茶路風(fēng)云|《走遍中國——武夷山茶文化》解說詞

　　1706年，武夷山僧人釋超全在他的一篇《安溪茶歌》中提到：紅茶大都由漳州人制作，紫豪和白豪是其中最主要的品種。這些茶在廈門以非常高的價(jià)格賣給歐洲人。從中不難看出，當(dāng)時(shí)，武夷山生產(chǎn)的紅茶已經(jīng)滿足不了海外急劇擴(kuò)大的需求，廈門附近的很多地方開始效法武夷山制作紅茶。在那時(shí)，武夷茶有了一個(gè)享譽(yù)世界的英文稱呼。
　　鄒新球：“因?yàn)殚}南廈門人稱武夷茶就是‘bohea’，這樣一種語音的話把它轉(zhuǎn)化過去，轉(zhuǎn)化成英文的話就是BOHEA TEA ,這個(gè)詞起源得比較早，這也印證了英國人1689年首先靠近廈門港，直接裝運(yùn)紅茶，在1692年就出現(xiàn)了這個(gè)單詞�！�
　　18世紀(jì)中葉，植物分類學(xué)的奠基人林奈將茶樹分為兩種，一種是綠茶，另一種就叫做武夷茶。這個(gè)分類法至今植物學(xué)界都在沿用。
　　鄒新球：“到了安妮女王的時(shí)候，推崇了以茶代酒，因?yàn)榫飘a(chǎn)生了很多的社會(huì)問題，打架斗毆，包括一些犯罪等等這些現(xiàn)象，以茶代酒，這樣逐步傳播開來，整個(gè)英國社會(huì)普遍地開始飲用紅茶。飲用紅茶給英國人帶來了健康和歡樂，對(duì)于英國國民性格的改變也起了很大的一個(gè)作用。”
　　在英國，當(dāng)主人用武夷茶招待客人時(shí)，客人一定要起立致敬，以表達(dá)感謝。飲茶不僅是一種高雅的生活方式，也成為大英帝國的新式教育，并且迅速升華為關(guān)于教養(yǎng)的隆重儀式，優(yōu)化著從王公貴族到普通人民的日常舉止。一種獨(dú)特而又豐富的英式紅茶文化逐漸形成。
　　陳宗懋（中國工程院院士）：“在全世界，如果按人口平均每人的飲茶量來講，英國是在前幾位的。每天規(guī)定有TEATIME，上午規(guī)定一個(gè)時(shí)間，下午一個(gè)時(shí)間�！�
　　童啟慶（中國國際茶文化研究會(huì)顧問）：“英國有一年要找英國的象征，用什么來象征，有的人就提，把英國的下午茶作為英國的代表。”
　　AnneshkaBrown（武夷學(xué)院澳籍教師）：“我們采用的是英式傳統(tǒng)。先將牛奶放入杯中，也就是說先放奶后放茶。我們用一個(gè)大的茶壺，可以一次喝一大口，而不是用小杯喝。所以我們一次將所需要的牛奶、糖和茶放入杯中，然后用大杯喝�！�
　　安妮莎卡是來自澳大利亞的教師，任教于武夷山腳下的一所大學(xué)。由于經(jīng)常要和不同國家的朋友交流，對(duì)于她來說，英式紅茶和中國茶都是每天生活中必不可少的內(nèi)容。在品味兩種不同飲茶方式的同時(shí)，也品味著東西方兩種不同的文化。
　　AnneshkaBrown：“這有很大的不同。在中國一般都是家庭成員和客人一起飲茶，我從沒看到他們自己在一旁獨(dú)自喝茶。同時(shí)也非常講究泡茶的禮節(jié)。這是一種藝術(shù)。人們都自己泡茶，這很特別�！�
　　英國人對(duì)于紅茶的酷愛，激發(fā)了歐洲許多國家販運(yùn)紅茶的熱情。1745年，瑞典著名的大型遠(yuǎn)洋商船“哥德堡號(hào)”抵達(dá)中國進(jìn)行貿(mào)易，從這張哥德堡號(hào)的運(yùn)貨單中可以看出，武夷茶占了相當(dāng)大的數(shù)量。然而，這艘見證了中瑞兩國最早友好交往的輪船，在返航途中即將到達(dá)瑞典海岸的地方，不幸觸礁沉沒。這成為世界航運(yùn)史上最讓人惋惜的一件事。
