炒青綠茶加工過程中主要生化成分變化的研究

以櫧葉齊為試材，分析測定了炒青 綠茶加工過程中主要生化成分的變化。結(jié)果表明，主要內(nèi)含成分隨加工進程而出現(xiàn)有規(guī)律的變化，這些變化對綠茶品質(zhì)風(fēng)味的形成產(chǎn)生直接的影響。不同時期采制茶葉的變化規(guī)律近乎一致。完成機構(gòu)：湖南省茶葉研究所,湖南長沙410125