淺談安溪鐵觀音茶文化|安溪茶文化
安溪茶農(nóng)，不僅培育出了馳名中外的名茶安溪鐵觀音，積累了一整套完整的種茶、制茶、審評(píng)、品飲的獨(dú)特技藝，而且形成了獨(dú)特的民風(fēng)茶俗，創(chuàng)造了古老、絢麗的安溪茶文化。它兼?zhèn)淞颂旌�、地和、人和。集歷史、宗教、民俗、禮儀、園藝為一堂；融詩(shī)聯(lián)、書(shū)畫(huà)、音樂(lè)、舞蹈、戲劇于一體；薈萃百家精華，極具地方特色，被譽(yù)為“中國(guó)茶文化的精品”，是中華茶文化和閩茶文化一朵亮麗的奇葩。
二、鐵觀音茶文化體現(xiàn)在發(fā)揮商品的比較優(yōu)勢(shì)
安溪鐵觀音茶，內(nèi)涵精深，茶質(zhì)獨(dú)特，歷史悠久，馳名中外。尤其是茶質(zhì)獨(dú)特，體現(xiàn)在既有顯著的保健功能，而且口感特好，那種香中有味，味中有香的“觀音韻”真可謂“和諧健康茗”。古今中外對(duì)安溪鐵觀音的保健功能已有很多論述，根據(jù)近年科學(xué)實(shí)驗(yàn)：鐵觀音茶中主要的生物活性成分茶多酚和茶色素對(duì)人體健康具有重要作用，尤其是對(duì)癌癥和心血管病的預(yù)防作用更為明顯。由于草酸在味蕾上會(huì)留有粗糙的滋味，通過(guò)這點(diǎn)可以在味覺(jué)體驗(yàn)上比較不同的茶種。
據(jù)研究，紅茶、綠茶都有較高的草酸含量（44mg―90mg/kg），而烏龍茶的草酸含量卻只有（5mg/kg―47mg/kg），其中安溪鐵觀音在這個(gè)數(shù)值上僅為（5mg/kg―30mg/kg），比較后明顯看出鐵觀音中草酸含量最少。這一事實(shí)本身可能還是飲用安溪鐵觀音等烏龍茶后口感特好的原因所在。因此許多學(xué)者認(rèn)為安溪鐵觀音等烏龍名茶是湯色最美麗，最芳香可口，最健康的主流茶種。
從茶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)理念來(lái)說(shuō)，茶質(zhì)優(yōu)勢(shì)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，文化優(yōu)勢(shì)是產(chǎn)業(yè)的支柱，在當(dāng)前處于知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，茶文化是茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的推進(jìn)器�？芍^：“質(zhì)量決定成敗，文化主導(dǎo)未來(lái)”。
三、弘揚(yáng)鐵觀音茶文化應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)、開(kāi)拓創(chuàng)新
鐵觀音茶文化對(duì)現(xiàn)代社會(huì)的作用是依靠高科技和信息來(lái)創(chuàng)造更多的社會(huì)財(cái)富。社會(huì)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)表明，現(xiàn)代化不是唯一目標(biāo)，現(xiàn)代化社會(huì)需要與之相適應(yīng)的精神文明，需要發(fā)掘優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的精神資源。鐵觀音茶文化所具有的歷史性、時(shí)代性的文化因素及合理因素，在當(dāng)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)中已經(jīng)和正在發(fā)揮其自身的積極作用。
鐵觀音茶文化是高雅的文化，社會(huì)名流和知名人士樂(lè)意參加。鐵觀音茶文化也是大眾文化，民眾廣為參與。茶文化復(fù)蓋全民，，雅俗共賞，影響整個(gè)社會(huì)。茶文化對(duì)現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)的作用主要有五個(gè)方面：
一是鐵觀音茶文化以德為中心，重視人的群體價(jià)值，注重協(xié)調(diào)人與人之間的相互關(guān)系，重視修生養(yǎng)德，提高人的文化素質(zhì)，促進(jìn)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的和諧發(fā)展；
二是鐵觀音茶文化是應(yīng)付人生挑戰(zhàn)的益友。在激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，緊張的工作、應(yīng)酬、復(fù)雜的人際關(guān)系，以及各類依附在人們身上的壓力不輕。參與茶文化，可以使精神和身心放松一番，以應(yīng)付人生的挑戰(zhàn)，和諧發(fā)展社會(huì)經(jīng)濟(jì)；
三是有利于現(xiàn)代社會(huì)社區(qū)文明的建設(shè)。改革開(kāi)放后鐵觀音茶文化在全國(guó)乃至全世界的傳播表明，茶文化是有改變社會(huì)不正當(dāng)消費(fèi)活動(dòng)、創(chuàng)建精神文明、促進(jìn)社會(huì)進(jìn)步的作用。
四是對(duì)提高人們生活質(zhì)量，豐富文化生活的作用明顯。鐵觀音茶文化具有知識(shí)性、趣味性和康樂(lè)性，品嘗名茶、茶具、茶點(diǎn)，觀看茶俗茶藝，都給人一種美的享受，豐富茶余飯后的百姓平凡生活。
五是促進(jìn)本地開(kāi)放，推進(jìn)國(guó)際經(jīng)濟(jì)文化交流。國(guó)際鐵觀音茶文化的頻繁交流，使茶文化、茶葉經(jīng)濟(jì)走出安溪，廣交天下，跨越國(guó)界，成為現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)社會(huì)人類文明的共同精神財(cái)富。
安溪縣委縣政府推進(jìn)鐵觀音茶文化，使鐵觀音茶文化在發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美德、展示文化藝術(shù)、修身養(yǎng)性、陶冶民眾情操、促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)、表現(xiàn)社會(huì)進(jìn)步和發(fā)展經(jīng)濟(jì)貿(mào)易等的社會(huì)功能大力發(fā)揮。茶葉與茶文化從來(lái)就是緊密相連在一起的。
如今，人們?cè)诖蛟熘?a href='http://m.correa.cn/'>茶品牌的過(guò)程中，根據(jù)當(dāng)?shù)氐奈幕厣�，進(jìn)一步挖掘和賦予茶產(chǎn)品以更新穎、更豐實(shí)、更喜聞樂(lè)見(jiàn)的文化內(nèi)涵，充分利用安溪的地域文化作為載體將茶品牌做大做強(qiáng)，這就是能夠事半功倍的好趨勢(shì)。
安溪縣委縣政府倡導(dǎo)的茶文化也是附屬于茶鄉(xiāng)的一種社會(huì)文化，它隨著時(shí)代的演進(jìn)和發(fā)展而不斷地進(jìn)行更新和提升，不斷地對(duì)閩南地區(qū)乃至全國(guó)、全世界各民族進(jìn)行著滲透，不斷更新和提升人們的生活習(xí)慣，從而使茶產(chǎn)品不斷地進(jìn)行著市場(chǎng)滲透，不斷推進(jìn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。同時(shí)，它的精神文化因素又促使茶農(nóng)向更高層次的目標(biāo)去努力，去實(shí)現(xiàn)更高經(jīng)濟(jì)目標(biāo)，由此形成相輔相成的良性循環(huán)。
鐵觀音茶文化的這種性質(zhì)決定了它將在茶鄉(xiāng)發(fā)展經(jīng)濟(jì)的工作中發(fā)揮重要作用，也必將促進(jìn)鐵觀音茶經(jīng)濟(jì)的全面健康發(fā)展。
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作者簡(jiǎn)介：白藝菁（1969-），女，漢族，福建安溪人，本科，中級(jí)（館員），研究方向：群眾文化管理。 
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