天臺(tái)黃茶的“前生今世”|黃茶文化
境的先決條件。唐代，茶圣陸羽在其《茶經(jīng)》中記載了瀑布山丹丘子贈(zèng)大茗的故事，此中的瀑布山就現(xiàn)在的紫凝山。又據(jù)唐張又新《煎茶水記》載：當(dāng)年茶圣陸羽曾慕名來(lái)到天臺(tái)山視茶品茗，最后評(píng)定：“以天臺(tái)山西南峰千丈瀑布水(紫凝瀑布)為天下第十七泉�！倍褡夏骄臀挥诰耪跂|南角，海拔486米，據(jù)說(shuō)這里常有紫氣凝結(jié)匯聚，因而得名。
古往今來(lái)，這珍稀茶樹(shù)深隱山林汲取了天地精華，也正是這樣仙境般的自然環(huán)境才能養(yǎng)育出這神奇佳茗。
3.默默無(wú)聞茶癡人含辛茹苦育好茶
天臺(tái)黃茶的開(kāi)發(fā)不得不提一個(gè)人，他就是天臺(tái)黃茶的發(fā)現(xiàn)者，浙江天臺(tái)九遮茶業(yè)有限公司法人，一名為茶癡迷幾十年的茶人，他叫陳明。
陳明自幼世居街頭鎮(zhèn)，幼年時(shí)就從長(zhǎng)者口中得知，街頭古寒山寺一帶有古老茶樹(shù)。1982年高中畢業(yè)的他從事過(guò)各種職業(yè)，但冥冥之中還是選擇了茶，一干就是幾十年。
多年來(lái)他對(duì)茶的酷愛(ài)和對(duì)事業(yè)的執(zhí)著，讓他明白尋找特異品種是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突破口，十多年來(lái)他遍及寒巖、紫凝諸山，常常是翻過(guò)這頭又上那頭，有時(shí)挖下的茶樹(shù)被村民當(dāng)柴砍掉他又上山去挖，終于1998年在古寒山寺后的山陬間發(fā)現(xiàn)了數(shù)叢古茶樹(shù)，其中一株芽黃、葉黃的變異株，色彩出眾，猶如鶴立雞群，這一發(fā)現(xiàn)讓他如獲至寶，興奮不已。
為了能將這奇異茶種盡快得以繁衍，他開(kāi)始嘗試采用枝條剪切、壓枝等方法進(jìn)行無(wú)性繁殖，但事情并沒(méi)有想象的那么簡(jiǎn)單，第一年的剪枝嫁接由于技術(shù)問(wèn)題最終以失敗告終。
性格倔強(qiáng)的他沒(méi)有輕言放棄，他一邊請(qǐng)教專(zhuān)家、查閱書(shū)籍，一邊反復(fù)試驗(yàn)，枝條死了再接，接了又死，三年的時(shí)間他不知道反復(fù)了多少次嘗試，憑借著自己的一股鉆勁，在有效把控季節(jié)、枝條、管理方法等條件下，無(wú)性繁殖取得初步成功。
2002年，天臺(tái)黃茶珍稀品種得到了中茶所專(zhuān)家的高度關(guān)注，時(shí)任全國(guó)茶樹(shù)鑒定委員會(huì)顧問(wèn)的白堃元研究員專(zhuān)門(mén)牽頭成立黃茶品種選育協(xié)作組，為該品種選育提供了技術(shù)支持，天臺(tái)黃茶良種選育工作進(jìn)入系統(tǒng)研究階段。
為加快天臺(tái)黃茶選育，陳明一門(mén)心思撲在茶苗培育上，先后在街頭建立了30多畝種苗基地和300多畝種植基地，他經(jīng)常是起早摸黑，翻山越嶺，有時(shí)工作到天亮。
十年的悉心栽培和倍加管護(hù)，天臺(tái)黃茶經(jīng)過(guò)單株選擇、扦插繁育、無(wú)性系測(cè)定、品系比較試驗(yàn)等一系列選育程序，終于在2008年成功實(shí)現(xiàn)了無(wú)性繁殖大田栽培，并被賦予了“天臺(tái)黃”之名。
4.獨(dú)特品性引來(lái)國(guó)內(nèi)專(zhuān)家高度肯定
時(shí)任全國(guó)茶樹(shù)鑒定委員會(huì)顧問(wèn)的白堃元是最早關(guān)注天臺(tái)黃茶的國(guó)內(nèi)茶葉專(zhuān)家。
作為國(guó)內(nèi)茶葉界的伯樂(lè)，白堃元趕到天臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)觀察后，語(yǔ)重心長(zhǎng)地告訴陳明：天臺(tái)黃茶是個(gè)好東西，你要好好培養(yǎng)。
在他的幫助下，天臺(tái)黃茶選育工作步入正軌。2002年，國(guó)內(nèi)首個(gè)黃茶品種選育協(xié)作小組也隨后成立，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的多位專(zhuān)家加入?yún)f(xié)作隊(duì)伍。
在天臺(tái)黃茶長(zhǎng)達(dá)10年的選育中，多位專(zhuān)家付出了辛勤汗水。中茶所的虞富蓮老師，已經(jīng)75歲高齡還是熱情投身天臺(tái)黃茶選育研究第一線，每年他都會(huì)在街頭石柱村里住上一段時(shí)間，以便更好地觀察和研究。他告訴我們，就是因?yàn)橄矚g這茶，所以才這么投入。
中茶所的另一位年輕副研究員王新超也是天臺(tái)黃茶選育研究中的專(zhuān)家。39歲的王博士是天臺(tái)縣省科技特派員，這幾年來(lái)他往返杭州天臺(tái)不知多少次了，天臺(tái)黃茶的所有檢測(cè)他都親自參與完成，天臺(tái)黃茶對(duì)于他就好像自己的孩子。
