黃茶基本知識(shí)掃盲

    黃茶的由來(lái)：


　　人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí)，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了新的品類--黃茶。
　　黃茶的產(chǎn)區(qū)：


　　黃茶的產(chǎn)區(qū)主要有湖南君山、溈山、北港、安徽金寨、湖北遠(yuǎn)安、浙江平陽(yáng)等地。


　　黃茶的種類：
　　黃茶，按鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃茶的黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；黃小茶主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠(yuǎn)安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽(yáng)黃湯等；黃大茶有安徽霍山、金寨。
　　黃茶的加工工藝：


　　黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。黃茶的這個(gè)悶堆過(guò)程，是黃茶的制法的主要特點(diǎn)，也是它同綠茶的基本區(qū)別。綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。黃茶的這道工序有的稱之為“悶黃”、“悶堆”，或稱之為“初包”、“復(fù)包”、“渥堆”。


　　黃茶的功效：
　　黃茶是漚茶，在漚的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶，而黃茶的這些消化酶對(duì)脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖、都可飲而化之。而溫州黃湯能更好發(fā)揮黃茶的功能，溫州黃湯更能穿入脂肪細(xì)胞，使脂肪細(xì)胞在消化酶的作用下恢復(fù)代謝功能，將脂肪化除。


　　黃茶的淵源：
　　君山早在唐宋時(shí)即已經(jīng)產(chǎn)茶。清代時(shí)君山茶開(kāi)始入貢，清代《湖南省志》稱：“巴陵君山產(chǎn)茶，嫩綠似蓮心，歲以充貢。”1982年6月被國(guó)家商業(yè)部評(píng)為全國(guó)名茶。君山銀針黃茶所用原材料采摘要求十分嚴(yán)格，一般自清明前三日開(kāi)始采摘，要求芽頭肥壯重實(shí)，每500克黃茶成茶約有2.5萬(wàn)個(gè)芽頭，并有“九不采之說(shuō)，如雨天不采，紫色芽不采，空心芽不采，蟲(chóng)傷芽不采等。
　　黃茶干茶芽身金黃，密披白毫，奇妙之處在于沖泡時(shí)芽頭沖向水面后豎直下沉，如雨后春筍一般。
　　關(guān)于黃茶的名詩(shī)：
    淡掃明湖開(kāi)玉鏡，丹青畫(huà)出是君山。 ---李白

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