高活性茶黃素的產業(yè)化加工技術|茶葉科研成果

   一、 成果簡介 　　茶黃素是紅茶的重要品質成分，對紅茶的湯色、滋味和葉底都起著決定性的作用。茶黃素成分的種類較多，是一類由成對兒茶素經氧化聚合而形成的具有苯并卓酚酮結構的化合物，由于含有多個酚羥基團的共軛結構，表現出的抗氧化活性極強�，F代醫(yī)學研究發(fā)現，茶黃素有抗病毒、抗菌、抗心血管疾病、抗氧化等作用，對動脈粥樣硬化、腦梗塞、血小板凝聚、高血壓、高血脂癥、脂代謝紊亂等疾病均有較好的預防和輔助治療作用。 　　該成果以制備高含量的茶黃素為目標，...

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我國主要的茶葉食品有哪些|茶色素有什么作用

  ...。 ⑶茶菜：以茶做菜自古有之，云南基諾族至今還保留著吃涼拌茶的習慣，現代以茶作佐料作為菜肴各地都有，如龍井炒蝦仁、綠茶粉太極羹、綠茶銀耳羹、綠茶牛肉片、雀舌火方丁、貢芽豆腐羹、茶葉燉豬心、凍頂燜豆腐、芽茶土豆絲等。 茶色素由茶黃素，茶紅素，茶褐素組成，pH值在8-10之間，屬弱堿性，在空氣中很穩(wěn)定。主要藥理功效有： （1）調節(jié)血脂異常； （2）抗動脈粥樣硬化； （3）抗血凝、降低血黏度； （4）抗脂質過氧化； （5）抗茵消炎； （6）強抗氧化劑，清除自由基；

本文標簽: 作用 茶色 茶色素

茶多酚氧化實驗研究

  進行茶多酚酶（ＰＰＯ）促氧化、堿性氧化、酸性氧化試驗，結果發(fā)現，茶多酚在３種氧化條件下均可氧化并形成茶黃素（ＴＦｓ），酶促氧化形成茶黃素的含量比化學氧化形成量低。在雙液相體系中茶多酚進行堿性氧化和酸性氧化，茶黃素形成量較接近。并就兒茶素氧化方法對茶色素制取的影響進行了討論。...

本文標簽: 茶多酚 茶黃素 兒茶素

茶葉綜合深度加工關鍵技術、裝備及產業(yè)化實施

  ...術脫出終端產品的殘留溶劑，可做到殘留溶劑含量為0或GC檢測不出。4.在兒茶素單體的分離制備技術中，先用國產分離固定相材料柱層析大量初步分離，再用高效液相色譜制備性分離，得到7種兒茶素單體，數量和純度都達到國際領先水平。5.在“茶葉茶黃素的酶法多相態(tài)工業(yè)化生產技術”研究攻關中，開創(chuàng)性采用茶葉原酶+商品復合酶，以多相態(tài)體系進行同步反應生產茶黃素。使產品的得率及含量大大提高，成本大大降低。并在此基礎上按工藝技術要求對生產設備選型改造，建立了一條年產100噸的...

本文標簽: 茶黃素 兒茶素 茶多糖

茶葉防齲研究進展

  ...對變形鏈球菌具有直接殺滅作用。 雖然很多研究應用綠茶進行防齲實驗，但結果同樣適用于紅茶。紅茶、綠茶主要區(qū)別在于綠茶主要含有兒茶素單體，分子量<450Da，而紅茶經發(fā)酵、氧化、濃縮后形成分子量在500-1000Da的茶色素和1000Da以上的茶黃素，但紅茶中也含有兒茶素如表兒茶素（EC）、表兒茶素沒食子酸酯（ECG）、表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）。一杯普通綠茶（250ml水中含5-10g茶葉）兒茶素的濃度約為0.5-1g/L，紅茶中兒茶素的含量約為綠茶的1/3，兒茶素和茶色素是對細...

本文標簽: 兒茶素 作用 綠茶