中國(guó)白茶的文化建構(gòu)|白茶的歷史內(nèi)涵
。淺焙亦有之，但品不及�！八未幕始�茶園，設(shè)在福建建安郡北苑（今福建省建甌縣境）。
《大觀茶論》里說(shuō)的白茶，是早期產(chǎn)于北苑御焙茶山上的野生白茶。其制作方法，仍然是經(jīng)過(guò)蒸、壓而成團(tuán)茶，同現(xiàn)今的白茶制法并不相同。而白茶的生產(chǎn)，是于清嘉慶初年（1769）采芽制成銀針。1885年改采福鼎大白茶制成白毫銀針。
以上對(duì)白茶歷史文化的描述中是很小的一個(gè)方面，有待于不斷的搜集和整理白茶的歷史，以及與歷史人物之間的故事等，從而在歷史的蜿蜒中找到白茶發(fā)展的軌跡。
（二）展示白茶獨(dú)特的工藝和品茗藝術(shù)
白茶素有“茶中美人”、“白雪公主”的美稱，白茶的制作和品茗具有自己獨(dú)特的一套方式，也是進(jìn)行文化推廣的一個(gè)重要方面。宣揚(yáng)白茶，就是要將它與眾不同的風(fēng)格表露出來(lái)，使消費(fèi)者更容易追溯白茶的整個(gè)生產(chǎn)加工過(guò)程，從而產(chǎn)生文化心理信賴。
白茶比紅茶、綠茶在制作方法上更為簡(jiǎn)單。一般來(lái)說(shuō)，綠茶是沒有發(fā)酵過(guò)的茶，制作中要經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、揉捻等過(guò)程。紅茶則經(jīng)過(guò)完整的發(fā)酵，發(fā)酵度達(dá)80%—90%，制作過(guò)程包括采摘、萎凋、揉捻等，但不包括炒青。白茶是把茶葉采摘下來(lái)后，只經(jīng)過(guò)輕微的、約10%—30%程度的發(fā)酵，不經(jīng)過(guò)任何炒青或揉捻動(dòng)作，便直接曬干或烘干制作而成的。由于制作過(guò)程簡(jiǎn)單，以最少的工序進(jìn)行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分。
白茶的制作工藝，分為萎凋和干燥兩道工序，而其關(guān)鍵是在于萎凋。萎凋分為室內(nèi)萎凋和室外日光萎凋兩種。要根據(jù)氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內(nèi)萎凋或復(fù)式萎凋?yàn)榧选?br> 其精制工藝是在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之后，以文火進(jìn)行烘焙至足干，只宜以火香襯托茶香，待水分含量為4%—5%時(shí)，趁熱裝箱。白茶制法的特點(diǎn)是既不破壞酶的活性，又不促進(jìn)氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。
白茶最主要的特點(diǎn)是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。對(duì)于白茶的品鑒方面可以從多個(gè)角度進(jìn)行。尤其突出的是，用95攝氏度左右開水沖泡，切勿加蓋，至三分鐘后，觀白茶舒展，還原呈玉白色，葉片瑩薄透明，葉脈翠綠色，葉底完整均勻、成朵，似片片翡翠起舞，顆顆白玉臥底，湯色嫩綠明亮，此時(shí)，白茶的獨(dú)特形狀達(dá)到至純至美，待茶湯涼至可入口時(shí)，細(xì)細(xì)品味，滋味鮮爽，甘味生津，唇齒留香，物我兩忘，從而大大提升品飲白茶的審美情趣。
（三）倡導(dǎo)白茶奇特的健康功效
白茶文化建構(gòu)的一個(gè)最重要
