基地茶園管理細(xì)則（部分）|茶園管理制度
握采摘方法，采茶人員采茶時(shí)禁止使用香脂或與有異味物品接觸，確保鮮葉衛(wèi)生。
3、采摘鮮葉時(shí)要根據(jù)勞力、茶樹萌發(fā)狀態(tài)組織勞力按照地塊，分期分批采摘，做到一地一塊一次采摘完畢后，再調(diào)整到下一塊地，禁止亂采、混采。
4、采摘工作完成后，由專人是否達(dá)標(biāo)并及時(shí)記錄。
（二）加工管理
1、對從業(yè)人員的要求：
（1）身體狀況必須符合從事食品加工行業(yè)的健康要求，
（2） 持證上崗,嚴(yán)格按照茶葉加工程序操作，掌握茶葉加工整套技術(shù)。
（3）廠房、車間內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、喝酒、擦香粉、香水。
2、初制車間管理
（1）生產(chǎn)前全面清洗各種制茶設(shè)備，車間地板用拖把拖干凈。
（2）鮮葉堅(jiān)持用竹墊攤放。
（3）車間重地嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入。
（4）制茶完畢后，加工人員用掃把、拖把全面打掃衛(wèi)生。
3、不合格產(chǎn)品處理
（1）在生產(chǎn)過程和檢查中當(dāng)負(fù)責(zé)人發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品時(shí)，在兩小時(shí)內(nèi)，盡快以書面形式將情況報(bào)告內(nèi)部檢查員。
（2）內(nèi)部檢查員必須在接到報(bào)告后，立即組織相關(guān)人員查明原因，并討論作出處理決定。
（3）對不符合綠色（有機(jī)）食品標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品將綠色（有機(jī)）食品標(biāo)志予以取消，根據(jù)不合格的原因?qū)⑵浣禐槌Ｒ?guī)產(chǎn)品或廢棄銷毀。
（4）在綠色（有機(jī)）產(chǎn)品庫存表中，沖減庫存數(shù)量，增加常規(guī)產(chǎn)品庫存或報(bào)損。
（5）將該事件的全過程予以記錄。
（三）儲運(yùn)管理
1、倉庫保管
（1）倉庫分區(qū)，分別設(shè)茶葉驗(yàn)質(zhì)員和倉庫保管員。
（2）保管員與加工人員一道進(jìn)崗位培訓(xùn)，并接受身體檢查。
（3）保管員根據(jù)入庫記錄入庫，對照批號，相符給予入庫，不合格的成品做到堅(jiān)決不能入成品庫。
（4）保管員堅(jiān)持按單入、出貨，并做好記錄，記錄由保管員保管。
2、貨批和運(yùn)輸管理
（1）入庫標(biāo)簽上必須標(biāo)有：批號、茶類、級別、件數(shù)、件重、入庫時(shí)間。
（2）產(chǎn)品分區(qū)域儲藏，綠色食品（有機(jī)）茶使用專用倉庫，并用明顯的綠色食品（有機(jī)）茶標(biāo)志標(biāo)示。
（3）出廠綠色食品（有機(jī)）茶的標(biāo)簽應(yīng)包括以下內(nèi)容：
頒證機(jī)構(gòu)標(biāo)志；產(chǎn)品出廠批號；產(chǎn)品質(zhì)量：如：××%有機(jī)產(chǎn)品或××%有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品；生產(chǎn)單位；花色等級；件數(shù)×件重；銷往國家或地區(qū)。
3、運(yùn)輸管理
（1）運(yùn)輸工具必須清潔、衛(wèi)生、干燥、無異味。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝，混運(yùn)。
（2）裝運(yùn)前必須進(jìn)行質(zhì)量檢查，在標(biāo)簽、批號和貨物三者符合的情況下才能運(yùn)輸。填寫的有機(jī)茶運(yùn)輸單據(jù)，要字跡清楚，內(nèi)容正確，項(xiàng)目齊全。
（3）運(yùn)輸包裝必須符合綠色食品（有機(jī)）茶的包裝規(guī)定，牢固、整潔、防潮。包裝上必須有明顯的標(biāo)志，內(nèi)容包括：茶葉品名、重量、件數(shù)、批號系統(tǒng)、收貨和發(fā)貨單位名址等。
（4）在運(yùn)輸過程中必須穩(wěn)固、防雨、防潮、防曝曬。裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕卸，防止碰撞破損。
四、有毒有害物質(zhì)檢驗(yàn)監(jiān)控制度
1.基地土壤污染狀況監(jiān)測
茶樹種植前扦取有代表性土壤送至湖南省環(huán)�？偩诌M(jìn)行土壤農(nóng)殘和重金屬元素含量的檢測，確認(rèn)未受違禁藥物污染方可允許種植。每兩年進(jìn)行一次，取樣標(biāo)準(zhǔn)按照國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，根據(jù)檢測結(jié)果，有針對性地采取土壤改良措施。
2. 對灌溉、噴藥用水的檢測
對灌溉、噴藥用水進(jìn)行違禁藥物、重金屬等污染物檢測，檢驗(yàn)合格者方可。
3. 對噴灑農(nóng)藥的檢測
對于初次使用的農(nóng)藥要經(jīng)過湖南省出入境檢驗(yàn)檢疫局進(jìn)行有效成分檢測，確認(rèn)合格后方可批準(zhǔn)使用。
4. 對從業(yè)人員身體狀況的要求
從業(yè)人員必須符合從事食品加工行業(yè)的健康要求，發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有重大疫病疫情應(yīng)及時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告。
5.對采購的原材料、生產(chǎn)過程的半成品、最終產(chǎn)品等的檢驗(yàn)和試驗(yàn)。
產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量(農(nóng)殘、重金屬、細(xì)菌含量)報(bào)送湖南出入境檢驗(yàn)檢疫局或中國農(nóng)科院茶葉研究所檢測。所有質(zhì)量(感官、理化、衛(wèi)生)合格后報(bào)湖南出入境檢驗(yàn)檢疫局，檢驗(yàn)檢疫局出具報(bào)告，最終產(chǎn)品憑單放行，運(yùn)往口岸。檢驗(yàn)出現(xiàn)的不合格品按不合格產(chǎn)品處理細(xì)則處理。檢驗(yàn)和試驗(yàn)結(jié)果都應(yīng)及時(shí)記錄。
五、培訓(xùn)教育
1、各基地茶場技術(shù)員對員工進(jìn)行采茶、制茶技術(shù)培訓(xùn)。
2、高校、科研所的有關(guān)專家到茶場對從業(yè)人員進(jìn)行茶葉栽培、加工技術(shù)、出口茶質(zhì)量控制技術(shù)培訓(xùn)。
3、公司邀請有關(guān)專家、教授對基地管理、技術(shù)人員進(jìn)行統(tǒng)一集中培訓(xùn)，組織基地茶場交流先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。
4、根據(jù)要求，由公司組織相關(guān)人員去外地參加有關(guān)培訓(xùn)班。
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