如何品鑒正宗的武夷巖茶|巖茶品鑒

   武夷巖茶是出產(chǎn)于中國(guó)福建武夷山上茶葉的統(tǒng)稱(chēng)，最大的特點(diǎn)是茶葉具有巖韻味。如何品鑒正宗的武夷巖茶，以“三看三聞三品”為方法。
    三看
    一看茶葉外形特征、色澤、整碎度、勻凈度及干茶香。好的巖茶外形應(yīng)條索緊結(jié)重實(shí)，葉端折皺扭曲，色澤油潤(rùn)，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱(chēng)“蛤蟆背”，不帶梗補(bǔ)，不斷碎。二看湯色，好的巖茶沖泡后湯色清澈明亮，呈橙紅色。三看葉底。葉底是泡開(kāi)的葉片放在清水碗中，看其粗嫩度以及是否“綠葉紅鑲邊”，好的巖茶葉底肥厚柔軟，葉面黃亮，葉緣為紅邊。
    三聞
    武夷巖茶一般要求3次沖泡。第一泡聞巖茶香氣的高低、長(zhǎng)短、強(qiáng)弱、清濁以及火候。好的武夷巖茶香氣清銳細(xì)長(zhǎng)，無(wú)異味。第二泡聞巖茶的香型，好的巖茶具有其獨(dú)特香型，有水蜜桃香、桂皮香、蘭花香、奶油香等。第三泡聞茶香的持久程度。好的巖茶“七泡有余香”。
    三品
    所謂嘗滋味，一品火功，看是“足火”或是“老火”、“生青”，有無(wú)苦、澀感。二品滋味。茶激發(fā)的滋味是否鮮爽，好的巖茶，巖韻顯，味醇厚，具有爽口回甘特征。
    三品巖韻：品巖韻是品飲武夷巖茶的特色。然而，許多人卻認(rèn)為，這種巖韻只可意會(huì)不可言傳，只有靠自己用心去領(lǐng)悟。三品中以二品的滋味為茶葉品質(zhì)好差為主要參考依據(jù)。

如何品鑒正宗的武夷巖茶
巖茶品鑒