2008年的成功繁育，天臺(tái)黃茶名聲鵲起。中茶所楊亞軍所長(zhǎng)多次到天臺(tái)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察，并對(duì)天臺(tái)黃茶品種給予了高度肯定。2012-2013年，中茶所魯成銀副所長(zhǎng)數(shù)次帶隊(duì)考察天臺(tái)黃茶，并在去年5月在天臺(tái)縣行政中心作了《茶葉品牌建設(shè)與轉(zhuǎn)型升級(jí)》的專(zhuān)題講座。2013年6月，中國(guó)茶葉界泰斗陳宗懋在了解天臺(tái)黃茶產(chǎn)業(yè)后，毅然親自揮筆寫(xiě)下了“天臺(tái)黃茶”四字。
5.十年科學(xué)選育為其名茶之身正名
10多年的選育研究和數(shù)據(jù)對(duì)比，天臺(tái)黃茶展現(xiàn)出了良種的諸多優(yōu)勢(shì)特性。
其一，制茶品質(zhì)優(yōu)異。試驗(yàn)結(jié)果表明，天臺(tái)黃茶原料所制茶葉具有“三綠透三黃”的獨(dú)特品質(zhì)，即外形細(xì)嫩綠潤(rùn)透金黃，湯色嫩綠清澈透黃，香氣嫩香，滋味鮮醇，葉底嫩黃鮮艷，品質(zhì)優(yōu)異，無(wú)論在外形還是在內(nèi)質(zhì)上均超過(guò)普通綠茶。
其二，適應(yīng)性好。區(qū)域試驗(yàn)和生產(chǎn)性試種的結(jié)果表明，天臺(tái)黃茶的當(dāng)年移栽成活率可以達(dá)到85%以上；抗逆性好，能夠抵御低溫和干旱(高溫)的脅迫；而且其栽培管理措施與常規(guī)品種區(qū)別不大，易于種植，適宜于在我省茶區(qū)和類(lèi)似環(huán)境條件的省外茶區(qū)大面積推廣。
其三，氨基酸含量高。經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)督測(cè)試中心測(cè)定，天臺(tái)黃茶氨基酸含量超過(guò)7.0%，高于普通茶樹(shù)品種。
其四，經(jīng)濟(jì)效益顯著。天臺(tái)黃茶產(chǎn)量和移栽成活率高，栽培管理措施簡(jiǎn)單，用天臺(tái)黃茶原料所制茶葉因其獨(dú)特的外形和優(yōu)異的內(nèi)質(zhì)，深受高端消費(fèi)者喜愛(ài)，春茶一季畝產(chǎn)值遠(yuǎn)超普通綠茶，產(chǎn)品供不應(yīng)求，經(jīng)濟(jì)效益顯著。
6.地方珍稀品種帶動(dòng)一方產(chǎn)業(yè)興起
短短的數(shù)年發(fā)展，天臺(tái)縣已建立天臺(tái)黃茶種植基地3000多畝，浙江天臺(tái)九遮茶業(yè)有限公司、浙江紫凝黃茶有限公司等多家天臺(tái)黃茶經(jīng)營(yíng)企業(yè)相繼成立；在天臺(tái)縣街頭鎮(zhèn)，以天臺(tái)黃茶為主題的“十里黃茶谷”茶旅游休閑路線項(xiàng)目已著手啟動(dòng)；在上海、南京，多家天臺(tái)黃茶主題茶館相繼投入建設(shè)。
快速發(fā)展的天臺(tái)黃茶產(chǎn)業(yè)無(wú)疑成為天臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的亮點(diǎn)和新經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。
中茶所副所長(zhǎng)魯成銀說(shuō)：“在目前，國(guó)內(nèi)綠茶產(chǎn)能過(guò)剩的大環(huán)境下，天臺(tái)黃茶的新、奇、特，可以開(kāi)辟新的市場(chǎng)需求，結(jié)合文化旅游資源，迅速做大做強(qiáng)天臺(tái)黃茶產(chǎn)業(yè)�！�
為加大對(duì)天臺(tái)黃茶產(chǎn)業(yè)的扶持引導(dǎo)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展，縣政府于2012年制定出臺(tái)了《天臺(tái)縣推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)跨越發(fā)展的若干意見(jiàn)》，意見(jiàn)將“加快天臺(tái)黃茶地方優(yōu)勢(shì)品種的開(kāi)發(fā)”確立為產(chǎn)業(yè)發(fā)展重要方向，并從財(cái)政中設(shè)立1000萬(wàn)元專(zhuān)項(xiàng)資金用于天臺(tái)黃茶及天臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展建設(shè)。2013年縣政府再次出臺(tái)《天臺(tái)縣推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)跨越發(fā)展若干意見(jiàn)的補(bǔ)充規(guī)定》，對(duì)黃茶特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展問(wèn)題提出了7項(xiàng)扶持舉措，并計(jì)劃用3-5年時(shí)間建成1萬(wàn)畝生態(tài)黃茶基地，以此帶動(dòng)和實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。
黃茶文化
天臺(tái)黃茶