　　鄒新球：“十八世紀(jì)這個(gè)武夷茶曾經(jīng)代表了中國茶的總稱，因?yàn)楫?dāng)時(shí)在十八世紀(jì)的時(shí)候紅茶的貿(mào)易急劇地?cái)U(kuò)大，需要的茶葉的數(shù)量非常巨大，單單武夷山這個(gè)地區(qū)已經(jīng)不能滿足需要了，首先茶葉由北而南從武夷山一直擴(kuò)展到廈門附近的同安、安溪這一帶，但是當(dāng)時(shí)都必須打上武夷紅茶才能夠出口。”
　　那時(shí)，紅茶的生產(chǎn)，已經(jīng)遍及福建全省，甚至擴(kuò)展到江西、安徽、廣東等地。武夷茶的行情日益見好，越來越多的茶農(nóng)們都加入到紅茶的生產(chǎn)中。然而，他們不知道，因?yàn)槲湟?a href='http://m.correa.cn/'>茶的緣故，日常生活中普遍流通的白銀竟然來自地球的另一端，他們更不知道，從那一刻起，自己已經(jīng)進(jìn)入了國際貿(mào)易的大循環(huán)。
　　鄒新球:“為了購買越來越多的中國茶，它（英國）尋找了各種商品，但是都不能夠被中國人接受，所以早期的時(shí)候只得用白銀運(yùn)往中國來購買茶葉。當(dāng)時(shí)在十八世紀(jì)時(shí)候的商船，由歐洲開往中國來的商船幾乎裝載的都是白銀，通常整船的貨物當(dāng)中百分之九十以上都是白銀，大概百分之十左右才是其它的物品。據(jù)有關(guān)資料的統(tǒng)計(jì)，整個(gè)十八世紀(jì)歐洲運(yùn)往中國的白銀達(dá)到1.7億兩�！�
　　十八世紀(jì)，美洲作為英國的殖民地，是全球最大的白銀產(chǎn)地。每年這里產(chǎn)出的白銀，有一半最終留在了中國。到了18世紀(jì)70年代，美洲的白銀產(chǎn)量持續(xù)減產(chǎn)，英國人依靠白銀購買茶葉變得越來越困難。因茶葉而出現(xiàn)的白銀危機(jī)即將在北美洲引發(fā)一件大事情。
　　為了獲取更多的白銀，英國東印度公司通過法令，要壟斷北美的茶葉貿(mào)易，這引起了北美人民的強(qiáng)烈反抗。他們組織了許多以沖破壟斷為宗旨的秘密社團(tuán)，其中以波士頓茶葉黨最為著名。1773年12月16日，波士頓茶葉黨成員秘密登上了東印度公司的茶葉貨船，將成箱的茶葉倒入海中，這就是著名的波士頓傾茶事件，這件事最終成為美國獨(dú)立戰(zhàn)爭的導(dǎo)火索。
　　十一年之后，獲得獨(dú)立的美國，建造了一艘叫做“中國皇后號(hào)”的貨輪,來到中國進(jìn)口了大量武夷茶。這是中美關(guān)系史上最早的記載。從此以后，武夷茶源源不斷地進(jìn)入北美市場(chǎng)。
　　十九世紀(jì)初，英國率先完成了工業(yè)革命，建立起資本主義的生產(chǎn)模式。對(duì)于生產(chǎn)能力激增的英國來說，擴(kuò)大世界市場(chǎng)是它最急迫的愿望。中國的鄰邦印度已經(jīng)成為英國掠奪原材料，傾銷工業(yè)品的殖民地。為了扭轉(zhuǎn)因茶葉而產(chǎn)生的巨大貿(mào)易逆差，英國殖民者，悄悄地在印度為中國人生產(chǎn)了一種特殊的商品，鴉片。
