云南特殊氣候條件對(duì)普洱茶品質(zhì)的影響

  ...加。光照能調(diào)節(jié)茶葉色素（葉綠素、類(lèi)胡蘿卜素、葉黃素、花青素等）的形成，水分會(huì)影響糖類(lèi)物質(zhì)的代謝，與其他名茶相比，云南大葉種茶茶葉的水浸物高出4-5個(gè)百分點(diǎn)，茶多酚高出5-7個(gè)百分點(diǎn)，每克的兒茶素含量高出30-60mg。正是這些物質(zhì)對(duì)普洱茶經(jīng)后發(fā)酵后形成越陳越香的特色起著十分重要的作用。云南獨(dú)特的氣候條件不僅使云南的茶葉具有了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，而且在普洱茶的陳化過(guò)程中也起著十分重要的作用。 普洱茶的制作工藝并不十分復(fù)雜，但在陳化過(guò)程中，芽葉、嫩莖中的各種化學(xué)

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西北茶友必看：老茶鬼的存茶寶典之一

  老茶鬼是我的一位甘肅茶友,我去甘肅出差時(shí)拜會(huì)過(guò)他,取來(lái)不少茶經(jīng)。 想起我和老茶鬼的初次會(huì)面,老茶鬼以家藏5年陳普款待我,茶湯入口,讓我生出不少疑問(wèn),甘肅地處西北,氣候干燥,怎會(huì)藏出如此圓潤(rùn)的普洱茶呢?誠(chéng)心請(qǐng)教后,老茶鬼邀我到他家,將其存茶方法親自演示給我。 1、老茶鬼拿出一個(gè)塑料水桶，往水桶里倒了兩瓢水； 2、把一個(gè)小塑料凳放在水桶里，不要讓桶里的水漫過(guò)凳面； 3、對(duì)茶葉稱(chēng)重并做好記錄，老茶鬼拿出一筒紙袋裝七子餅，稱(chēng)得重量為2420克，記錄在本子上；（一筒當(dāng)年新...

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初喝普洱茶：不能僅停留在感覺(jué)

  ...的“輕盈”。 這可了不得。想當(dāng)年，清代帝王們跨下馬背過(guò)起宮廷生活，最大的負(fù)擔(dān)便是越來(lái)越肥碩的身體。因此，當(dāng)他們不經(jīng)意地一喝普洱茶，便欣喜莫名。雍正時(shí)期普洱茶已經(jīng)有不少數(shù)量進(jìn)貢朝廷，乾隆皇帝喝了這種讓自己輕松的棕色莖葉，就到《茶經(jīng)》中查找，沒(méi)查明白，便嘲笑陸羽也“拙”了。據(jù)說(shuō)他為此還寫(xiě)了詩(shī)：“點(diǎn)成一碗金莖露，品泉陸羽應(yīng)慚拙”。他的詩(shī)向來(lái)寫(xiě)得不好，我當(dāng)然不會(huì)去考證，但如果真用“金莖露”來(lái)指稱(chēng)普洱茶，還算說(shuō)得過(guò)去。 《紅樓夢(mèng)》里倒是確實(shí)寫(xiě)到，哪天什

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結(jié)構(gòu)中尋求普洱投資機(jī)會(huì)

  ...茶，濕倉(cāng)茶，根據(jù)價(jià)格高低又能區(qū)分為貴價(jià)茶，廉價(jià)茶。林林總總的這些品種即彼此區(qū)分也融會(huì)貫通一起，而所有的這些區(qū)分聚集在一起便形成了普洱茶的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。這些區(qū)分完全是根據(jù)市場(chǎng)以及人的需求不同細(xì)分出來(lái)的。研究這些結(jié)構(gòu)有助于參與普洱茶經(jīng)營(yíng)、投資、消費(fèi)的朋友清楚的認(rèn)識(shí)普洱茶在過(guò)去的年代中到底留存至今我們什么品種，而在未來(lái)發(fā)展中又會(huì)誕生什么品種或者說(shuō)急需什么品種。 研究透徹普洱茶的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，我們就知道存留下來(lái)的普洱茶那些品種適合未來(lái)發(fā)展需求，哪些品種會(huì)造

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古樹(shù)茶之辨（二）古樹(shù)小樹(shù)之辨

  ...下可以確保對(duì)于食品而言最為基本也最為關(guān)鍵的安全問(wèn)題。 （PS：近年來(lái)由于古樹(shù)茶價(jià)格的非理性漲幅，云南某些茶區(qū)的茶農(nóng)為了降低管理成本和增加產(chǎn)量，在古茶園中使用草甘膦等除草劑，并認(rèn)為除草劑不是“農(nóng)藥”故而安全。甚至一些宣稱(chēng)從事古樹(shù)茶經(jīng)營(yíng)的業(yè)者亦宣稱(chēng)支持此種做法，實(shí)在令人扼腕。） 古茶樹(shù)的先天優(yōu)勢(shì)是可以通過(guò)品飲很直觀(guān)的被我們認(rèn)識(shí)的。基本上，同一產(chǎn)區(qū)、同一樹(shù)種，樹(shù)齡越低口感越澀，舌尖刺激感越重，喉韻越短甚至沒(méi)有，而古樹(shù)茶則會(huì)有更加協(xié)調(diào)的口感、更為豐富的

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