宮廷普洱茶 普洱茶的精神圖騰

  “普洱茶是中國茶葉中的名門貴族”——國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任駱少君如是說。誠如此言，盛行清宮200年的普洱貢茶則是“茶中的皇族”。 實(shí)際無需累牘，普洱茶的“貴族”之說，本就源自其身為清廷貢茶、皇族至寵時(shí)的聲名遠(yuǎn)播。 而今所謂普洱茶歷史地位之高、文化價(jià)值之重，十之八九是清宮皇貢普洱的顯赫身份所賦予的。 然，隨清廷覆滅塵封至今，皇家普洱往日的輝煌皆已不再，今天唯余云南貢茶車順老號(hào)“瑞貢天朝”寶匾和故宮珍藏國寶“普洱茶太上皇”——“金瓜貢茶”身當(dāng)...

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歲月沉香：品味古樹茶

  品茶，就是品其味，是一種極優(yōu)雅的藝術(shù)享受。品茶講究的是程序。中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化是中華五千年歷史的瑰寶，如今茶文化更是風(fēng)靡全世界。這不僅僅是因?yàn)楹炔鑼?duì)人體有 很多好處，更因?yàn)槠凡璞旧砭湍芙o人們帶來無窮的樂趣。他還能使人回歸心靈的素樸寧靜。飲古樹茶，品味時(shí)間的味道。感受香氣由清香到陳香，湯色由黃綠到酒紅，滋味由苦澀到甘醇的人生三昧。 下面就讓我們來為為大家介紹一下應(yīng)該怎樣來品味普洱古樹茶。 品味普洱古樹茶的六大要素：品種、土壤、氣候、茶園生態(tài)...

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鄒家駒談：鐵餅神話

  統(tǒng)加工圓茶的模具，原是石質(zhì)的。加工時(shí)，布袋里裝上茶葉，袋口打個(gè)結(jié)，置入木�；蚴�模壓制。袋口打的結(jié)，正好在底部留個(gè)坑。技術(shù)革新的熱潮，一直在鼓勵(lì)改進(jìn)模具，試圖用機(jī)器替代笨重的手工操作。50年代中，鐵制模具出現(xiàn)了，但只試驗(yàn)，沒有正式生產(chǎn)。70年代初，開始用機(jī)壓模具生產(chǎn)餅茶，因未使用布袋，壓出的餅茶底部無坑，邊緣平直，與傳統(tǒng)的泥鰍邊大不相同，被稱為“齊邊”七子餅茶。機(jī)壓同人壓完全是兩回事，緊結(jié)度比正常餅茶高了許多倍。機(jī)壓鐵餅難掰難陳化，入市后沒有受到...

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普洱——神奇大葉種

  　　普洱茶是以大葉種為原料，經(jīng)殺青、揉捻、曬干制成曬青毛茶（滇青），并 在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定工藝制成的具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉，獨(dú)特的曬青工藝和后發(fā)酵過程造成了普洱茶甘、滑、醇、厚，越陳越香的品質(zhì)特征。茶葉在發(fā) 酵過程中，由于會(huì)受到酶促作用、微生物和水的濕熱作用影響，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)的理化成分會(huì)發(fā)生變化，如茶多酚減少了60%，兒茶素減少了75%，80%的茶 黃素和茶紅素氧化聚合，游離氨基酸減少60%�？扇苄蕴窍陆盗�40%，茶褐素增加了1.3倍，因此，茶樹品...

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鄧時(shí)海先生訪談：古董茶的歷史

  “上世紀(jì)50年代中期公私合營，私人老茶號(hào)沒有了，這些精致的做茶方法也就斷層了，失傳了。有個(gè)別老茶號(hào)現(xiàn)在還有后人在做茶，但技術(shù)上已經(jīng)談不上傳承，可以說和從前的老茶沒有什么關(guān)系�！� 被喝掉的“古董” 2008年12月15日，中國嘉德首次陳年普洱專場拍賣會(huì)上，國內(nèi)收藏古董老茶有些名頭的人差不多都到齊了。問其中人稱“南泡”的蘇榮新先生，這個(gè)圈子大概有多大，他說，真正做得到常喝老茶并且聚在一起品評(píng)老茶的人，國內(nèi)恐怕不會(huì)超過30人。 普洱茶界有種說法，老茶是“喝掉的...

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