一地與一茶，普洱茶的歷史以及現(xiàn)場(chǎng)
大范圍內(nèi)精細(xì)研究，甚至被自然科學(xué)界引入作為證明茶樹(shù)年齡的有力證據(jù)。在普洱 茶大熱天下后，《普洱 茶記》再次被反復(fù)引用和闡釋，同名書(shū)更是多達(dá)幾十本，其核心也不外乎阮福所談三點(diǎn)細(xì)節(jié)最大化。
比如講究一山一味，出現(xiàn)了兩種截然不同的制茶思路。
一是用正山純料制作普洱 茶，二是把各山茶原料打散拼配做成普洱 茶。
就普洱 茶歷史傳統(tǒng)來(lái)說(shuō)，前者一直占據(jù)了很大的市場(chǎng)份額，也誕生了許多著名的老字號(hào)，比如“同慶號(hào)”，“宋聘號(hào)”。這些老字號(hào)后來(lái)雖在在云南境內(nèi)消失了很多年，但他們的后人(也許并非如此)在近10年的時(shí)間里，又借助商業(yè)的力量把它們復(fù)活了。令人驚嘆的是，經(jīng)銷這些老字號(hào)的外地茶莊還健在，香港的陳春蘭茶莊（1855年創(chuàng)建，是目前中國(guó)最老的茶莊）以及其后人吳樹(shù)榮還在做著普洱 茶營(yíng)生，市場(chǎng)上的正宗百年號(hào)記茶幾乎都出自“陳春蘭”。
這些“號(hào)記茶”為我們追尋普洱 茶的歷史，提供了豐富的視覺(jué)，也是普洱 茶能夠大熱天下的第一驅(qū)動(dòng)力。2007年，首屆百年普洱 茶品鑒會(huì)在普洱 茶濫觴地寧洱的普洱 茶廠內(nèi)舉行，吸引來(lái)自海內(nèi)外數(shù)百人參與觀摩，有幸參與品鑒百年普洱 茶的不過(guò)10多人，但圍觀人群多達(dá)上千人，我躬逢其盛，品鑒并記錄當(dāng)時(shí)參與者所有感官評(píng)價(jià)，在贊譽(yù)與驚嘆中，也有一些疑惑之處。
百年“同慶號(hào)”茶餅內(nèi)飛云：“本莊向在云南久歷百年字號(hào)所制普洱 督辦易武正山陽(yáng)春細(xì)嫩白尖葉色金黃而厚水味紅濃而芬香出自天然今加內(nèi)票以明真?zhèn)瓮瑧c老字號(hào)啟”，我們?cè)诖朔植鹦畔ⅲ?、普洱 茶在百年前就有百年店。2、普洱 茶講究出生地，也即正山。3、普洱 茶有采摘時(shí)間，陽(yáng)春。4、以“細(xì)嫩白尖”為上。5、色金黃。6、湯紅且芬芳。7、當(dāng)時(shí)就有假的同慶號(hào)。
然今日看到的“同慶號(hào)”非細(xì)嫩白尖芽茶，而是粗枝大葉居多，與內(nèi)飛嚴(yán)重矛盾，內(nèi)飛文字自然是真，茶就不好說(shuō)，到底是當(dāng)年的假貨，還是當(dāng)下的，不得而知。昔日作為真假判斷的內(nèi)飛，多年后依舊是有利的證據(jù)，茶餅逃不過(guò)歷史的邏輯。
所幸的是，市場(chǎng)并非唯一的判官，北京故宮里層層把關(guān)的普洱 “人頭貢茶”還完好無(wú)存地保存著，2007年，普洱 市政府操辦了一場(chǎng)盛大的迎接貢茶回歸故里活動(dòng)，投保值高達(dá)千萬(wàn)的一個(gè)“人頭貢茶”巡展讓上百萬(wàn)人愛(ài)茶頂禮膜拜。有人在普洱 茶中看到了時(shí)間的法則，也有人看到金山銀山。不到十年時(shí)間，普洱 茶界誕生了中國(guó)茶界的第一品牌，普洱 茶產(chǎn)值從數(shù)百萬(wàn)升級(jí)到數(shù)百億，締造了農(nóng)產(chǎn)品不可思義的神話。
然而，許多人沒(méi)有耐心，不是么？所以，2007年，普洱 茶市場(chǎng)崩盤(pán)了。那一年，我寫(xiě)下了一篇流傳甚廣的文章——《時(shí)間：普洱 茶的精神內(nèi)核》，無(wú)非是說(shuō)，普洱 茶必須活在在足夠的時(shí)間里，才能成為藝術(shù)，才能形成自身獨(dú)到的美學(xué)體系。
我的朋友中，有相當(dāng)多的人在堅(jiān)持傳統(tǒng)純料的做茶路徑，邱明忠和
