中國茶香亟需科研猛料
“說起這個，我心里有點難受！”
作為2008年茶業(yè)界唯一的兩會代表，俞學文，北京更香茶業(yè)有限公司董事長有話要說，卻欲言又止。
“我國目前茶園面積166萬公頃，世界第一，年產量120萬噸，出口量29.5萬噸，世界第二。2008年我國茶葉產值為860億元，占世界飲料總量的9%。這說明茶的產值要明顯低于咖啡、可可和其他飲料。而且目前中國的茶葉單產低、出口價格低、茶廠裝備差、自動化程度低、茶葉增值加工技術轉化率低、產品附加值低�！焙喍痰脑捳Z道出了俞學文對中國茶行業(yè)的擔憂。
中國雖有一些名茶已成為市場主流，但沒有讓消費者可依據的茶葉品質的判斷標準。究其原因是我國茶葉市場缺乏統(tǒng)一的市場標準。
以安溪鐵觀音為例，在過去20多年的市場推廣過程中，無數的安溪人到全國各地推廣當地特產安溪鐵觀音，但每個地區(qū)對安溪鐵觀音的認識不同。同一品質的茶葉，被各地不同的認證標準劃分成不同的等級。
對此，俞學文認為，假如從茶葉的種植開始，國家有一整套完整的、符合質量安全要求的生產制作規(guī)范，涵蓋施肥、用藥、采摘、制作等所有環(huán)節(jié)，那就不用擔心生產出來的茶葉等級劃分的地區(qū)差異了。
當然，缺乏統(tǒng)一的生產標準并不是制約中國茶產業(yè)發(fā)展的唯一因素。與全球最大的茶葉品牌立頓相比，立頓一年的收入相當于中國7萬個茶廠的銷售額。中國有8千萬茶農，茶又是中國的發(fā)源地，為什么會在國際市場競爭中被打得落花流水？
創(chuàng)新乏力 頑疾猶在
20世紀80年代，我國茶葉科研水平與其他產茶國相比各有千秋，近10年，茶葉科技創(chuàng)新水平提高不快，與世界先進產茶國相比差距已越來越大。
俞學文經常輾轉于茶業(yè)成績突出的國家“取經”。他介紹說，日本的茶葉畝產量是中國的五六倍。日本在茶葉種植與深加工方面很有其獨到之處：茶業(yè)的科技含量很高，用科技手段來防治病蟲害，而不是使用化肥；用科技的手段來提高茶葉的質量，土壤營養(yǎng)化；用土壤營養(yǎng)測試儀來測試土壤缺乏什么營養(yǎng)；冬天利用特制的電風扇來驅除霜凍以保證茶樹的質量和來年茶葉的數量與品質。
俞學文將日本的茶業(yè)管理經驗總結為：精耕細作。另外，還有一些先進的茶業(yè)科技也值得借鑒：比如昆蟲信息素測報和防治主要害蟲，有機肥料制作及施用技術，茶園生態(tài)環(huán)境保護技術，清潔化連續(xù)化加工技術及其配套設備。20世紀50年代開始，日本就有規(guī)劃地發(fā)展無性系茶樹良種。1980年茶樹繁殖100%實現扦插育苗，目前無性系茶樹普及率已達到89%。
歐美國家盡管不種植茶樹，但茶葉的深加工產業(yè)非常發(fā)達，有許多裝備先進和技術一流的茶葉加工廠。我國現在茶葉的種植水平、加工機械、儲存技術、市場營銷水平都比較低，深加工弱，缺乏先進的科學技術指導。以茶飲料為例，我們與發(fā)達國家在茶飲料的深加工上差距很大：只是停留在加點糖的層次，產品不能很好地保持茶香的原汁原味；即使能夠做到原汁原味，湯色、沉淀物處理得又不夠好。
資金投入制約科技創(chuàng)新
