永川秀芽名茶工藝及開發(fā)研究

“永川秀芽 ”名茶（原名“川秀”）創(chuàng)制于１９６４年，１９７７年在造形技術(shù)上有所革新，１９８９～１９９２年，根據(jù)四川中葉型茶樹品種特性及品質(zhì)的生化原理，采取適度攤放鮮葉和烘二青的工藝,并針對不同階段茶胚含水量高、低和溫度對茶條形成的作用，運(yùn)用冷揉及加溫理條、裹條、搓條的分段造形工藝,結(jié)合葉少高溫的偏嫩殺青和提香保毫的文火慢烘等方法，改進(jìn)了工藝技術(shù)，取得了內(nèi)質(zhì)外形的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，在四川省首先研究出用中吉型原料加工成針狀形名茶的一整套工藝技術(shù)。１９８９年該產(chǎn)品被評為全國名茶。幾年來，針形名茶工藝在達(dá)縣、雅安、內(nèi)江、瀘州和永川等７個地、縣的主要茶區(qū)應(yīng)用結(jié)果，創(chuàng)出了一批針形名優(yōu)茶，累計創(chuàng)產(chǎn)值８２７萬余元，新增利稅２４３萬余元，經(jīng)濟(jì)效益顯著。