振蕩通氣快速培養(yǎng)紅茶菌工藝

  以質量濃度為5％的蔗糖、0．4％的綠茶為原料制成的糖茶水為發(fā)酵基質，經滅菌后接入純種的酵母菌和木醋酸菌，分別在28℃恒溫靜止和28℃、150r／min搖瓶2種條件下培養(yǎng)，定時取樣測定發(fā)酵液中木醋酸菌和酵母菌數量、pH值、總糖和總酸的含量。在2種條件下，木醋酸菌的生長總是要滯后于酵母菌、pH值和總糖含量不斷下降，總酸含量不斷上升。搖瓶振蕩培養(yǎng)時2種菌的生長速度更快，發(fā)酵液pH值快速降低。通氣培養(yǎng)時酵母菌和木醋酸菌數量分別達到6．6×10^7／mL和8．7×10^7／mL，分別是靜...

本文標簽: 紅茶 紅茶菌 發(fā)酵

茶葉最適沖泡條件的生物化學實驗論證

  為了尋找一個合適的沖泡條件，使茶葉中對人體有益的成分浸出量最大，我們以生物化學方法測定了三類不同加工方式的四種茶葉，以不同溫度、不同時間沖泡，茶水中維生素C、茶多酚和氨基酸的含量。實驗結果表明，發(fā)酵加工的紅茶和不發(fā)酵的綠茶相比較，后者維生素C、茶多酚和氨基酸的含量較高；從茶水中維生素C、茶多酚和氨基酸含量的測定值來看，三類不同加工方式的四種茶葉的最適沖泡條件都應為85～90℃，4小時左右；沖泡過夜的茶水中維生素C、茶多酚和氨基酸含量都有一定程度的損...

本文標簽: 沖泡 茶多酚 茶水

紅茶防流感雞湯防感冒

  日本科學家用濃度為75%的紅茶液在病毒感染區(qū)浸泡5秒鐘,該病毒就失去感染力.為此,研究人員提出:在流感高發(fā)季節(jié),常飲紅茶水或堅持用紅茶水漱口可預防流感.……...

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大理成功研發(fā)推出茶葉新品——阿富師桑葉茶

  ...據了解，阿富師桑葉茶采用天然無污染的桑葉為原料進行特殊工藝精加工特制而成，該茶傳承了阿富師制成世家在臺灣百年基歷和陳化，獨特功夫，細心研發(fā)，特制而成，同時也凝聚了阿富師一生的心血和汗水。該桑葉茶屬純天然綠色食品，品質獨特，茶水濃沾，口感自然清心，入口即化，品味非凡，令人回味無窮，且藥效功能明顯，仍是茶中之佳品。該茶包裝都采用阿富師人頭像為防偽標記，特殊包裝，提高了產品的附加值，也是消費者安全放心飲用的保健珍品。 　　隨著阿富師桑葉茶研發(fā)成功

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茶含片研制成功

  ...以來，隨著世界茶葉市場由供不應求變?yōu)楣┻^于求，以及人們生活方式的多元化、現代食品加工技術的發(fā)展，包括我國在內的許多國家都在研究和開發(fā)新型茶葉產品，茶葉逐漸從傳統(tǒng)的 泡茶飲服方式發(fā)展到各種各樣的茶葉制劑，如袋泡茶、速溶茶、罐裝茶水等。 為使茶葉這一古老的產業(yè)煥發(fā)出新的活力，長期從事茶葉研究的樊華軒副教授經過近十年的研究，成功將現代制藥和食品加工新工藝相結合，通過提取茶葉中的茶多酚、生物堿等有效成分，并加入薄荷等物質，精制成茶含片，并獲得國家發(fā)明

本文標簽: 速溶茶 用茶 明