做青程度是決定鐵觀音特色品質(zhì)的核心|鐵觀音

  ...呈淺金黃或綠黃的品質(zhì)特征�！　≌莆崭鱾�(gè)歷程的搖青、攤青適度必須認(rèn)真掌握每一次的量變和質(zhì)變的葉態(tài)的各種變化，程度不足或過度都不可取。做青不足，給品質(zhì)的香氣、滋味留下臭青氣或味澀，色澤暗綠色并呈硬肉狀，做青偏足，香氣淡飄或呈地瓜葉味，湯色偏紅，顯不出鐵觀音的特色品質(zhì)。　　秋、冬茶鮮葉葉質(zhì)相對(duì)較薄，含水量較少，采用輕曬重?fù)u的輕發(fā)酵，保持水分和茶青的鮮靈性，形成了翠綠芳香的“秋色、秋香、秋味”的品質(zhì)風(fēng)格。做青程度是決定鐵觀音特色品質(zhì)的核心鐵觀音工藝

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安溪鐵觀音采制技術(shù)等因素對(duì)品質(zhì)的影響|鐵觀

  ...通訊.2009（04）：34-36 　　[6] 萬家春.提高傳統(tǒng)鐵觀音茶品質(zhì)的對(duì)策[J].中國茶葉加工.2010（01）：34-35 　　[7] 林毅芳；許信泉.秋季鐵觀音加工關(guān)鍵技術(shù)[J].中國茶葉.2008（03）：28 　　[8] 陳進(jìn)火.不同做青處理方式對(duì)鐵觀音品質(zhì)的影響效果研究[J]. 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技， 2013， （15）： 298-300 　　[9]林金俗， 謝承昌， 林榮溪. 不同烘焙處理對(duì)濃香鐵觀音品質(zhì)的影響[J]. 茶葉科學(xué)技術(shù)， 2013， （02）： 13-15 安溪鐵觀音采制技術(shù)等因素對(duì)品質(zhì)的影響 鐵觀音工藝

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