古樹(shù)茶喝什么？
外因內(nèi)因決定古樹(shù)茶迷人氣質(zhì)
古樹(shù)純料為何擁有迷人的原香、山韻、生氣呢？古樹(shù)純料與臺(tái)地純料、古樹(shù)純料與拼配料為何在香、韻、氣上存在如此大的不同？
最根本的還在于——內(nèi)因（茶樹(shù)的種類基因）與外因（生長(zhǎng)的土壤、天候、生態(tài)）相互作用而形成的——茶質(zhì)，因而成為獨(dú)特的口感與體感。
雖然都是普洱茶，但從植物學(xué)分類來(lái)講，云南的古茶樹(shù)仍然有七個(gè)種和變種：普洱茶種、茶種、大理茶種、苦茶種、勐臘茶種、多萼茶種、滇緬茶種。
像為許多茶友熟知的半坡新寨的800年樹(shù)齡南糯山大茶樹(shù)和300年樹(shù)齡的刮風(fēng)寨大茶樹(shù)屬于普洱茶種，樹(shù)齡1700年的巴達(dá)大茶樹(shù)屬于大理茶種，樹(shù)齡300年的曼糯大茶樹(shù)屬于苦茶種，而落水洞的500年大茶樹(shù)又屬于勐臘種。
而被茶友們經(jīng)常提及的臺(tái)地茶，主要都屬于云南省茶葉研究所在1951年后培育出的云抗10號(hào)、14號(hào)、29號(hào)，云選9號(hào)，長(zhǎng)葉白毫等大葉茶種無(wú)性系良種。無(wú)論是古茶樹(shù)和后期推廣的臺(tái)地茶，雖然都是屬于大葉種，但由于內(nèi)核基因的不同，它的外在表現(xiàn)肯定不同。這就是內(nèi)因。
而外因——茶樹(shù)所需的土壤、小氣候，更重要的是它所依存的生態(tài)環(huán)境的不同，更決定了它的外化表象的千姿百態(tài)，正是普洱茶這種天性的“多變”吸引了越來(lái)越多的人愛(ài)上它。
土壤不同：茶園土壤包括了磚紅壤、紅壤、赤紅壤、黃壤、紫色土及砂壤。不同古茶園的土壤PH值、有機(jī)質(zhì)的積累等不同；但古茶園的有機(jī)質(zhì)含量明顯高于密植茶園。
小氣候不同：云南大川大山連綿，古茶園散落于山川之間，各自形成了不同的小氣候。
生態(tài)環(huán)境不同：臺(tái)地茶主要采摘于目前面積達(dá)20萬(wàn)公頃的密植條栽茶園，當(dāng)初由于單純考慮“連片高產(chǎn)”，根本沒(méi)有基于生態(tài)需要，搭建一個(gè)“和諧的林茶草生態(tài)系統(tǒng)”，完全依靠農(nóng)藥化肥、中耕修剪來(lái)維持其生長(zhǎng)環(huán)境。而古茶園內(nèi)，林茶草共存、昆蟲(chóng)菌種相依，構(gòu)成了一個(gè)相對(duì)封閉、完整、健康的生態(tài)鏈。
古茶樹(shù)深根于沃土、吸納天地精華、得健康生態(tài)鏈之庇護(hù)，與臺(tái)地茶相比，無(wú)論是茶香、茶韻還是茶氣，品飲價(jià)值都高出一籌；而不同的古樹(shù)純料，由于茶種、土壤、小氣候、小生態(tài)環(huán)境不同，又形成了各自獨(dú)特的口感和體感特征。
