普洱茶歷史源流和工藝
乾隆年間趙學敏所撰《本草綱目拾遺》（公元1765年）一書亦載：云南志·普洱 山在車里軍民宣慰司北。其上產(chǎn)茶，性溫味香，名普洱 茶。
至此可知，“普洱 茶”得名之初是以地得名，其名隨地名更替，當時的普洱 茶應是指車里軍民宣慰使司(駐今景洪縣景洪，轄地較今西雙版納略闊）轄地普洱 （今普洱 縣）所產(chǎn)之茶。且由車里軍民宣慰使司派遣一頭目加以管理,遠銷西蕃等地,制法參考了中原傳入的較先進的蒸青團茶制法,已有所改進，但技術有待提高。
明太祖朱元璋歷行“茶馬政策”，于洪武二十四年（公元１３９１年）下詔“廢團茶，興葉茶”，促進了炒青綠茶的發(fā)展。但云南地處邊垂，未經(jīng)中原統(tǒng)治，并未受其影響。
至明末清初，西南各省屢遭兵燹戰(zhàn)亂，清人揮兵南下平定三藩之亂后，重建統(tǒng)治秩序，恢復和發(fā)展原有的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，又一次帶來中原先進的制(炒)茶技術。
公元1644年清朝建立后，云南各地先后收歸清政府統(tǒng)治，雍正四年（公元1726年），清政府指派的云南總督鄂爾泰在云南推行“改土歸流”政策,雍正七年（公元1729年）設置普洱 府治于寧洱，列普洱 茶為貢茶，獻于皇室，使普洱 茶進入了一個歷史上的輝煌時期。
清人倪蛻于《滇云歷年志》（卷二）（公元1737年）記載：“雍正七年己酉，總督鄂爾泰奏設總茶店于思茅，以通判司其事。六大山產(chǎn)茶，向系商民在彼地坐放收發(fā)，各販於普洱 ，上納稅課轉(zhuǎn)行，由來久矣。至是以商民盤剝生事，議設總茶店，以籠其利權。于是通判朱繡上議，將新舊商民悉行驅(qū)逐，逗遛復入者俱枷責押回。其茶令茶戶盡數(shù)運至總店，領給價值，私相買賣者罪之�；閲烂埽裆蹼y堪。又商販先價后茶，通融得濟，官民交易，緩急不通。且茶山之于思茅，自數(shù)十里至千余里不止，近者且有交收守候之苦，人役使費繁多，輕戥重秤，又所難免，然則百斤之價，得半而止矣。若夫遠戶，經(jīng)月往來，小貨零星無幾，加以如前弊孔，能不空手而歸?小民生生之計，只有此茶，不以為資，又以為累。何況文官責之以貢茶，武官挾之以生息，則截其根，赭其山，是亦事之出于莫可如何者也。”
在雍正七年，云南總督鄂爾泰奏請朝庭，于思茅廳選址設立官辦的茶葉總店，指派朱繡任通判之職，親自掌管總茶店，對普洱 茶實行專賣制，六大茶山所產(chǎn)之茶，茶農(nóng)采制后需全數(shù)運交位于思茅的總茶店，待選辦貢茶入貢后方分由民間販賣。
雍正十二年（公元1734年）的官方文告《禁壓買官茶告渝》中有“每年應辦貢茶，系動公件銀兩，發(fā)交思茅通判承領辦送”的文字，可知當時的普洱 茶，雖產(chǎn)于六大茶山，但是集中于思茅集散，貢茶采辦亦在思茅。
清朝以來，普洱 茶進入一個歷史的極盛期，清·阮福《普洱 茶記》（公元1825年)謂之:“普洱 茶名遍天下。味最釅，京師尤重之。”安徽茶葉網(wǎng)ahcyw.net
這一時期，也是普
