詳細(xì)的黑茶知識|黑茶基礎(chǔ)知識

以曬青毛莊茶為原料經(jīng)蒸壓制成。
金尖：產(chǎn)于四川的雅安、樂山地區(qū)，也屬南路邊茶，是一種圓角枕形蒸壓黑茶，大小為24×19×12厘米，每塊重2.5千克。主銷西藏、青海和四川甘孜藏族自治州。以曬青毛尖茶為原料經(jīng)蒸壓制成。
方包茶、圓包茶：均屬西路邊茶。圓包茶目前已不生產(chǎn)，方包茶產(chǎn)于四川灌縣、安縣、平武等地。是一種長方簍包型炒壓黑茶，大小為66×50×32厘米。主銷四川阿壩藏族自治州，也銷青海與甘肅。方包茶是以曬青茶為原料經(jīng)炒制筑包、燒包與涼包工序而制成。
茯磚：主產(chǎn)于湖南安化、益陽、臨湘等地，四川省也有部分生產(chǎn)。是一種長方磚形蒸壓黑茶。湖南茯磚大小為35×18.5×5厘米，每塊重2千克;四川茯磚大小為35×21.7×5.3厘米，每塊重3千克。茯磚主銷青海、甘肅、新疆等地。湖南茯磚以黑毛茶為原料，經(jīng)毛茶拼配篩制、汽蒸漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥而制成。茯磚品質(zhì)以發(fā)出金花(金黃色霉菌)較多為上品。
緊茶：產(chǎn)于云南省。是一種長方形蒸壓黑茶，這種茶過去的造型是帶柄的心臟形，1957年后改為磚形，大小為15×10×2.2厘米，每塊250克。主銷西藏和云南藏族地區(qū)。以滇青為原料，經(jīng)潮水漚堆后蒸壓干燥而制成。
圓茶：產(chǎn)于云南省。是一種大圓餅形蒸壓黑茶，又稱“七子餅茶”。直徑為20厘米，中心厚2.5厘米，邊厚1厘米，每塊重357克。主銷東南亞各國。以滇青為原料，經(jīng)潮水漚堆后蒸壓而制成。
餅茶：產(chǎn)于云南省。是一種小圓餅形蒸壓黑茶。直徑11.6厘米，中心厚1.6厘米，邊厚1.3厘米，每塊重125克。主銷云南麗江、迪慶等地。也是以滇青為原料，經(jīng)潮水漚堆后蒸壓而制成。
六堡茶：產(chǎn)于廣西蒼梧、賀縣、恭城、富縣等地。六堡茶有散茶與緊壓茶兩種。六堡緊壓茶高56.7厘米，直徑53.3厘米，每簍重30～50千克。以六堡散茶為原料，經(jīng)潮水漚堆后蒸熱裝簍壓實(shí)、涼干、堆放陳化而制成。此茶表面出現(xiàn)“金花”(金黃色霉菌)者品質(zhì)最佳。
黑茶評審術(shù)語：
1 干茶形狀術(shù)語
1.1 泥鰍條：fishery 茶條圓直較大,狀如泥鰍。
1.2 折疊條：enveloped 茶條折皺重疊。
1.3 端正：normal brick 磚身形態(tài)完整,磚面平整,棱角分明。
1.4 紋理清晰：clean mark 磚面花紋、商標(biāo)、文字等標(biāo)記清晰。
1.5 起層：open 磚茶表層翹起而未脫落。
1.6 落面：broken cover 磚茶表層有部分茶脫落。
1.7 脫面：cover dro 餅茶的蓋面脫落。
1.8 緊度適合：well-comperessed 壓制松緊適度。
1.9 平滑：flat a