探密普洱茶的歷史

德宏、大理等地州的產(chǎn)茶縣；二是以云南大葉種曬青毛茶為原料；三是經(jīng)過(guò)后發(fā)酵；四是具有獨(dú)特的外形和內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)。因此，普洱 茶經(jīng)過(guò)了從以地名命名而成為具有獨(dú)特外形和內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)的特種茶類(lèi)。嚴(yán)格地講，大葉種曬青茶和以其壓制成型的各種緊壓茶，在其沒(méi)有經(jīng)后發(fā)酵變成紅湯以前，是不能稱(chēng)之為普洱 茶的，它只是制作普洱 茶的原料，屬于綠茶類(lèi)。只有經(jīng)過(guò)后發(fā)酵，具有其特定的外形、內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)以后，才能稱(chēng)為普洱 茶。后發(fā)酵的途徑有兩條：一是將大葉種曬青茶和以其壓制成型的各種緊壓茶長(zhǎng)期自然存放，使茶葉內(nèi)的茶多酚物質(zhì)緩慢的氧化變成普洱 茶，這種普洱 茶的變化時(shí)間較長(zhǎng)，至少在十年以上，甚至更長(zhǎng)，這種自然陳化的普洱 茶，質(zhì)量較好；第二種辦法是將曬青茶用人工速成后發(fā)酵的辦法制成普洱 散茶并以其為原料壓制成各種緊壓茶。這種普洱 茶能滿(mǎn)足人們對(duì)普洱 茶的現(xiàn)實(shí)需求。