福建十大名茶

鐵觀音
鐵觀音屬閩南烏龍茶，原產(chǎn)福建安溪縣。據(jù)《清水巖志》載："青水高峰 ,出云吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。"
傳說安溪松林頭茶農(nóng)魏飲信佛，每晨必奉清茶一杯于觀音大士像前，十分虔誠。一日，他上山砍柴，偶見巖石間有一株茶樹，在陽光照耀下，閃光奪目，異于分樹，便挖了回來精心培育，并采摘試制。其茶沉重似鐵，香味極佳，疑為觀音所賜，即名為"鐵觀音".
鐵觀音傳統(tǒng)的沖飲方法非常講究。茶具要小巧精致，水最好用山巖泉水。將水燒沸，先把茶壺燙熱，裝上大約占壺容量十分之六七的茶葉，沖入沸水，用壺蓋刮去浮上來的泡沫，蓋好壺蓋，此時便有一股殊香撲鼻而來。隔兩三分鐘，再緩緩倒入水茶杯，每人各持一杯，先聞香，再品味，慢慢啜飲，便滿口生香，回味甘美。鐵觀音素 "觀音韻"之稱，其入口微苦，回味甘香，清郁雋永，韻味無窮。
烏龍茶
來到福建省安溪縣，你肯定不會錯過喝上一杯濃香可口的鐵觀音。因為這座具有1043年歷史的"龍鳳名區(qū)",是中國著名的烏龍茶之鄉(xiāng)。全縣30萬畝茶園，年茶產(chǎn)量達3萬噸，占全國烏龍茶產(chǎn)量的1/3、福建省的一半。
沒有到過安溪縣，你肯定難以想象，這個地處閩東南的山區(qū)縣，不但耕地資源稀缺，且密布著大小4243座崩崗，這個數(shù)字也正好是福建全省崩崗總數(shù)的一半。
更讓人想不到的是，安溪的一些大茶場就是過去的崩崗區(qū)修復后改建的。安溪縣委副書記、縣茶業(yè)管理委員會主任陳水潮，帶著我們來到安溪恒美村的一片大約200畝的烏龍茶場。他指著綠油油的茶樹感慨地說，幾年前這里還是全縣面積最大的一片崩崗區(qū)，如今，已成為當?shù)剞r(nóng)民增收致富的依托。
"安溪人待客茶當酒，茶杯一端就是好朋友".品茶之余，副縣長兼縣水土保持委員會主任劉錦川說起了安溪崩崗的治理開發(fā)。"崩崗"是我國南方閩、粵、贛、湘等省的風化花崗巖地區(qū)所特有的一種自然地質(zhì)現(xiàn)象。由于長期的溝蝕和重力侵蝕的結(jié)果，原本是林草茂盛的山地，變得支離破碎、溝壑縱橫。目前安溪縣因崩崗造成的溝壑面積已占全縣總面積60%以上；受崩崗侵蝕危害的農(nóng)田面積達769公頃；全縣崩崗侵蝕造成水庫有效庫容損失達650萬立方米，已被泥沙淤滿而報廢的水庫就有6座。
本山茶
本山茶原產(chǎn)于安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽村。也是無性系品種，屬灌木型、中葉類、中牙種，樹姿開張，枝條斜生，分枝細密，葉型橢圓稍長，葉薄質(zhì)脆，葉片稍內(nèi)卷，葉緣波浪明顯，葉齒大小不均，牙密而且細長，和鐵觀音有點相似，品質(zhì)較優(yōu)，有觀音弟弟之稱，系安溪四大名茶之一。毛茶外形和觀音也很像，因此有不少商家以本山代替鐵觀音，欺騙消費者。
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