白茶審評術(shù)語|白茶品鑒

    一、白茶審評術(shù)語之-外形形狀評語
    (1)毫心肥壯：指茸毛多的芽白茶，芽葉連枝。其芽形似花朵的花芯故稱為毫心，形容白茶的芽肥嫩壯大，茸毛多。
    (2)茸毛潔白：茸毛多、潔白、有光澤。
    (3)芽葉連枝、葉緣垂卷：采摘符合規(guī)格，制工優(yōu)良，葉面有龜甲紋隆起，葉緣垂卷是高級白牡丹茶的外形。
    (4)舒展：芽葉柔嫩，葉態(tài)平伏伸展。攤展指芽尖瘦小的駐芽葉，或單片葉，葉態(tài)平展。
    (5)皺折：葉張不平展，有皺折痕。
    (6)彎曲：葉張不平展，不服帖，帶彎曲。
    (7)斷碎：芽葉分離、不完整．
    (8)顯毫：芽葉上的白色茸毛，通稱“白毫”，芽尖含旦高的并含有較多的白毫，稱為顯毫。白茶毫色有銀白、灰白。
    (9）身骨：指葉質(zhì)老嫩，葉肉厚薄，茶身輕重，一般芽葉嫩，葉肉厚，茶身重的，身骨好。
    (10)勻齊、勻整：勻是均勻、齊是整齊，指上、中、下三段茶的大小、粗細(xì)、長短、輕重相近。拼配適當(dāng)無脫檔現(xiàn)象。勻稱、勻凈與此義相同，勻凈又指老嫩整齊，無莖梗樸筋毛和夾雜物。


    二、白茶審評術(shù)語之-外形色澤評語
    (1)銀芽綠葉、白底綠面：指毫心和葉背銀白茸毛顯露，葉面為灰綠色的優(yōu)質(zhì)福建白茶。
    (2)墨綠：深綠而少光澤。
    (3)翠綠：翠玉色有光澤，是白茶正常的外形色澤。
    (4)灰綠：綠中帶灰，屬正常色澤。
    (5鐵板色：深紅而暗，似鐵銹色，無光澤，萎凋過度，葉色青紅，是品質(zhì)較次的色澤。
    (6)草綠色：常見于粗老葉，萎凋不足、過早烘焙制成的白茶。
    (7)光潤：色澤鮮明，光滑油潤，為優(yōu)良成品所具有的特征。
    (8)枯暗：葉質(zhì)老，色譯枯燥且暗無光澤。
    (9)調(diào)勻：色澤相當(dāng)一致，但必須與一個具體評語相結(jié)合，如灰綠調(diào)勻，與調(diào)和含義同。
    (10)花雜：指葉色不一，老嫩不一，色澤雜亂。




    三、白茶審評術(shù)語之-湯色評語