陽(yáng)羨茗壺系》中說(shuō)：近百年中，壺黜于銀錫及閩、豫瓷而尚宜興陶。又近人遠(yuǎn)過(guò)前人處也。
陶曷（hé）取諸其制以本山土砂，能發(fā)真茶的色香味。不但杜工部云，傾金注玉驚人眼，高流務(wù)以免俗也。至名手所作，一壺重不數(shù)兩，價(jià)重每一、二十金，能使土與黃金爭(zhēng)價(jià)。世日趨華，仰足惑矣。固考陶工陶土而為之系。
紫砂茶具工藝獨(dú)特，是品茗妙器，藝術(shù)珍品。古人云，"茗注莫妙于砂，壺之精者又莫過(guò)于陽(yáng)羨"，"壺必言宜興陶，較茶必用宜壺也"。歐陽(yáng)修曾寫(xiě)詩(shī)贊頌，"喜其紫甌吟且酌，羨君瀟灑有余清"。此壺造型曲雅古樸，泡茶湯色澄清，香味清醇，湯味醇正，隔夜不餿，享有"世界茶具之首"的美譽(yù)。
宜興茗壺成為一門(mén)藝術(shù)，并形成派系，大體劃分有創(chuàng)始、正始、大家、名家、雅流、神品、別派等。其藝創(chuàng)于金沙寺僧，成于龔春。龔春后有"四名家"，即董、趙梁（或作良）、袁（或作玄）錫、時(shí)朋。董工巧，其余三家古拙。四人都成名于明代萬(wàn)歷年間。他們的貢獻(xiàn)是使宜興壺藝術(shù)化，此后的時(shí)大彬使之文人化，堪稱(chēng)空前絕后的制壺大師。名士陳維崧寫(xiě)詩(shī)贊美道：宜興作者推龔春，同時(shí)高手時(shí)大彬，碧山銀槎濮謙竹，世間一藝皆通神。時(shí)大彬是時(shí)朋的兒子，從模仿"供春壺"入手，后創(chuàng)制小型陶壺，時(shí)人評(píng)價(jià)他的壺"不務(wù)妍媚而樸雅堅(jiān)栗，妙不可思"。同時(shí)名家，或文巧，或精巧，或精妍，或堅(jiān)致不俗，或堅(jiān)瘦工整。陶壺式樣有供春式、菱花式、漢方、扁觶（zhì）、小云香、提梁卣（yóu）、蕉葉、蓮芳、鵝蛋、索耳等；泥色有海棠紅、硃砂紫、定窯白、冷金黃、澹墨、沉香、水碧、葵黃等。
宜興陶壺的走俏有其文化背景。明中期以后文壇思潮標(biāo)舉性靈，主張回歸自然，宜興陶壺經(jīng)時(shí)大彬等的革故鼎新，頗能迎合江南一帶文人的審美情趣。宜興陶壺的發(fā)展也大大促進(jìn)了茶道的普及，不僅上層社會(huì)，就是一般平民百姓也可玩味"精茶配妙器"。
宜興紫砂茶具不僅為國(guó)人寵愛(ài)，還遠(yuǎn)銷(xiāo)世界50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，參加了70多次國(guó)際博覽會(huì)，譽(yù)之為"陶中奇葩"、"茗陶神品"、"中國(guó)瑰寶"。送去的不僅是茶具，還有中國(guó)茶道，也讓人類(lèi)共同領(lǐng)悟茶之精神，享受"精茶配妙器"的樂(lè)趣。
古今茶具以陶瓷為正宗，還有用金、銀、銅、玉器、瑪瑙、玻璃、搪瓷、竹木、椰殼等材料制作。新材料中以玻璃茶具為佳，特別是品飲形與色俱佳的名茶如龍井、白毫銀針、碧螺春等，既可品飲，又可觀(guān)嘗茶芽之奇姿美色，以助茶興。武夷巖茶、鐵觀(guān)音等烏龍茶類(lèi)的品飲，其茶具又別具一格，自成體系。一套茶具包括4件：玉書(shū)碨（wěi），乃燒水茶壺，扁形；汕頭風(fēng)爐；孟臣罐，乃紫砂茶壺；若深甌，白色瓷杯。
綜上所述，中國(guó)茶具發(fā)展的總趨勢(shì)是由粗趨精，由繁趨簡(jiǎn)，材料的使用和造型的變化反映了不同時(shí)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展、科學(xué)技術(shù)和審美心理的差異。茶具的功用不僅僅是盛茶，還涵蓋同時(shí)代的文化，提供審美對(duì)象，增進(jìn)茶趣，以助茶興。中國(guó)茶具草創(chuàng)于唐代，以古樸為審美趣向；損益于宋代，以富麗為審美趣向；完善于明清，以淡雅為審美趣向。這不僅和中國(guó)茶道的發(fā)展同步，也與中國(guó)文化的發(fā)展同步。
