鄧時(shí)海先生普洱茶的品飲哲學(xué)

  ...少要存放20年以上，才能稱(chēng)為老茶。不過(guò)，如果發(fā)酵技術(shù)好的話，時(shí)間短的熟茶也會(huì)有老茶的味道。怎樣辨別老茶的味道?鄧時(shí)海認(rèn)為，這"老味"只能意會(huì)，不能言傳，要靠自己慢慢感覺(jué)。如同佛曰"拈花微笑",只有觸摸到了花朵，才會(huì)自然地笑。他說(shuō)，品茶有三部曲。聞茶香，沒(méi)有咸、酸、腥、泥等雜味;口感舒服、滑順;回味生津，有茶氣在身體內(nèi)向上蒸發(fā)，"越喝越想喝的就是好茶"。 　　【藏生茶】"我們現(xiàn)在存茶，是為了50年后，我們的子孫有茶喝。"藏茶要選擇生茶，苦澀、味道濃的生茶有利

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普洱茶之民間傳說(shuō)

  ...露瓊漿，拍手叫絕。（小資喝滇茶老兵坐床頭知青詠古自助游皇上宮中愁剩女宅家里蘿莉嫁王侯名媛丈夫死得早MM在青樓。 　　（路見(jiàn)不平一聲吼啊，該出丑時(shí)就出丑啊，風(fēng)風(fēng)火火闖九州啊。）于是一行人斗膽把霉變后的茶餅呈了上�；噬鲜且粋�(gè)喜歡品茶、鑒茶的皇帝，他幾次下江南都到了江浙茶山，鼓勵(lì)種茶制茶。他還有一個(gè)特制的銀斗，專(zhuān)門(mén)用來(lái)稱(chēng)水的輕重，以評(píng)定泡茶名泉的優(yōu)劣。這天，正是各地貢茶齊聚、斗茶賽茶的吉日，乾隆看著全國(guó)各地送來(lái)的貢茶真是琳瑯滿(mǎn)目。突然間，他眼前一亮...

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楊世華解讀勐海茶的轉(zhuǎn)化

  ...5000畝的面積，最大的一塊是賀開(kāi)，賀開(kāi)村委會(huì)16000畝，實(shí)有面積是9100畝。 　　這里沒(méi)有提古樹(shù)茶資源的比例，但行業(yè)內(nèi)的估計(jì)是20%以?xún)?nèi)。2013年，勐�？h茶園面積達(dá)45.06萬(wàn)畝，采摘面積達(dá)38萬(wàn)畝，毛茶總產(chǎn)量2.02萬(wàn)噸，平均畝產(chǎn)毛茶53公斤，成品茶平均單價(jià)116元/公斤。 　　記者：如何看待臺(tái)地茶和生態(tài)茶 　　楊世華：臺(tái)地與生態(tài)的好茶也很多，尤其是海拔高的，不打農(nóng)藥的生態(tài)茶，品質(zhì)是十分優(yōu)良的。臺(tái)地茶園，不同地區(qū)的品質(zhì)差異也非常大。我們提倡的是無(wú)公害和成品的安全性，這里...

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為“普洱茶”原產(chǎn)地正本清源——讀《普洱茶記

  ...原產(chǎn)地也不在什么印度的阿薩姆邦，茶的原產(chǎn)地在中國(guó)云南瀾滄江兩岸，當(dāng)年英國(guó)傳教士到云南西雙版納勐�？h采集了大葉茶種，在印度阿薩姆種植，云南之茶也就成了所謂印度茶。被人稱(chēng)為蘊(yùn)含著時(shí)空的茶，有這樣一本飽含熱情和歷史的書(shū)作為導(dǎo)游，品茶一路上，一定多姿多彩，鮮活有趣。 　　平陽(yáng)老弟在《普洱茶記》中用古人典籍中的事實(shí)佐證了普洱茶的故鄉(xiāng)在西雙版納：唐人樊綽在其《云南志》一書(shū)中說(shuō)：“茶，出銀生城界諸山。”據(jù)著名歷史學(xué)家尤中先生所著《云南民族史》載

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香港百年寶蘭生

  ...百年可以粗磨，可以繼承，可以延伸。。。。當(dāng)一份堅(jiān)持屹立百年，就應(yīng)該是人世間的傳奇。 　　在香港，寶蘭生就應(yīng)該屬于這樣的傳奇。一個(gè)普通的茶莊，能夠經(jīng)受兩次世界大戰(zhàn)，年賺三代人經(jīng)營(yíng)而不停，這就是傳奇。香港不產(chǎn)茶，卻是中國(guó)的一大品茶之都。其中普洱茶更是香港人的至愛(ài)，香港街頭，入目皆“茶”字，茶行，茶莊，茶樓，茶室，茶餐廳，涼茶鋪。。。比比皆是。能有這般茶文化氣象，顯然非一日之功。繁忙的香港人，對(duì)茶樓趨之若鶩，在茶樓，他們能對(duì)生活節(jié)作調(diào)整...

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