江西名茶:寧紅工夫
修水古稱定州,所產(chǎn)紅茶取名寧紅工夫 茶。遠(yuǎn)在唐代時(shí),修水縣就已盛產(chǎn)茶葉,生產(chǎn)紅茶則始于清朝道光年間,到十九世紀(jì)中葉,寧州工夫紅茶已成為當(dāng)時(shí)著名紅茶之一。寧紅主產(chǎn)地修水縣(占寧紅總產(chǎn)量80%)。
簡(jiǎn)介
修水產(chǎn)茶,迄今已有1000余年的歷史。寧紅制作則始于清代中葉。光緒三十年(1904),寧紅的珍品太子茶被列為貢品,故又有公茶之稱。曾獲俄、美等八國(guó)商人所贈(zèng)之“茶蓋中華,價(jià)甲天下”獎(jiǎng)匾。修水遠(yuǎn)在唐代時(shí)就已盛產(chǎn)茶葉。 修水縣生產(chǎn)紅茶始于清朝道光年間(1823年),而且寧州工夫紅茶很快就成為當(dāng)時(shí)著名的紅茶之一!皩幖t”條索緊結(jié)秀麗,金毫顯露,鋒苗挺拔,色澤烏潤(rùn),香味持久,葉底紅亮,滋味濃醇。1914年,寧紅工夫 茶參加上海賽會(huì),榮獲“茶譽(yù)中華,價(jià)甲天下”的大匾。
1949年以后,寧紅工夫 茶生產(chǎn)得到迅速發(fā)展,質(zhì)量不斷提高。1958年,兩種品質(zhì)優(yōu)異的寧紅超級(jí)茶銷往蘇聯(lián),經(jīng)中外專家鑒評(píng),質(zhì)量達(dá)到國(guó)際高級(jí)紅條標(biāo)準(zhǔn)。1983年,榮獲對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易部頒發(fā)的品質(zhì)優(yōu)良榮譽(yù)證書;1984年,被評(píng)為江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
茶史追溯
寧紅工夫 ,簡(jiǎn)稱寧紅,是我國(guó)最早的工夫紅茶之一,主產(chǎn)江西修水縣。修水紅茶的產(chǎn)生,始于清道光年間!读x寧州志》記載:"清道光年間(1821-1850年),寧茶名益著,種蒔殆遍鄉(xiāng)村,制法有青茶、紅茶、烏龍白毫、茶磚各種"。因當(dāng)時(shí)修水縣屬"義寧州",故所產(chǎn)紅茶,稱為"寧紅"。"寧紅"最盛時(shí)期為清光緒十八到二十年(1892-1894)年,輸出量每年達(dá)三十萬箱,修水占百分之八十,即達(dá)二十四萬擔(dān)。
修水縣作為"寧紅茶"出口生產(chǎn)基地,經(jīng)中外專家鑒定,品質(zhì)已達(dá)到國(guó)際高級(jí)茶標(biāo)準(zhǔn)。多次獲省級(jí)和國(guó)家獎(jiǎng)勵(lì)。
名茶鑒賞
"寧紅"以其特有的風(fēng)格而稱譽(yù)于世,特級(jí)寧紅成品茶,緊細(xì)多毫,鋒苗顯露,略顯紅筋,烏黑油潤(rùn)。鮮嫩濃郁,鮮醇甜和,湯色紅艷,葉底紅嫩多芽。正如威廉o烏克斯《茶葉全書》所述:"寧紅外形美麗緊結(jié),色黑,水色鮮紅引入,在拼和中極有價(jià)值。"又說:"修水縣所產(chǎn)紅茶為名貴之拼和茶,外形灰色而有芽頭,條子緊密,湯色佳良"。
生態(tài)環(huán)境
修水縣位于江西省西北部,北抵幕阜山脈,南臨九嶺水脈,修水上游,修河蜿延其中。鄰接湖北、湖南兩省。這里山林蒼翠,土質(zhì)肥沃,雨量充沛。 氣候溫和,每年春夏之間,云凝深谷,霧繞山崗奇峰,兩岸翠峰疊嶂,佳木蔥郁,云海飄渺,兼之土壤肥沃,蔚為奇景,雨過乍晴,陽(yáng)光疏落。
這種氣候環(huán)境非常有利于茶樹的生長(zhǎng),為寧紅工夫 茶生長(zhǎng)創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的自然條件。
品質(zhì)特征
寧紅外形美麗緊結(jié),色黑,水色鮮紅引人,在拼和茶中極有價(jià)值。寧紅素以條索緊結(jié)秀麗,金毫顯露,鋒苗挺拔,色