中國(guó)白茶的文化建構(gòu)|白茶的歷史內(nèi)涵
作者 章子 徐楚
飲茶始于神農(nóng)，品茗盛于中唐。自陸羽《茶經(jīng)》開(kāi)始，茶由生活品飲上升到精神品飲，茶與文化便結(jié)伴而行，深深淺淺，一路走來(lái)，茶湯中已融入深厚的歷史文化內(nèi)容和深刻的人文精神內(nèi)涵。我們完全有理由這么認(rèn)為：當(dāng)茶葉離開(kāi)文化的承載，茶葉至今可能還只是一片普普通通的樹(shù)葉。
茶文化已成為中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，而茶也成為承載中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要媒介，實(shí)際上，二者已經(jīng)合二為一，融為一體。因此，在推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)上，絕不能孤立地推廣茶、茶品的發(fā)展，而削弱甚至無(wú)視文化對(duì)它的巨大推進(jìn)、提升和超越作用。
白茶是中國(guó)六大茶類(lèi)中的一大類(lèi)，一樣離不開(kāi)文化的包融和傳播。我們?cè)谕茝V中國(guó)白茶的同時(shí)，需要建構(gòu)和傳播中國(guó)白茶獨(dú)有的文化，將獨(dú)具地域性、獨(dú)特內(nèi)涵的白茶文化與白茶的產(chǎn)業(yè)推廣結(jié)合起來(lái)，只有這樣，白茶才能真正走得更遠(yuǎn)、更穩(wěn)。
當(dāng)前，由于白茶獨(dú)特的保健功效，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)白茶正日趨青睞，國(guó)內(nèi)白茶的消費(fèi)更具有廣大的發(fā)展空間，它很可能成為未來(lái)茶葉市場(chǎng)的主流茶品，然而在中國(guó)，對(duì)于白茶的認(rèn)識(shí)和品茗要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于綠茶、紅茶、青茶、黑茶等茶種。因此，建構(gòu)中國(guó)白茶的文化體系，要從多處入手，多層次剖析，將白茶的精髓展現(xiàn)出來(lái)，并在此基礎(chǔ)上，形成一整套白茶獨(dú)特的文化內(nèi)核。
（一）發(fā)掘白茶深厚的歷史內(nèi)涵
白茶歷史悠久，探究白茶歷史人文可以作為白茶文化的一個(gè)重要層面展開(kāi)，關(guān)于白茶的歷史究竟起于何時(shí)？茶學(xué)界有些不同的觀點(diǎn)。有人認(rèn)為白茶起于北宋，其主要依據(jù)是“白茶”最早出現(xiàn)在《大觀茶論》、《東溪試茶錄》（文中說(shuō)建安七種茶樹(shù)品種名列第一的是“白葉茶”）中；也有認(rèn)為是始于明代或清代的，持這種觀點(diǎn)的學(xué)者主要是從茶葉制作方法上來(lái)加以區(qū)別茶類(lèi)的，因白茶的生產(chǎn)過(guò)程中經(jīng)過(guò)“萎調(diào)與干燥”兩道工序，也有的學(xué)者認(rèn)為，中國(guó)茶葉生產(chǎn)歷史上最早的茶葉不是綠茶而是白茶。其理由是：中國(guó)先民最初發(fā)現(xiàn)茶葉的藥用價(jià)值后，為了保存起來(lái)備用，必須把鮮嫩的茶芽葉曬干或焙干，這就是中國(guó)茶葉史上的“白茶”的誕生。
宋朝的徽宗皇帝趙佶是一個(gè)喜歡喝茶的人，他不但喜歡喝茶，還寫(xiě)書(shū)記載，他所著的《大觀茶論》專(zhuān)門(mén)有一篇是寫(xiě)白茶的，這白茶就是當(dāng)時(shí)北苑貢茶進(jìn)貢上來(lái)的。
他在書(shū)中寫(xiě)到：“白茶，自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者，不過(guò)四五家；生者，不過(guò)一二株；所造止于二三胯（銙）而已。芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失則已變?yōu)槌Ｆ贰ｍ氈圃炀�，運(yùn)度得宜，則表里昭徹如玉之在璞，它無(wú)與倫比也
