中國白茶的文化建構|白茶的歷史內(nèi)涵
作者 章子 徐楚
飲茶始于神農(nóng)，品茗盛于中唐。自陸羽《茶經(jīng)》開始，茶由生活品飲上升到精神品飲，茶與文化便結伴而行，深深淺淺，一路走來，茶湯中已融入深厚的歷史文化內(nèi)容和深刻的人文精神內(nèi)涵。我們完全有理由這么認為：當茶葉離開文化的承載，茶葉至今可能還只是一片普普通通的樹葉。
茶文化已成為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，而茶也成為承載中國傳統(tǒng)文化的重要媒介，實際上，二者已經(jīng)合二為一，融為一體。因此，在推進茶產(chǎn)業(yè)上，絕不能孤立地推廣茶、茶品的發(fā)展，而削弱甚至無視文化對它的巨大推進、提升和超越作用。
白茶是中國六大茶類中的一大類，一樣離不開文化的包融和傳播。我們在推廣中國白茶的同時，需要建構和傳播中國白茶獨有的文化，將獨具地域性、獨特內(nèi)涵的白茶文化與白茶的產(chǎn)業(yè)推廣結合起來，只有這樣，白茶才能真正走得更遠、更穩(wěn)。
當前，由于白茶獨特的保健功效，國際市場對白茶正日趨青睞，國內(nèi)白茶的消費更具有廣大的發(fā)展空間，它很可能成為未來茶葉市場的主流茶品，然而在中國，對于白茶的認識和品茗要遠遠低于綠茶、紅茶、青茶、黑茶等茶種。因此，建構中國白茶的文化體系，要從多處入手，多層次剖析，將白茶的精髓展現(xiàn)出來，并在此基礎上，形成一整套白茶獨特的文化內(nèi)核。
（一）發(fā)掘白茶深厚的歷史內(nèi)涵
白茶歷史悠久，探究白茶歷史人文可以作為白茶文化的一個重要層面展開，關于白茶的歷史究竟起于何時？茶學界有些不同的觀點。有人認為白茶起于北宋，其主要依據(jù)是“白茶”最早出現(xiàn)在《大觀茶論》、《東溪試茶錄》（文中說建安七種茶樹品種名列第一的是“白葉茶”）中；也有認為是始于明代或清代的，持這種觀點的學者主要是從茶葉制作方法上來加以區(qū)別茶類的，因白茶的生產(chǎn)過程中經(jīng)過“萎調(diào)與干燥”兩道工序，也有的學者認為，中國茶葉生產(chǎn)歷史上最早的茶葉不是綠茶而是白茶。其理由是：中國先民最初發(fā)現(xiàn)茶葉的藥用價值后，為了保存起來備用，必須把鮮嫩的茶芽葉曬干或焙干，這就是中國茶葉史上的“白茶”的誕生。
宋朝的徽宗皇帝趙佶是一個喜歡喝茶的人，他不但喜歡喝茶，還寫書記載，他所著的《大觀茶論》專門有一篇是寫白茶的，這白茶就是當時北苑貢茶進貢上來的。
他在書中寫到：“白茶，自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者，不過四五家；生者，不過一二株；所造止于二三胯（銙）而已。芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失則已變?yōu)槌Ｆ贰ｍ氈圃炀�，運度得宜，則表里昭徹如玉之在璞，它無與倫比也
