江蘇：宜興試生產烏龍茶獲成功

  位于丁蜀鎮(zhèn)的無錫市茶葉研究所日前傳出喜訊：該所上周試生產烏龍茶獲得成功。據市農林局專業(yè)人士證實，宜興生產的烏龍茶湯色好、高香，該茶研所是江蘇省目前惟一生產烏龍茶的單位。 為了試生產烏龍茶，該茶葉研究所引種比較早，專業(yè)生產設備去年底就安裝到位。目前，這個茶葉研究所擁有可供生產烏龍茶的茶葉面積為50畝，試生產出來的烏龍茶每公斤價格約 2400元，全部采用小袋真空包裝。根據效益測算，我市有關方面準備擴大烏龍茶種植面積，走規(guī)模經營之路。...

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烏龍茶新品種在華安繁育成功

  “前幾天，我剛成功繁育了早觀音、金觀音、丹桂等烏龍茶新品種。由于烏龍茶新品種芽穗供不應求，技術含量高，管理難度大，對氣候和土壤條件要求高,此次繁育成功在閩南地區(qū)尚屬首例。”華安縣農業(yè)局陳井山農藝師高興地說。 去年5月，陳井山從福建省茶科所引進這些烏龍茶新品種，在羅溪村租了2畝地進行繁育試驗。經過芽穗選純、整畦填土、扦插繁育等7個多月的精心管理，他成功繁育出了20多萬株烏龍茶新品種茶苗。 當前，華安縣具有10萬畝鐵觀音優(yōu)質茶園。每到茶青采摘季節(jié)，采茶工...

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清香型烏龍茶空調做青的設備要求

  ...建在坐南朝北、通風、濕度較低、衛(wèi)生的場所。涼青間不宜設在頂樓，且其四周墻體應不受陽光直接照射，同時將外墻刷白，減少熱輻射。為保證空調做青間的氣密性、保溫保濕性，并有足夠的光線，做青間應設置雙層無色玻璃鋁合金推拉窗，以便觀察烏龍茶做青過程中葉相的變化。 在涼青間門外設緩沖間，供搖青作業(yè)用。這種布局一方面有利于減小涼青間與緩沖間外，可避免搖青時產生的茸毛和灰塵等進入空調，影響其制冷效果和使用壽命。 空調涼青間可選用硅酸鈣板作為隔熱材料，特別適于制...

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清香型烏龍茶加工的關鍵技術

  ...適時遮蔭，合理修剪，并進行適當的病蟲害防治。 （3）鮮葉原料。晴天午后分期分批采摘小至中開面3葉，每小時收青1次，低溫貯運，及時攤涼。也有的將茶樹的芽梢割下，曬后摘葉，去嫩芽，單獨做青，是加工高檔茶的好原料。 2、精湛的初制技術烏龍茶品質的保證 清香型烏龍茶做青的基本原則為“看天（環(huán)境溫濕度）做青、看青做青”，要求輕搖青、薄攤青、長涼青、輕發(fā)酵。搖青轉數由少到多，攤涼時間由短到長，攤葉厚度由薄到厚。搖青時間與涼青厚度要根據茶樹品種、曬青程度和天氣

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微波技術在制茶業(yè)中的應用前景廣闊

  ...波是指在３ＯＭＨｚ－３０００００ＭＨｚ介于無線電和光波之間的超高電磁波。目前，應用在食品工業(yè)中的微波裝置的中心波長０．３２８ｍ（頻率９１５ＭＨｚ）或０．１２２５ｍ（頻率２４５０ＭＨｚ）。 　　微波在茶葉殺青中的應用生產綠茶、烏龍茶，均需要加熱殺青處理，以鈍化多酚氧化酶的活性，蒸發(fā)部分水分，揮發(fā)青草氣味，軟化組織。目前生產上常用炒青方式進行殺青處理，少數地方采用蒸汽殺青方式。 　　目前，我國的微波技術與設備已較成熟，連續(xù)式、大功率、不同用途的微

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