不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的是哪一類(lèi)茶
紅茶是完全發(fā)酵 茶類(lèi),烏龍茶是中發(fā)酵 茶類(lèi),綠茶是未發(fā)酵 茶類(lèi)
綠茶是指采取茶樹(shù)新葉，未經(jīng)發(fā)酵 ，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝，其制成品的色澤、沖泡后的茶湯較多地保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)的制成品。
綠茶做為中國(guó)的主要茶類(lèi)，全國(guó)年產(chǎn)10萬(wàn)噸茶葉，產(chǎn)量位居六大初制茶之首。中國(guó)生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，浙江、河南、安徽、江西、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建、貴州為我國(guó)的綠茶主產(chǎn)省份。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵 的，中國(guó)產(chǎn)量最多，飲用最為廣泛的一種茶.它的特點(diǎn)是湯清葉綠。
超市里買(mǎi)的杭州龍井，黃山毛峰，洞庭碧螺春，廬山云霧，漢家劉氏茶，信陽(yáng)毛尖，娥眉竹葉青，六安瓜片，顧渚紫筍，江山綠牡丹，太平猴魁，金獎(jiǎng)慧明，老竹大方，恩施玉露，蒙頂甘露，劍春茶，休寧松夢(mèng)等等，都屬于綠茶類(lèi)。
綠茶是將采摘來(lái)的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。
綠茶，又稱(chēng)不發(fā)酵 茶。以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85％以上，葉綠素保留50％左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶"清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)"的特點(diǎn)。最新科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類(lèi)所不及。
中國(guó)綠茶中，名品最多，不但香高味長(zhǎng)，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨(dú)特，具有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值。綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。
