普洱茶的歷史斷層時期

  ...這種茶葉加工方法，已不同于清代細嫩貢茶的加工，茶葉在完成初制后，有多次刻意人工發(fā)酵的行為，散茶葉底為“不規(guī)則發(fā)酵之暗褐色紅茶”，與貢茶中同為散茶的毛尖的“味淡香如荷，新色嫩綠可愛”截然不同，品質亦與普通曬青茶差異甚大。 云南省茶葉研究所于50年代調查傣族曬青毛茶制法時發(fā)現(xiàn),這種傳統(tǒng)曬青毛茶制法仍為許多滇南地區(qū)的少數(shù)民族所使用。是云南茶品“發(fā)酵”制法的早期形式，雖未完善，但已初具形態(tài)，可視為后世發(fā)水茶及普洱熟茶的雛形...

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普洱茶加工技術的統(tǒng)一時期

  ...第二卷十一期刊登的馮軍《云南茶葉產(chǎn)銷概況》一文中介紹的普洱茶制法，代表了當時普洱茶的制法，具體可分為初制和復制兩部分。 初制方法為每次取鮮葉2-2.5千克置鐵鍋中炒萎，用手搓揉，使出汁成條，曬干后即成毛茶，亦稱散茶，即現(xiàn)在的云南曬青茶，簡稱“滇青”。 復制包括毛茶精制和蒸揉二部份。精制是毛茶經(jīng)篩、簸、撿、剔去片、梗、茶未。依條索粗細、品質高下以區(qū)分，最細者稱“頭蓋”，蓋于茶團最外面，大部分是春尖白毫；次級茶稱“二蓋”

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回憶普洱茶的那些神話

  ...港,到廣東?北京?上海等經(jīng)濟發(fā)達地區(qū),再到西安?成都等知名文化都市,已呈全國蔓延之勢? “能喝的古董” “當新茶上市的時候,我們都會把老茶加價20%銷售?”思茅龍生集團董事長朱啟忠說這是一條規(guī)律? 普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過發(fā)酵加工制成?千百年來,云南的曬青毛茶都是手炒手揉,日曬干燥?正是這種傳統(tǒng)的緩慢的發(fā)酵干燥過程,使普洱茶越存越香?這就是為什么綠茶是新的好,普洱茶卻以陳年為貴的原因? 鄭波稱,在面向消費者的終端銷售環(huán)節(jié),普通的普洱...

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爆炒的普洱茶行業(yè)

  ...特意請我去喝茶，開口就是這款普洱茶市值兩萬元一件，洋洋得意。我一喝，告訴他這茶一般，只值九千。他立即扔了，問我最貴的茶多少。他認為，最貴的普洱茶才能顯示出自己的身份。” 正是如此，大量連“生茶與熟茶”、“曬青與炒青”都分不清，甚至受誤導認為“霉味就是陳味”的散戶在今年初涌進普洱茶市。白領以飲普洱茶展示自己的時髦，并不懂茶的文化人以飲普洱茶體現(xiàn)自己的內(nèi)涵，商人送禮以送普洱茶為檔次，甚至機關內(nèi)的司機也要學著手端

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普洱茶國標蝶變

  ...普洱茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)范，并非只是一個地理保護標準的問題，盡快的在工藝和質量方面努力，才是正道。 自2008年12月1日起，《地理標志產(chǎn)品普洱茶》國家標準(下稱“國標”)正式實施。按照這個標準，只有以地理標志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成的茶產(chǎn)品才能叫做普洱茶。 此國標出臺后，很多除云南之外諸如廣東、湖南等地的普洱茶企業(yè)大受影響，甚至直面生存危機。 普洱茶國標，此項國標是經(jīng)國家質檢總局和國家標準委批準...

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