喝茯茶 先明白“金花”

最近茶友常談及黑茶，而且很多茶友喜歡喝茯茶，并津津樂(lè)道茯茶上的金花，其實(shí)，你要先懂金花，再知道什么才是合格的金花，才可安心喝有金花的茯茶。

上個(gè)世紀(jì)年代許多學(xué)者們就開(kāi)始了對(duì)獲磚茶中的“金花”優(yōu)勢(shì)菌株進(jìn)行了相關(guān)的探討，當(dāng)時(shí)稱(chēng)之為黃霉菌。年倉(cāng)道平等人鑒定認(rèn)為優(yōu)勢(shì)菌是灰綠曲霉群中的謝瓦氏曲霉。然而當(dāng)時(shí)未能對(duì)有性孢子進(jìn)行掃描電鏡觀(guān)察。

溫瓊英對(duì)該菌的子囊孢子進(jìn)行了電鏡觀(guān)察工作，并對(duì)其它培養(yǎng)特征也進(jìn)行了相關(guān)的觀(guān)察記載，同時(shí)邀請(qǐng)齊祖同協(xié)助鑒定，用英聯(lián)邦真菌研究所的冠突曲霉模式菌株作了比較，認(rèn)為此菌和模式菌株在培養(yǎng)特征上與顯微特征是一致的，所以把此菌初步命名為冠突曲霉，溫瓊英在制定獲磚茶標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，對(duì)金花菌采用的是冠突曲霉的名稱(chēng)，仍存在著疑惑。年溫瓊英和齊祖同對(duì)該菌作了深入的研究，并認(rèn)為使用冠突曲霉和國(guó)際植物命名法規(guī)有些不符合，最終將該菌命名為冠突散囊菌。

無(wú)性型命名為針刺曲霉，異名稱(chēng)之為冠突曲霉。湖南城市學(xué)院黑茶研究所從湖南的不同廠(chǎng)家采得較具代表性的獲磚茶樣品種，分離純化各樣品中優(yōu)勢(shì)微生物“冠突散囊菌”。以廣東微生物研究所鑒定確認(rèn)的一株冠突散囊菌(作為標(biāo)準(zhǔn)菌株，通過(guò)比較各菌株平板培養(yǎng)下菌落的大小、形態(tài)、色澤、生長(zhǎng)速度等有關(guān)特征，以及電鏡下分生孢子和子囊孢子等生理結(jié)構(gòu)上的差異，并依據(jù)各個(gè)菌株形態(tài)特征上的典型差異對(duì)這些不同類(lèi)型的冠突散囊菌進(jìn)行了初步分類(lèi)。研究結(jié)果顯示：七株菌株都屬于冠突散囊菌，但在形態(tài)以及生理等方面上有四種則表現(xiàn)出較為明顯的分化，可能屬于冠突散囊菌的變型。