中國歷代茶具的演進|茶具演變
在建窯黑釉盞的影響下，江西吉州窯、四川廣元窯也大量生產(chǎn)民用黑釉盞。不僅在南方流行，北方的河南、河北、山西、山東等一些窯場也生產(chǎn)黑釉盞，定窯、磁州窯生產(chǎn)的黑釉茶具量也很大。
“美食不如美器”歷來是中國人的器用之道，從粗放式羹飲發(fā)展到細啜慢品式飲用，人類的飲茶經(jīng)歷了一定的歷史階段。不同的品飲方式，自然產(chǎn)生了相應(yīng)的茶具，茶具是茶文化歷史發(fā)展長河中最重要的載體，為我們解讀古人的飲茶生活提供了重要的實物依據(jù)。
茶樹發(fā)源于中國西南地區(qū)的云南、四川、貴州一帶，漢代四川一帶的經(jīng)濟已相當繁榮，飲茶在當時的士人生活日益凸現(xiàn)。王褒《僮約》中記載“烹荼盡具，酺已蓋藏”，明確提到烹茶用的茶具。三國張揖的《廣雅》記載：“荊巴間采茶作餅，成以米膏出之，若飲先炙令色赤，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用姜蔥芼之……”，說明當時的飲茶方式是先把茶餅炙烤一下，搗成茶末后放入瓷碗中，然后沖入開水，喝時還要加些蔥、姜等調(diào)料。
唐代中期，茶葉種植面積進一步擴大，從中國的西南一帶漸漸向長江、淮河流域北移，產(chǎn)茶區(qū)域的擴大，加上茶葉加工技術(shù)的改進，大大促進唐代茶業(yè)經(jīng)濟的繁榮。正是在這種背景下，陸羽《茶經(jīng)》問世。這是第一部系統(tǒng)介紹茶文化的專著，詳細介紹了茶的產(chǎn)地、生態(tài)、采摘、制造、加工、煮飲等，是茶文化發(fā)展史上的一個重要里程碑。
煎茶是唐代主要的飲茶方式，封演在《封氏聞見記》中記載 ：“開元中，泰山靈巖寺有降魔禪師，大興禪教，……人自懷挾，到處煎飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風俗，自鄒、齊、滄、棣漸至京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之……”
可見唐代煎茶已相當普遍，并出現(xiàn)了以煎茶為行業(yè)的商業(yè)活動。簡單地說，唐代的煎茶即把茶餅?zāi)胨楹�，用羅篩篩選茶末，在風爐上架起茶鍑，放入水，起火支燒，待鍑中的水“沸如魚目、微有聲”（第一沸）時，即加入適量的鹽花，待到“緣邊如涌泉連珠”（第二沸）時，舀出一瓢水放入熟盂內(nèi)以備救沸育華用；以竹夾攪拌茶鍑中的湯水，然后用茶則量茶末入鍑煎煮，等到“勢若奔濤濺沫”（第三沸）時，將舀出的茶湯重倒回茶鍑中，叫做“救沸育華”，目的是避免鍑中的茶湯過老。此時，即可用茶勺從鍑內(nèi)舀出茶湯，酌入茶碗飲用。
唐代是我國陶瓷發(fā)展史上的第一個高峰。白瓷出現(xiàn)于北齊，唐代的白瓷可與南方的青瓷相媲美，出現(xiàn)了“北白南青”共繁榮的局面。當然，飲茶的興盛也進一步推動了唐代陶瓷業(yè)的發(fā)展。陸羽特別推崇越窯青瓷，越窯青瓷在有唐一代達到了頂峰，出現(xiàn)了青瓷史上登峰造極的作品——“秘色瓷”。
陸羽認為茶碗“越州上，鼎州次，婺州次。岳州上，壽州、洪州次�！辈⒄J為“越州瓷、岳瓷皆青，青則益茶，茶作白紅之色；邢州
