茶葉保存溫度多少合適？

   茶葉吸濕及吸味性強(qiáng)，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當(dāng)，就會在短時(shí)期內(nèi)失去風(fēng)味，而且愈是清發(fā)酵高清香的名貴茶葉，愈是難以保存。 通常茶葉在貯放一段時(shí)間后，香氣、滋味、顏色會發(fā)生變化，原來的新茶葉消失，陳味漸露。引起茶葉劣變的主要因素就有溫度和濕度。 葉綠素在嫩芽葉中的含量很高，在光和熱的條件下，容易失綠而變成褐色。茶多酚在貯藏過程中容易發(fā)生氧化，導(dǎo)致色澤變褐。 維生素c是茶葉具有營養(yǎng)價(jià)值的重要成分，其含量多少與茶葉品質(zhì)密...

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錫罐是存放茶葉的理想之地|茶葉存儲

   茶葉極容易變質(zhì)，溫度、濕度、異味、光線、空氣和微生物等都會影響茶葉的質(zhì)量，所以，需要妥善保存。要存放好茶葉，必須掌握好茶葉的特性。 茶葉有三性，即吸濕性、陳化性、吸收異味性。因此存放茶葉時(shí)要注意防潮、防霉、防變質(zhì)、防異味串入。茶葉結(jié)構(gòu)疏松，又含有多種“親水性”物質(zhì)，吸濕性很強(qiáng)，而茶葉中的水分超過12%即易發(fā)霉變質(zhì)。因此，茶葉必須存放在干燥通風(fēng)處。 茶葉的芳香物容易揮發(fā)，葉綠素和鞣質(zhì)容易被氧化，茶葉存放久了，會使香味降低，湯色變灰暗或渾濁。所...

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茉莉花茶成品的貯存|茉莉花茶保存

   影響貯存中茉莉花茶品質(zhì)變化的因素，主要為溫度含水量、氧氣和光線，在一般情況下影響最大的是茶葉含水量。其次為溫度和氧氣，而光線則比較容易控制。 一般茶葉成品出廠水分含量，最好能保持在5%以下，則品質(zhì)變化較慢。茉莉花茶成品茶出廠水分含量多接近8%。因而對濕度更加敏感，而周圍環(huán)境的相對而言濕度直接影響茶葉的吸濕速度。 所以散裝茉莉花茶最好貯存在低溫干燥的倉庫中。比較理想的條件是溫度在5度以下，相對溫度為50%左右。但在具體實(shí)施中還必須結(jié)合經(jīng)濟(jì)效果來考慮...

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影響茶葉品質(zhì)的環(huán)境條件|茶葉保管

  茶葉中化學(xué)成分的變化受外界環(huán)境因素的制約。引起茶葉陳化劣變的主要因素是水分、氧氣、溫度和光線。在諸多的因素中茶葉水分（空氣濕度和茶葉自身的含水量）是導(dǎo)致陳化變質(zhì)的主要原因，溫度、氧氣起加速和延緩陳化變質(zhì)的作用。1、水分的影響茶葉是一種干燥的農(nóng)產(chǎn)品。食品學(xué)理論認(rèn)為，絕對干燥的食品因各類成分直接暴露于空氣，易受空氣中氧氣的氧化。而當(dāng)水分子以氫鍵和食品成分結(jié)合，呈單分子層狀態(tài)時(shí)，似在食品表面蒙上一層保護(hù)膜，食品得到保護(hù)，使氧化進(jìn)度變緩。許多研究表...

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普洱茶貯存的幾個(gè)條件|茶葉存儲知識

  ...燥而忌冷濕」《茶錄》宋·蔡襄著。2、溫度不可驟然變化倉內(nèi)溫度如果過高，溫差變化太突然，將會影響茶湯水性給予口感的活潑性，甚至倉內(nèi)溫度太高，形成悶熱，會將原本的生茶，轉(zhuǎn)變?yōu)槠斩�茶，此種情形在香港的茶庫時(shí)有發(fā)生。3、避免雜味感染茶葉是最會吸收雜氣異味，灑一把干燥茶葉，會吸清空氣中的異味，此外，也應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無雜味�！赶采m葉而畏香藥」宋·蔡襄著；「喜清涼而惡蒸郁。喜清獨(dú)而忌香臭」明·聞龍著；「茶性淫，易于染著。區(qū)論腥穢有氣之物。不得與之近。即...

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