結(jié)構(gòu)中尋求普洱投資機(jī)會(huì)

  研究這個(gè)結(jié)構(gòu)下的普洱茶，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)很多有趣的事情，比如號(hào)級(jí)茶，印級(jí)茶時(shí)代沒有熟茶，只有在七子餅時(shí)代才大量誕生熟茶。而號(hào)級(jí)茶時(shí)代大部分茶都在易武地區(qū)制作，說明這個(gè)地區(qū)在歷史上是傳統(tǒng)好原料的產(chǎn)生地，進(jìn)一步研究，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)印級(jí)茶時(shí)代到七子餅時(shí)代的產(chǎn)品并沒有使用或者少量使用這個(gè)在歷史上曾經(jīng)作為貢茶基地的原料，而在次新茶時(shí)期，才重新被歷史認(rèn)識(shí)，并大量生產(chǎn)以這個(gè)茶區(qū)為概念的純料茶。而七子餅時(shí)期的茶原料主要使用勐海地區(qū)和臨滄地區(qū)，這造成大量老茶的傳統(tǒng)口感...

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古樹茶喝什么？

  ...不同，更決定了它的外化表象的千姿百態(tài)，正是普洱茶這種天性的“多變”吸引了越來越多的人愛上它。 土壤不同：茶園土壤包括了磚紅壤、紅壤、赤紅壤、黃壤、紫色土及砂壤。不同古茶園的土壤PH值、有機(jī)質(zhì)的積累等不同；但古茶園的有機(jī)質(zhì)含量明顯高于密植茶園。 小氣候不同：云南大川大山連綿，古茶園散落于山川之間，各自形成了不同的小氣候。 生態(tài)環(huán)境不同：臺(tái)地茶主要采摘于目前面積達(dá)20萬公頃的密植條栽茶園，當(dāng)初由于單純考慮“連片高產(chǎn)”，根本沒有基于生態(tài)需要，搭建一個(gè)“...

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鄒家駒：干倉“砸”濕倉的思考

  ...茶胚在不停的一伸一縮。運(yùn)輸方式改變后，時(shí)間大大縮短，在存放中繼續(xù)保持正確的發(fā)酵陳化尤為重要。 江先生試驗(yàn)過，一塊茶餅在干燥地點(diǎn)存放了十年，變化不大。片面強(qiáng)調(diào)干倉，結(jié)果是老子存茶，兒孫輩享受，意義有多大？因工作關(guān)系,我經(jīng)常在昆明茶廠、下關(guān)茶廠和勐海茶廠的發(fā)酵車間觀察，技術(shù)掌握得好，出正常的白毛，堆子溫度高了，茶胚燒掉，溫度低了，堆子表面出現(xiàn)黑毛。后兩種情況茶葉都做壞了。對(duì)濕倉有爭議，因?yàn)椴糠重浧酚袝r(shí)會(huì)出現(xiàn)黑霉和綠霉，筆者認(rèn)為還是技術(shù)掌握不當(dāng)，或...

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余秋雨：普洱茶的氣韻與力度

  ...一些雜味、澀味，如果去掉了，多數(shù)也是清新有余，力度薄弱。那就只能耐心地等待，慢慢讓時(shí)間給它們加持了。 說到力度，我不能不表述一種很深的遺憾。普洱茶的口感，最珍貴、最艱深之處，就是氣韻和力度。但是，科學(xué)家們研究至今，還無法說明氣韻和力度的成因。有人說，茶中之氣，可能來自于一種叫“鍺”的成分，對(duì)此我頗有懷疑。我想，鍺，很可能是增加了某些口味，或提升了某些口味吧？應(yīng)該與最難捉摸的氣韻和力度關(guān)系不大。雖然最難捉摸，但一上口就能立即感知，而且是一切老...

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石昆牧：老茶正義之軼聞二三則

  ...先生，請(qǐng)參閱《老茶正義：存世最老的批量干倉普洱茶——“云南堂”7562》），當(dāng)中曾提到普洱茶在日本推廣時(shí)的一些舊事。 日志中提到，長崎友好貿(mào)易公司與高江村先生均將普洱茶送檢，提出安全分析表、食品檢查合格書，檢具對(duì)人體健康有益證明�？梢姰�(dāng)時(shí)普洱茶的制作衛(wèi)生安全已可符合日本對(duì)貿(mào)易進(jìn)口食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。后期株式會(huì)社內(nèi)田和漢藥公司等也相繼進(jìn)口普洱茶，在高江村先生日志中也見到內(nèi)田制藥八0年代進(jìn)口云南普洱茶之商品標(biāo)簽，可見當(dāng)時(shí)普洱茶在日本之興盛。 高江村先生的工...

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