　　鄒新球:“在英國東印度公司是1773年取得了鴉片的專賣權(quán)，在這個(gè)鴉片的貿(mào)易中他取得了巨額的利潤。到1804年左右的時(shí)候，它從歐洲運(yùn)往中國的白銀就很少了，甚至幾乎都不運(yùn)，到了1806年到1809年的時(shí)候，可以這么說，這個(gè)鴉片貿(mào)易大發(fā)展起來，他們已經(jīng)造成了中國的金銀倒流回去了。”
　　新興的資本主義體制與古老守舊的封建體制產(chǎn)生了不可回避的的矛盾，而這種矛盾在當(dāng)時(shí)的英國和清王朝之間表現(xiàn)為關(guān)于鴉片和茶葉的激烈沖突。1840年，中英鴉片戰(zhàn)爭爆發(fā)，英國最終用堅(jiān)船利炮打開了古老中國的大門。清政府被迫與英國議和。作為勝利者，英國人要求開放廣州、寧波、廈門、上海、福州五處作為通商口岸。
　　當(dāng)時(shí)，卸任的兩江總督梁章矩在一封寫給福建巡撫劉鴻翔的信中，極力反對(duì)開放福州作為通商口岸。他寫到：該夷所需者，中國之茶葉。而崇安所產(chǎn)，尤該夷所醉心。梁章矩所指的崇安就是今天的武夷山。
　　肖天喜（武夷山市政協(xié)主席）：“當(dāng)時(shí)五口通商，福建就占了兩個(gè)口岸，一個(gè)廈門口岸，一個(gè)福州口岸，英商堅(jiān)持開福州口岸的時(shí)候，主要目的就是運(yùn)輸武夷茶，包括武夷山周邊的，也包括整個(gè)福建的茶葉，都從福州的口岸出去的。”
　　這是1844年英國人在福州最早開辦的負(fù)責(zé)茶葉貿(mào)易的洋行。梁章矩的大聲疾呼最終成為無聲的吶喊。鴉片戰(zhàn)爭之后，英國的洋行逐步控制了武夷茶的外貿(mào)生意。從1856年開始，絕大多數(shù)武夷茶從福州運(yùn)往歐洲各國，每年輸出量占全國茶葉輸出總量的70%%以上。福州成為世界“茶港”。
　　就在同一時(shí)期，外國列強(qiáng)開始對(duì)中國進(jìn)行經(jīng)濟(jì)滲透，不僅獲得了在華開設(shè)茶廠的權(quán)力，而且還以極低的稅率進(jìn)行茶葉出口。向俄羅斯出口茶葉的晉商逐漸失去優(yōu)勢(shì)，中國內(nèi)陸曾經(jīng)繁華了上百年的“萬里茶路”走向衰落。
　　然而，對(duì)于英國人來說，關(guān)于中國紅茶的占有計(jì)劃還沒有最終結(jié)束。英國達(dá)爾豪西侯爵發(fā)給他派往中國的間諜一道命令：“你必須從中國盛產(chǎn)茶葉的地區(qū)挑選出最好的茶樹種子，你還必須盡一切努力招聘一些有經(jīng)驗(yàn)的種茶人和茶葉加工者�！边@道命令的接收者是一個(gè)36歲的英國植物學(xué)家羅伯特福瓊。為了永遠(yuǎn)地打破中國對(duì)茶葉制作技術(shù)的壟斷，英國開始實(shí)施蓄謀已久的移植茶葉的計(jì)劃。
　　這是一幅完成于1843年的手繪風(fēng)景畫，畫中這個(gè)美麗的地方是中國福建的武夷山。這幅畫的作者就是羅伯特福瓊。1843年的夏天，當(dāng)福瓊在武夷山九曲溪的竹筏上，繪制這幅畫的時(shí)候，中英鴉片戰(zhàn)爭的硝煙還未完全散盡。此時(shí)，藍(lán)眼睛黃頭發(fā)的西方人在中國活動(dòng)，隨時(shí)都會(huì)遭遇巨大的危險(xiǎn)，不過，此時(shí)的福瓊卻欣喜若狂，因?yàn)樗�在這里找到了最優(yōu)質(zhì)茶葉的種植區(qū)。
