安溪鐵觀音的精制加工|閩南烏龍茶制作工藝

條索形狀較緊結(jié)沉重，色澤烏黑油潤，有很特殊的觀音韻；
感德鐵觀音：這兩年較為流行，此地區(qū)大部分是新叢茶樹，葉大肥厚飽滿，因主要采取新的加工手法，發(fā)酵基本偏輕，香氣高，韻味明顯，不足之處是口感基本偏淡，條索輕飄。色澤翠綠，湯色明亮偏綠。
西坪鐵觀音：為鐵觀音的發(fā)源地，現(xiàn)在沒有感德鐵觀音吃香，品質(zhì)兩極分化，好的相當好，差的相當差，這和茶樹年齡老化有關，新叢茶樹普遍品質(zhì)都不錯，老茶樹很少見到好茶，差的基本有個特點，喝完后均有苦尾現(xiàn)象，當然好的則不會，西坪鐵觀音湯色基本為金黃，其香氣純正，韻味明顯，口感厚實，回甘明顯，外形也比較注重。
華安鐵觀音：新秀鐵觀音茶區(qū)，好景不是很長，品質(zhì)不是很穩(wěn)定，其主要特點是外形色澤均為一流水平，香氣也不錯，但口感均有稍粗的感覺，有苦尾現(xiàn)象，回甘還不錯，湯色也迷人，韻味很特殊，不象安溪鐵觀音的韻味，這個無法說出什么味，自己體會方知其味。

安溪鐵觀音的精制加工
閩南烏龍茶制作工藝