政和工夫紅茶精制加工|紅茶制作

  ...經(jīng)平圓篩后，分為1、2、3、4、5 號(hào)。頭春嫩芽，不揀梗，經(jīng)風(fēng)扇扇去片、碎、塵末，即可歸堆，經(jīng)復(fù)火烘干、裝箱，注意保香貯存�，F(xiàn)在茶區(qū)多生產(chǎn)高檔的工夫紅茶產(chǎn)品，其茶還原料的品質(zhì)多選自髙級(jí)的工夫紅毛茶，故精制加工都較過去簡(jiǎn)易。3 .政和小種紅茶加工流程主要如下：驗(yàn)收定級(jí)歸堆一原料出倉(cāng)大堆（分生制與熟制即先走水焙）一篩風(fēng)（先園及先抖）一風(fēng)選一揀剔（機(jī)揀與手工揀）一干燥（薫煙）一勻堆一成品。( 1 )定級(jí)歸堆、毛茶進(jìn)廠，進(jìn)行審評(píng)驗(yàn)收定級(jí)參考季節(jié)、外形、內(nèi)質(zhì)、分級(jí)

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政和工夫紅茶起源及發(fā)展|政和工夫文化

  政和工夫紅茶，乃“閩紅”上品，據(jù)稱它乃由武夷山小種紅茶工藝傳入政和后，逐步演變?yōu)椤肮し蚣t茶”。它原產(chǎn)于政和縣鐵山鄉(xiāng)的錦屏行政村（古稱遂應(yīng)場(chǎng)）的仙巖山，所產(chǎn)的茶葉曾稱“仙巖茶”。1800年，政和縣遂應(yīng)場(chǎng)已盛產(chǎn)中外馳名的“遂應(yīng)場(chǎng)仙巖工夫紅茶”，遠(yuǎn)銷英國(guó)。政和工夫紅茶起源的年代，原來茶業(yè)界人士均認(rèn)為是始于19世紀(jì)中葉，距今150多年，陳椽教授的《茶葉通史》中亦記為1874年。近年經(jīng)筆者進(jìn)一步考證，政和工夫紅茶的源流應(yīng)追溯到1826年之前。據(jù)原政和縣遂應(yīng)場(chǎng)“萬壽生...

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閩紅政和工夫淵源及歷史|政和工夫文化

  ...大白茶被發(fā)現(xiàn)后，政和縣內(nèi)茶區(qū)大量栽培，生產(chǎn)“政和工夫” 紅茶品質(zhì)優(yōu)良，暢銷英、美、德等國(guó)，已超萬擔(dān)。同治十三年（1874)，仙巖工夫出口萬箱（每箱25公斤）暢銷英、美、德、俄等國(guó)。清光緒十五年（1889) , 茶區(qū)生產(chǎn)政和工夫、仙巖工夫、小種紅茶，品質(zhì)好,深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者青睞，1919年新編《縣志》記有工夫紅茶、小種紅茶，廠家林立，家家戶戶采制紅茶。1934—1940年工夫紅茶遠(yuǎn)銷俄、美、德等國(guó)及東南亞各國(guó)。閩紅上品政和工夫紅茶的歷史沿革，應(yīng)從政和建縣前進(jìn)貢銀針茶葉（

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政和小種紅茶采制技術(shù)|政和紅茶

  政和小種紅茶生產(chǎn)歷史悠久，1800年前，錦屏遂應(yīng)場(chǎng)生產(chǎn)仙巖工夫小種紅茶，俗稱仙巖工夫，早已暢銷歐美、東南亞等國(guó)，以后，政和大白茶樹發(fā)現(xiàn)，芽肥毫多，香髙、味醇，紅毫顯現(xiàn)，深受消費(fèi)者青睞。政和小種以政和大白茶及高山小種的嫩芽為原料，生產(chǎn)特色工夫紅茶（俗稱煙小種），150多年，長(zhǎng)盛不衰，近幾年，根據(jù)市場(chǎng)需求，大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)小種紅茶，進(jìn)一步提升茶葉品質(zhì)，受到專家好評(píng)，海內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。政和小種紅茶由于品質(zhì)極其優(yōu)良，一問世就遭冒牌侵害，不斷聲明商標(biāo)及打假，...

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