　　五年之后，福瓊把自己裝扮成中國人的模樣，又一次悄悄來到武夷山。這回，他不僅詳細(xì)記錄了武夷茶的制作工藝，還購買了大量的茶樹種子，并且用高價(jià)招募了八個(gè)當(dāng)?shù)氐闹?a href='http://m.correa.cn/'>茶工人。這些茶工并不知道，這位長相奇特的雇主將要把他們帶到遙遠(yuǎn)的異國他鄉(xiāng)。回到英國后，福瓊出版了一本游記《茶國之行》。然而，在這本書中，關(guān)于竊取茶葉技術(shù)的細(xì)節(jié)被小心地回避了，那八個(gè)武夷山的茶工也下落不明。
　　2009年，武夷山的桐木村迎來了一位來自印度大吉嶺地區(qū)的茶葉專家羅禪。大吉嶺位于印度北部喜馬拉雅山麓，是印度最富盛名的優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)。羅禪來到中國，第一站就是福建的武夷山，對(duì)于他來說，這里是一個(gè)夢(mèng)想了許多年的地方。而羅禪的到來，也為我們揭示了一百六十多年前，那八個(gè)被福瓊帶走的武夷山茶工的去向。
　　RajivLochan（印度茶葉專家）：“1842年，一位叫羅伯特福瓊的紳士從印度來到中國，尋找做紅茶的原料。他從香港輾轉(zhuǎn)到福建、浙江、安徽。但他發(fā)現(xiàn)將中國的茶完全帶走是不可能的，所以他想出了一個(gè)辦法，沿途收集各種茶種、采茶工具。同時(shí)，為了做茶，他還尋找了很多制茶工具和手藝人。這些人知道如何做茶。他將這些人和器物都帶回到了印度。這就是我們大吉嶺茶的來源。這就是大吉嶺王朝的開始。”
　　羅禪告訴我們，在大吉嶺，運(yùn)送上等的茶葉時(shí)不能讓茶筐著地，必須用一種特殊的方法背在身上，這是為了防止茶葉沾染泥土和灰塵。而這種方法的發(fā)明者，據(jù)說就是一百六十多年前來到印度的那些武夷山的茶工。
　　RajivLochan：“太像大吉嶺茶了。這個(gè)茶葉可以做很好的大吉嶺茶。這么好的品質(zhì)在其他地方難以見到。
　　當(dāng)我到這里，我就徑直走進(jìn)來，坐在茶園中，品嘗茶葉，環(huán)顧四周，我明白了只有這樣的土地才能生長出如此好的茶葉。”
　　由于福瓊的緣故，武夷茶在印度移植成功，之后，印度的茶葉種植面積迅速擴(kuò)大，產(chǎn)量急劇躍升。50年之后，印度和斯里蘭卡的茶葉足以供應(yīng)歐洲，英國不再向中國進(jìn)口茶葉。
　　事隔一百多年，羅禪把最上好的大吉嶺紅茶從印度帶到了武夷山，并且邀請(qǐng)桐木村世代制作正山小種紅茶的江家后人品嘗。
　　印度紅茶和它的祖先中國的正山小種紅茶就這樣不期而遇了。
　　江元?jiǎng)祝ㄕ��?a href='http://m.correa.cn/'>茶業(yè)有限公司董事長）：“我感覺這個(gè)茶，在紅茶類當(dāng)中，是我目前接觸到的，除了正山小種頂級(jí)的紅茶之外，就在功夫紅茶領(lǐng)域，是目前我接觸到的最好的。最好的同時(shí)我還有個(gè)感受就是，像您說的這個(gè)茶的底蘊(yùn)里面仍然不失武夷茶的底蘊(yùn)和香氣，還有正山小種的根在里面。雖然離開好幾百年了，可是它的中國味道還在�！�
　　RajivLochan：“我正是這個(gè)160年后將中國茶重新帶回中國的人。我也想未來將中國茶帶到世界上去�！�

走遍中國 武夷山茶文化