高檔扁型茶-漂峰翠眉的研制

  高檔扁型茶-漂峰翠眉的研制是將名茶傳統(tǒng)而繁重的手工制作改為全程機(jī)械化加工，既保證了名茶的生產(chǎn)批量，又保持了名茶的風(fēng)格特征，也降低了生產(chǎn)成本。創(chuàng)新點(diǎn)一是采用大滾筒殺青機(jī)殺青，殺得透殺得勻，使茶湯嫩綠無(wú)水悶味；二是為了造型需要，增加了往復(fù)理?xiàng)l工序；三是在加壓整形工序中換壓力棒時(shí)不停機(jī)，避免產(chǎn)生煙焦味。關(guān)鍵性技術(shù)指標(biāo)是鮮葉攤晾約6h開(kāi)始?xì)⑶啵瑲⑶鄿囟?00℃-220℃，殺青葉含水58％；加壓整形時(shí)機(jī)溫90℃，下葉0.6-0.7kg，換棒4次。該項(xiàng)技術(shù)經(jīng)省內(nèi)外專家鑒定為國(guó)...

本文標(biāo)簽: 殺青 名茶 殺青溫度

茶葉中氨基酸的測(cè)定

  茶湯樣品在旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器上干燥（〈50℃），加入內(nèi)標(biāo)，用高純水渦旋混勻后。按AccqTag法進(jìn)行柱前衍生后進(jìn)樣的前處理（茶湯樣品制備處理），以代替茶湯樣品中加入內(nèi)標(biāo)直接按AccqTag方法進(jìn)行柱前衍生后進(jìn)樣的前處理（茶湯直接測(cè)定處理）來(lái)測(cè)定茶葉中的游離氨基酸，更能準(zhǔn)確地反映茶葉中的游離氨基酸含量。采用（110±1）℃溫度下加10mL酸解劑（6mol／L HCl）酸解24h的水解方法測(cè)定茶葉和茶湯中除茶氨酸外的其他17種氨基酸，是目前測(cè)定茶葉氨基酸含量的較理想方法。完成機(jī)構(gòu)：山東省青...

本文標(biāo)簽: 茶湯 干燥

噴施稀土對(duì)茶葉中不同狀態(tài)的稀土元素組成及含

  ...項(xiàng)增產(chǎn)提質(zhì)的栽培措施。但人們關(guān)心外源稀土對(duì)茶葉中稀土元素(REE)含量、組成及存在狀態(tài)所產(chǎn)生的影響。試驗(yàn)表明，噴施至采摘間隔期愈長(zhǎng)，噴施稀土對(duì)茶葉中稀土含量及組成等的影響愈小。茶葉中REE約有80%左右以水不溶態(tài)殘存于茶渣中，不進(jìn)入茶湯。進(jìn)入茶湯中的REE約有10%是以稀土多糖狀態(tài)存在，其中尤以La、Ce、Nd為主。間隔期愈短，稀土進(jìn)入茶湯的量及參與稀土多糖配合物的量愈高。關(guān)鍵詞：稀土元素；茶葉；噴施；組成及含量分類號(hào)：S131+.1 　　　文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1004-...

本文標(biāo)簽: 茶樹(shù) 采摘 tea

客觀認(rèn)識(shí)茶葉中的鉛含量

  ...國(guó)家。 　　我國(guó)茶葉中鉛限量標(biāo)準(zhǔn)制定于1988年，當(dāng)時(shí)是由衛(wèi)生部門組織起草，標(biāo)準(zhǔn)值是按干茶確定的，對(duì)茶葉的飲用特性考慮得不夠充分。茶葉畢竟是泡著喝，鉛含量還有浸出率問(wèn)題。 　　茶葉不同于一般食品，人們通常不是將茶葉全食，而是飲用茶湯。通過(guò)飲茶，茶葉中的鉛究竟有多少能被攝入人體內(nèi)？農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)檢中心曾做過(guò)一項(xiàng)試驗(yàn)。將鉛含量分別為每千克17.9毫克、13.9毫克、4.3毫克、3.6毫克和3.2毫克五種鉛含量超標(biāo)的茶葉，模仿沏茶，用100℃沸水沏1小時(shí)，測(cè)定茶湯中鉛含量，

本文標(biāo)簽: 茶湯 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 飲茶

濃縮茶，改變習(xí)慣顛覆傳統(tǒng)

  ...發(fā)展空間，保障、提高了茶農(nóng)的收入。 福建仙洋洋食品科技有限公司是我國(guó)率先從事茶濃縮液（粉）生產(chǎn)的企業(yè)之一。仙洋洋茶濃縮液以福建周寧高山有機(jī)茶為原料，采用低溫長(zhǎng)時(shí)浸提，過(guò)濾，低溫膜濃縮和超高溫瞬時(shí)殺菌等工藝，最大限度的保留了茶湯的原汁原味，最大限度的保留了茶的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。由于整個(gè)工藝都在低溫下進(jìn)行，因此產(chǎn)品很好的保留了茶葉中的有效成分，如茶多酚、咖啡堿、茶氨酸、茶多糖和香氣成分，使得香氣清香濃郁；口感純正、醇厚、甘醇；湯色透亮。通過(guò)一系列的高...

本文標(biāo)簽: 茶飲料 茶飲 加工技術(shù)