“蘭貴人”人參烏龍茶的制作工藝
“蘭貴人”人參烏龍茶取人參之溫補配合烏龍茶的清逸，達(dá)到陰陽調(diào)和、平衡養(yǎng)生的作用。那么“蘭貴人”人參烏龍茶的制作工藝是什么？又要怎么挑選呢？下面有介紹
“蘭貴人”人參烏龍茶的制作工藝：
包括曬青—搖青—涼青—殺青—初揉—復(fù)烘—烘干等七個步驟
1、曬青。也叫日光萎調(diào)，它利用光能熱量使鮮葉失水，促進棧的活化，這對形成烏龍茶的香氣和去除臭味起著重要的作用，也為搖青創(chuàng)造良好的條件。
2、搖青。茶青通過在搖青機中的摩擦運動，擦破葉緣細(xì)胞，從而促進酶促氧化作用，使鮮葉發(fā)生一系列的化學(xué)變化。
3、涼青。茶青在室內(nèi)靜置與攪拌，直到草青味逐漸消失，而香氣微揚。
4、殺青。把茶葉放進殺青機，利用高濕來破壞酵素的活性，抑制茶葉的繼續(xù)發(fā)酵，以免使氣溫完全散失而保有半發(fā)酵茶類獨有的香氣。
5、初揉。經(jīng)3-4分鐘的持續(xù)揉民，使葉片卷成條索，破碎葉細(xì)胞，擠出汁液，沾附葉表，沖光時易溶于水，增加茶湯濃度。加入西洋參，與西洋參一起加工。
6、復(fù)烘。進行初烘焙，烘焙至五、六成干，不粘手時下焙，趁熱包揉，三揉三焙。
7、烘干。用50-60度的文火慢烤，使成品香氣斂藏，滋味醇厚，外表色澤油亮，茶條表面凝集有一層白霜。
“蘭貴人”人參烏龍茶挑選：
1、聞下有無很強的澀味，人參烏龍的原料一般是低檔的色種，至于顆粒的大小和色澤不應(yīng)作為質(zhì)量評判的標(biāo)準(zhǔn)，重要注意是參味還是甘草味。
2、“蘭貴人”人參烏龍茶屬于高質(zhì)量的人參茶，湯色是應(yīng)該無濁感，杯底殘渣教少，無沉淀物。
3、茶型顆粒稍大，緊結(jié)，掛粉的應(yīng)不太掉粉，不掛粉的顆粒圓滿。干香有參味，火味較足，火香醇，茶湯 偏紅，一二沖兌飲，香氣不尖銳。
“蘭貴人”人參烏龍茶的介紹：
"蘭貴人" 人參烏龍茶，色味清香、回味悠長，喝后口舌之中產(chǎn)生一種莫名其妙的香味，故也稱為“蘭貴人”，原產(chǎn)地為臺灣省，后傳到福建，屬于再加工茶。上等人參烏龍茶，選用上等烏龍茶和西洋參加工，精致而成，即保留了烏龍醇厚的回味，又加入了西洋參的補性和甘甜，入口清香撲鼻，舌底生津，回味無窮。人參烏龍茶具有養(yǎng)顏駐容，生津止渴，使人神清氣爽之功效，既能吸收西洋參之滋養(yǎng)，又有烏龍茶的優(yōu)雅清香，且香氣持久，實乃現(xiàn)代茶飲之佳品。
“蘭貴人”人參烏龍茶的制作工藝
