安化黑茶茯磚茶的“發(fā)花”工藝|黑茶制作

  　關(guān)于茯磚茶的發(fā)花有許多傳說。但所有的傳說都說明一個問題，茯磚的發(fā)花最初其實(shí)是在自然條件下形成的，并在無意之中的發(fā)現(xiàn)給人們提供了3個啟示：　�、�金花要在一定的溫度條件下才能生長繁殖；（古時運(yùn)輸途中被雨水淋濕的茶）；　　⑵金花生長需要氧氣（太緊結(jié)的磚片不能生長）；　�、�金花只生長在茶葉中（其他植物葉不發(fā)花），且發(fā)花之茶，功效更佳�！　�3個啟示中最后一點(diǎn)至關(guān)重要。既然它有益于民生，而且有如此奇妙的寄生于“萬病之良藥”的茶身上，于是便出現(xiàn)了許多專家...

本文標(biāo)簽: 茯磚茶 金花 冠突散囊菌

茯磚茶的制作工藝|安化黑茶加工流程

  ...益微牛物的繁殖創(chuàng)造適宜的條件�！　、鄯Q茶蒸壓：其具體加工工序?yàn)椋悍Q茶一一加茶汁攪拌——蒸茶——裝匣——緊壓——冷卻定型和退磚——檢驗(yàn)包裝�！　�(3)發(fā)花干燥　　“發(fā)花”是安化黑茶茯磚茶加工的特殊工藝，通過發(fā)花在磚內(nèi)形成一種“金花”，即冠突散囊菌。其具體操作為：進(jìn)烘——調(diào)溫排濕一一檢查發(fā)花、及時干燥——出烘和包裝。溫度和濕度的掌握是茯磚發(fā)花的關(guān)鍵技術(shù)所在，只有在適度的溫濕度條件下才能促進(jìn)冠突散囊菌(即金花)的生長和繁殖。茯磚茶的制作工藝安化黑茶加...

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